2018年6月17日 (日)

初めての平日訪問 貝塚市の蕎麦は 「 仙太郎 」

貝塚 。
かつて旧日紡貝塚 ( ユニチカ貝塚 ) の工場があり 、 往年のバレーボールファンたちにはよく知られる町だ 。
旧日紡の女子バレーボール部は 「 東洋の魔女 」 と呼ばれ 、 世界に恐れられたチームで 、 東京五輪で金メダルを獲得した日本代表の母体となった実業団チームなのだ 。

そんな貝塚で久しぶりにお蕎麦を食べてまいりました 。
平日 、 午後1時過ぎの 「 仙太郎 」 では三組のお客さんがお蕎麦を楽しまれておりました 。


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この日もちろん蕎麦屋酒 、 なので早速の注文はお酒と蕎麦前のお供 !


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蕎麦掻きと豆腐もろみ漬け 、 そして絶対頂きたい浅草千住葱の天麩羅 。


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まずはお酒から ・ ・ ・
北島 ( 滋賀県 ) 一合

暫くして蕎麦掻き登場 。


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ざっくり粗挽き粉で練られた蕎麦掻きはお蕎麦そのものを楽しめて 、 わさびをのせて醤油にチョイ浸けすると 、 お酒のお供にもバッチリなのです 。
蕎麦米がいいアクセント 。


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次に出されたのは浅草千住葱の天ぷら 。

白葱は煮たり焼いたりすると甘みが膨らみとてもおいしいのですが 、 天ぷらにしてもなかなかの逸品 。

熱々を口に入れるとホワホワで 、 一噛みすればフワサク 、 そしてネットリとしたネギのとろみ 、 最後に甘みがジュワッと口一杯に広がります 。


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白ネギというシンプルな素材の天ぷらがこんなにも素敵で美味しいお酒のお供になります 。

そしてこのタイミングで豆腐もろみ漬け ( 山ウニ豆腐 ) 。


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これも日本酒に合うのよね 。
( いえ、日本酒が合うのです )


          と 、   いうことは 、 もう一杯飲めと ?


飲みます飲みます !


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凌駕 ( 新潟 )
冷酒用のガラスのお猪口がとても涼しげ 。


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で 、 お蕎麦といたします 。


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鴨汁蕎麦 。
少し粗めの蕎麦粉がブレンドされた透け感あるお蕎麦 。
ある意味凡愚系のお蕎麦をいただけます 。

もちろん汁無しで頂けるのですが 、 せっかくの鴨汁が熱いうちにチョイと浸して頂きましょう 。


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鴨汁には細かく刻まれた鴨肉が入り 、 鴨の旨味を楽しめるのですが ・ ・ ・


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私的には刻んでいない鴨肉が数枚はいっている方が ・ ・ ・


 好み   です 。


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薬味には京都原了郭の黒七味が添えられます。

コッテリ過ぎない旨味たっぷりの鴨汁はいい感じで ・ ・ ・

蕎麦猪口と共に出される蕎麦湯で割ると 、 とーても美味しく仕上がるのです 。


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穏やかながら旨味が直球で舌に広がって 、 ホーッと一息つくことが出来て 、 〆にとてもよろしいかと 、 、 、


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駅近で美味しい蕎麦や酒がリーズナブルに頂けるお店 。
また近いうちに訪れよう 。

そう思いながら貝塚駅を目指したのでした 。

これでこの日の幸せ終了です 。

PS : メニューをめくっていると ・ ・ ・


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    合鴨の塩焼きがあった !  ( ^.^)( -.-)( _ _)
 次回は是非とも頂かねば !!


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仙太郎

お店は → 大阪府貝塚市海塚3丁目7-9
営業は → 11:30~14:00(LO) 18:00~21:30
電話は → 072-477-6559
定休日 → 月曜日
最寄り駅 → 南海貝塚駅 徒歩約3分
駐車場 → 有り(3台ほど)

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2018年6月10日 (日)

ホームランうどんって? 和歌山県橋本市は「力うどん」



ネットの口コミを見ていたら 、 あっ !
渋い食堂を発見してしまった 。
外観も渋いけど店内もかなり渋そうな感じだ !!


でっ 、 行ってきました 。


場所は世界遺産「 高野山 」への入り口橋本市 。

この日車なのでJR・南海 橋本駅そばにある1時間100円の一時預かりへ車を止めいざお店へ。( 徒歩約3分 )

紀の川( 国道24号方面 )に向かい坂道を下ります 。


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南に一方通行の細い道には飲食店などが立ち並び( まばらに ) 、 国道交差点手前左にお店が現れます 。

「 力うどん 」

あれ ? ネットで見た外観より少しきれいに 。 。 。 ?


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とはいえそれでも渋い雰囲気は十分 。

お店に入るとすぐ左手と正面に四人掛け2卓 ・ 2人掛け1卓のテーブルがあり、その奥には六人掛け大テーブル 、 さらにその奥に小上がりが二卓で 、 テレビが見える大テーブルに席をいただいた 。


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壁には短冊メニューが貼られていて 、 うどん・蕎麦や丼物にうどんすきや各種雑炊なども揃う 。

さて、お目当てのホームランうどん 、 天麩羅とお肉が入る肉天うどんで 、 シングルがうどん一玉 ・ ツーランは二玉に 、 何とスリーラン三玉入り 、 しかもツーランからは焼き餅も二個投じられ 、 満塁にはエビ天が三尾入るらしい 。
私は当然シングル 、 で 、 ミニが設定されている丼から 、 思わず親子丼ミニもお願いしてしまいました 。


(ちなみにカツ丼にはミニが設定されていません)



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おうどんにはエビと海苔・大葉の天麩羅にお肉が入っています。
まずはお汁を一口すすると、

あっ、美味しい!!

出汁香る優しい味付けが口一杯に広がり 、 あーっ、関西人に生まれて良かった 、 そう思う瞬間 。

次ぎにおうどんを一手繰りすると 、 トゥルンと柔らかく優しい歯応えで慣れ親しんだ関西うどんの食感。



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そしてミニとはいえ結構本格的な親子丼。
玉子のとじ具合がとても別嬪半熟加減で、卵黄卵白それぞれのミディアムとレアのバランス最高。

これはなかなかべっぴんな仕上がり。


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程良い甘さで仕上げられていて、しかもかしわが軟らかい !
食べ進むと     ウーン、とっても幸せ!

こんな丼なら、カツ丼一人前で食べてみたい。
そう思いながらお店を後にしました。

これでこの日の幸せ終了です。



力うどん

お店は→和歌山県橋本市
電話は→0736-32-7117
営業は→11:00~22:00
お休み→火曜日・第三水曜日
駐車場→駅前CPやすぐそばに格安P有り
最寄り駅→JR・南海橋本駅 徒歩約2分

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2018年6月 3日 (日)

杭全交差点の「いおり」でお蕎麦 大阪市は杭全

「 杭全 」 と書いて 「 くまた 」 と読む。
大阪人はこの地名を読める人がほとんどだと思いますが 、 府外で読める人はかなり少ないと思います 。

この2文字は 「 くい 」 と 「 まったく 」 なので 「 くまた 」 なのか。
地名って結構難しい読みが多いですよね 。


さて 、 大和路線 ( 関西本線 ) 東部市場前駅にほど近い杭全交差点にあるおそばやさんが 「 和とお蕎麦とお酒 いおり 」 だ 。


居酒屋蕎麦と思いながらも気になっていたお店だったのですが 、 思い切って訪れてきました 。


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店内に入ると右手にテーブル席 、左 手にカウンター 、 奥には小上がりが三卓ほどあります 。


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午後1時前 、 入り口テーブルには一組のお客さん 。
三人連れの私たちは奥の小上がりに案内されました 。

メニューを開くと結構品数が多く 、 お酒のお供もしっかりと用意されているようで 、 しかもそれなりにリーズナブルな価格設定なのです 。


とりあえずお酒二合 、 お蕎麦はH氏はざる蕎麦 、 T氏がおろし蕎麦 、 私は鴨汁つけ蕎麦をお願いしました 。



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暫くしてお蕎麦が運ばれます 。


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黒ポチが散りばめられた玄蕎麦挽きぐるみの田舎で 、 これはなかなか素敵な男前 。

剥き実挽きぐるみに三番粉をブレンドした綺麗な私好みのお蕎麦なのです 。


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おそらく手打ち蕎麦ではありませんが  、 美味しく挽きぐるみのえぐみを楽しめ 、 最後まで汁無し全然OKで頂けるものです 。


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細めに切られたネギが入る鴨汁も程良いコクに旨味が広がるもので 、 鴨肉も柔らかく仕上がっています 。


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蕎麦湯はお願いしなければ出てこないようです 。

でも 、 ランチタイムメニューも結構あって 、 チョイ蕎麦でこれだけの物をこの値段で出されるのなら 、 たまに訪れてみたいお店なのでした  。

メニュー写真撮り忘れました  (;^^)ヘ.. 。



いおり

お店は→大阪市東住吉区杭全
電話は→06-6714-8118
営業は→11:30~14:30(LO.14:00)
        17:00~23:30(LO.23:00)
お休み→月曜日
最寄り駅→東部市場前駅 徒歩約1分

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2018年5月30日 (水)

和歌山立て続け蕎麦店二軒開店 その2 田辺市龍神村 蕎麦と農園 和わく



サラッとした泉質で 、 日本三美人湯の一つとして知られる龍神温泉がある龍神村に 、 今年 (H30) 5月12日 、 手打ち蕎麦の店がオープンした 。


「 そばと農園 和わく 」 だ 。


昨年道の駅日高川龍游のツグミ食堂で 、 村内産蕎麦粉を使った龍神蕎麦を数量限定で出しているという情報を得ていたのだったが 、 迂闊にもそれを忘れてしまっていた私 。

蕎麦仲間のO氏から情報を得、検索して思い出した 。


それは一昨年NPOが龍神村の休耕田を利用して栽培を始め 、 昨年その蕎麦粉でお蕎麦を作り販売したものだ 。


今回収穫量が安定したとして、手打ち蕎麦店を出店したようだ 。

田辺市龍神村甲斐川 (かいのがわ) にある保育園跡をリノベーションしたお店は 、 国道424号の甲斐川トンネル北側を旧国道に入ると左手にある 。


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外観は保育園だったとは思えない和モダンな造りだが 、 広いアプローチに残る遊具がかつての姿を思わせる 。


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店先に座っていた男性が挨拶をくれ店内に案内してくれたのだが 、 この方がNPOの代表なのだろうか ?

テーブルが満席で窓際のカウンターに席を頂いた 。
店内は龍神村らしくとてもウッディーに仕上げられている 。


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お蕎麦は冷たいものが4種 、 温かいのが5種 、 そして日替わりと思し召しおまかせランチがあり 、 お蕎麦単品に+400円で蕎麦寿司とコーヒーにデザートが付くセットがある 。

ということで 、 もり蕎麦をセットでお願いすることに。
( コーヒーはもちろんホットで )


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お蕎麦に蕎麦寿司が二きれ付いてきました 。
蕎麦寿司はお酢の香りがフワーッと漂い最初に手を付けたくなるのですが 、 ここはまずはお蕎麦から 。

二八で打たれた玄蕎麦挽きぐるみのお蕎麦は灰褐色の麺に黒ポチが散りばめられていて 、 いかにもこれは美味しいでしょという美人素敵蕎麦 。


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そのまま手繰ると  美味しい !

汁無しで全然OK蕎麦です 。


ただ、  ただ         ただ 、


惜しむらくは 、


繋ぎがあまくて切れやすく 、 端切れもたくさん入っている 。
恐らくコネが十分では無いのでしょうか ?


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蕎麦寿司はなかなかの出来で美味しく頂けるのですが 、 酸味が好きな人は最初に食べた方が良いかもしれません 。

お蕎麦を食べ終える頃には少しだけ酸味が飛んでしまいますからね 。


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私はお蕎麦を食べ終えてから頂いたのですが 、


美味しい!!


程良い酸味と具材の甘さをキュウリが中和する感じです 。
蕎麦寿司に巻かれたお蕎麦の断面を見ると 、 かっちり角が立っているお蕎麦を見ることが出来ます 。


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蕎麦粉を溶き込んでいるのでしょうか 、 トロミある蕎麦湯で汁を割ると、フンワリと旨味が倍増します 。


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コーヒーは酸味が少なく苦みが勝つ私好みで 、 これに合わせるケーキは柑橘系で相性抜群 。

素敵に余韻を楽しませてもらいました 。


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龍神村は昼夜の寒暖差が大きくて霧が出ることも多く 、 お蕎麦の栽培には適しているのかもしれません 。



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これからが楽しみなお店で 、 たまに通ってみよう 。

そう思いながらお店を後にしました 。

この日の幸せ終了です 。



そばと農園 和わく

お店は→田辺市龍神村甲斐ノ川443
電話は→0739-77-0677
営業は→11:00~15:00
お休み→金曜日
最寄IC→有田川ICから国道424経由
        御坊IC

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2018年5月27日 (日)

和歌山立て続け蕎麦店二軒開店 その1 紀美野町に新しいお店出来ていた 蕎麦カフェあんのん



偶然だった。



ある日、ネットニュースで私設博物館の記事を見て、その場所をGoogleマップで探していると ・ ・ ・
見つけてしまいました。

 「 蕎麦カフェ あんのん 」

検索してみると、お店のFBを発見。
今年(H30)5月3日にグランドオープンしたようで、早速訪れてみました。

和歌山県海草郡紀美野町、国道370号を高野山方面に走り、左手に「柿の木」というミニミニ物産店を見たら右折して貴志川を渡るとすぐ。


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10時50分到着。
11時開店ですが既に暖簾が掛かっていました。
古民家を改装したなかなか素敵なお店です。
隣のログハウスはご主人家族の居宅と思われます。


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モダンで落ち着いた雰囲気の店内は、随所に和風を散りばめた華やかさを演出している。
四人掛け三卓と二人掛け二卓のテーブルが配され、そして何よりも素敵なのは入り口の右手にある半個室のようなテラス席。
明るいその一角は6人が座れそうなテーブルを配置。

ランチタイムのセットをお願いしました。


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剥き実挽きぐるみと思われるお蕎麦はそのままで一手繰りすると、なかなかいい感じに風味を感じることが出来ます。


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舌触りは少しぬめっとしていますが、モッチリとした食感がなかなか素敵。


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野菜のかき揚げは軽い仕上がりで、添えられた抹茶塩で頂くとサックリ歯応えの美味しいものです。


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小鉢には柚子風味の茸の佃煮と胡麻豆腐、それに黒豆煮。
「柚子香る茸」はお店でお買い求め出来ます。


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「柚子香る茸」はご飯と一緒に頂きたい一品。
胡麻豆腐や黒豆と合わせてちょっと一杯 ・ ・ ・
とはなかなか出来ませんけどね。
場所が場所だけに  (;^^ ) ヘ..

季節のご飯はその時々で変わるようですが、この時期はやはり豆ご飯。


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エンドウ豆の甘さがホンノリと口に広がり、小鉢たちをおかずにして美味しく頂きました。


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僅かに醤油が勝つ汁は、お蕎麦を浸けて頂いても関西人には美味しく頂けるもので、蕎麦粉を溶き込んだ僅かにトロ身のある蕎麦湯で割るとお出汁の香りが口から鼻に抜けて行きました。
(写真撮るの忘れた!)


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これでこの日の幸せ終了です。


蕎麦カフェ あんのん

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お店は→和歌山県海草郡紀美野町鎌滝676
電話は→未確認
営業は→11:00~
お休み→未確認
最寄IC→大阪方面から海南東IC
        白浜方面から海南IC

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2018年5月20日 (日)

馴染むなーっ 大阪市杭全は「そばがき屋ぐーちょきぱー」



前回同様蕎麦仲間のT氏とH氏の三人で訪れました。
大阪市東住吉区杭全 そばがき屋 ぐーちょきぱー


午後2時 、 今回チョット遅めの訪問です。
でも二組のお客さんがランチを楽しんでおられました。


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「 今日は新しいお酒が入っているんですよぅ! 」

「 エッ! そうなん 、 ラッキーやん!! 」


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「 今日エノさん来ると思って昨日酒屋さんに入れてもらった 」


      ( いやいやフーちゃん、それは無いでしょう ・ ・ ・(^0^;) )


で 、 お酒のラインナップはこれです。


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なかなか壮観です。

目新しいのが 「 キレッキレでキラッキラ 」 と 「 酵母ありきだけど主張は俺 」。
同じデザインだけど酒蔵は別。

信州の幾つかの蔵が毎年企画してこのようなお酒を出しているそうです。


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キレッキレはその名の通りきれのあるスッキリ辛口。
酵母ありきは日本酒の旨味をキッチリと主張した物でした。
酒肴は ・ ・ ・ 青唐辛子の味噌漬けを除いて一通りお願い。
青唐辛子は 、 辛っ辛で大汗物なので。

 (  いたずらにお酒のピッチを早めてしまう危険な酒肴なので  )


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いつもの豆腐味噌漬けと酒盗に加え 、 今回ホタルイカ素干し・サヨリと穴子のミリン干しが登場。


( T氏はメニューを見て  サヨリと穴子のミンチ てなんや?

          ミ ン チ ちゃう!  ミ リ ン 干 し  や!!

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ホタルイカはチャッカマンで炙ると旨味が倍増。


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塩海苔も少しだけ炙ると香ばしさが増します。


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開栓した風の森 純米しぼり華は爽やかなフルーティーさで 、 炭酸のプチプチ刺激が楽しい。


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いつもながらホンワカ会話とお酒で時間が過ぎていく。

で、お漬物と昆布佃煮の盛り合わせを出して頂きました。

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お漬物美味しい 。 お茶にもおちゃけにも合うのよね。

H氏はウイスキーの水割りへ移行 ・ ・ ・


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何と 、 ここでフーちゃんが
リーサルウエポンを投入してきた !


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まさかの胡椒です 。   しかも純胡椒とあります。

      純胡椒って何だ ?



で 、 登場したのが ・ ・ ・ これだ !!


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おーーー っ 、 この鈴なりは紀州有田のブドウ山椒を思わせる。

とてもスパイシーで危険な香りがする一品は ・ ・ ・



「 まだまだ飲み足らない !  もっともっと呑んでね ! 」

   もしかして 、 そういうことか ?

 いや 、 決してそうでは無く 、 あくまでもフーちゃんの良心


 そう思いたい




あくる日 、 写真を確認すると 、 まさか ・ ・ ・ 、 蕎麦掻きの写真が無い!!

なので、まさに 酒場放浪記 みたいになってしまいましたが 、 決してそうではありません。

蕎麦掻きもちゃんと5番で美味しく頂きました。



単なる取り忘れです。


 本当です  ( . . ; )

 たぶん ・ ・ ・ ・

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この直後 、 気づくと自宅最寄駅に降り立っていました。




お酒って               
「 どこでもドア 」  なのね  . 。o ○




これでこの日の幸せ終了です。



そばがき屋ぐーちょきぱー


お店は→大阪市東住吉区杭全8-6-4

電話は→06-7710-1913

営業は→11:30~17:00(通常)FBでチェック

お休み→日曜日~火曜日

最寄り駅→JR東部市場駅(徒歩約10分)

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2018年5月13日 (日)

浜名湖ランチは鰻でしょ! 静岡県浜松市は「藤田」

久しく鰻を食べていない。

昨年だったか 、 土用丑にスーパーの鰻を食べたかもしれないけど 、 本格うなぎ屋さんで最後に食べたのは ・ ・ ・ 


      忘れた


久しぶりに  美味しい鰻が食べた ぁ ぁ ぁ い !

ということで浜名湖へやってきました 。
鰻といえば浜松


 うなぎパイ有名やし


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さすが浜名湖 、 サービスエリアでも浜名湖産鰻のテイクアウトショップが有りました 。 これは楽しみ 。

高速を浜松西ICで降りて 、 航空自衛隊浜松基地の横を通り東に進んだ辺り。

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藤田浜松店にたどり着くと 、 開店前だというのに既にかなりの人だかりが出来ています 。

これはかなりの人気店なのか ?  と 、 期待大 !

          が!


予約済みの私たちは開店と同時に入店。

二階に案内されると個室へのアプローチが玉砂利に飛び石。
なかなか凝っておられるようです。


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チョット高級感ありありですよね。

個室に収まると予約の うな重二段 が用意されていました。

まずオプション選択でメニューを見ると  。 。 。


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お酒は菊正宗を熱燗で 、 一品はう巻きとキモの天麩羅 。

さあいよいよ 人生で初めての値段の鰻重 を頂きます。

蓋を開けると 、 肉厚でふっくらとした一匹分の鰻がご飯の上に敷き詰められています。


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お酒と一品が出されるまで  ・ ・ ・

とりあえず 、    鰻重食べ始めます 。


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あっ  これ   美味しい  ていうか

脂ノリノリのコッテリ鰻では無く 、 意外とあっさり。

タレも甘過ぎず 、 辛味との絶妙なバランス 。

ここでお酒と共に突き出しの骨煎餅が登場。


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そう遅れること無くう巻きも出されました。

注ぎつ注がれつでお酒を頂いているとキモの天麩羅も。

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う巻きは当然美味しいのですが 、 今回初めて頂いたうなキモの天麩羅も癖が無く美味しかった。


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お代わりした熱燗と共に鰻重の続きを食べ進むと 、

出ました!!

ご飯にサンドされた鰻が現れます。

これはかなり手強いぞ 。 で2段目に突入 。


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しかし、先述の通り意外とあっさり頂けるので 、

これはもしかして ・ ・ ・ ・ いけるか ?

そう思いながら食べ進めるうちに 、

重箱は空になってしまったのでした。 (;^^)ヘ..

コテコテの鰻はチョット苦手なので、食べきれないと思っていたのですが、こちら「 藤田 」 さんの鰻はタレと鰻のバランスが素敵にマッチしていたのでした。


大満足でお店を後にした後 、 航空自衛隊浜松基地にあるエアーパーク浜松広報館に訪れました 。


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ここは無料で航空自衛隊の活動や飛行機などを見ることが出来る施設で 、 親子連れがたくさん訪れています。


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戦闘機の操縦シミュレーションなどもあり 、 結構人気のスポットのようです 。


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マニアで無くても結構楽しめる施設でした 。



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今回初めて浜松の 「 藤田 」 で鰻重を頂いたのですが 、 こんなに美味しく頂けるとは思っていませんでした 。

もしいつか来る機会があれば是非また訪れたい 、 そう思いながらお店を後にしました 。

これでこの日の幸せ終了です。



うなぎ藤田

お店は→浜松市中区小豆餅 3-21-12
電話は→053-438-1515
営業は→11:30〜14:00、17:00〜21:00
お休み→木曜日(木曜日祝日は営業、前日休み)
駐車場→有り(バスOK)
最寄IC→東名高速浜松西IC

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2018年5月 6日 (日)

お蕎麦への思いが素敵 大阪府貝塚市は「つなぎや」


2週続けてお蕎麦無しなので今週は元に戻ります 。


泉州は堺のちく満が出すせいろ蕎麦に代表される 「 温かい盛りそばを溶き卵が入る熱々の汁で頂く 」 いわゆる熱盛り蕎麦が昔から人気で 、 これを出すお蕎麦屋さんも多く 、 まさに泉州人のソウル蕎麦と言える逸品だろう 。

ただ 、 やはりうどん文化が根強いのか 、 更科系の白っぽいお蕎麦などの人気はあるが、そば殻を挽き込んだ田舎や、更科粉に季節の野菜や花などを打ち込む変わり打ちなどはなかなか受け入れられないのが実情のようだ 。
麺より出汁の味を好む関西人らしい趣向なのかもしれない 。



「 そばどころ つなぎや 」


貝塚市の国道26号久保交差点を少しだけ東に入った所にあるガレージ店舗の小さなお蕎麦屋さんだ。


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まだ桜の花が残る頃 、 約一年ぶりに訪れてきました 。

午後一時過ぎで私には運良くお客様はなく 、 カウンターに席を頂くと 、 「 お蕎麦の食べ歩き、されています?」

久しぶりの訪問にもかかわらず 、 どうやら覚えていてくれたようです 。


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初めて訪れたのは一昨年だったか 。

大阪市の有名蕎麦塾で習ったというご主人にお話を伺うと 、 結構お蕎麦に拘りを持っておられ 、 短期間に三度ほどお伺いしたのでした 。


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「 仙太郎さんには行ってますか ? 」
「 二度ほど 、 でもここは今日で四度目ですよ 」


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まずはビールと手っ取り早いタコわさをお願いしました 。


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南海本線蛸薬師駅から徒歩15分程度の小さなお店を切り盛りするのはまだ若き女性店主 。
更科の変わり蕎麦も打つ結構本格的で 、 最近は田舎蕎麦も打たれていたようですが 、 地域ではあまり人気が無かったそうで 、 今はどちらも休止中とのことです 。

( 残念 残念    それはとても残念です )


二品目はどうしようかと迷っていると

「 今日は河内鴨のささ身とズリが入っています 」
「 それ両方お願いします 」


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こちらは松原のツムラさんから卸しを許されたお店 。


( いわゆる正規ディーラーというやつです (;^^)ヘ.. )


あっさりネットリのささ身と 、 歯応えが心地よいズリ 。
甘みが有って美味しい !!





お酒は月桂冠生酒辛口


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スッキリとしながらもお米の旨味を兼ね添えたお酒 。


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お酒は普通のと冷酒が月桂冠と紀土 、 それにワイン 。


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なるほど 、 田舎蕎麦の欄が裏返っていました 。


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やはりあつざるというのもありますね 。

そしてお蕎麦は馬鹿の一つ覚え   で 「 鴨ざる 」


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剥き実挽きぐるみのお蕎麦は多少ムラがあるものの 、 比較的綺麗な中太に打ち上げられていて好感が持てる 。


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お蕎麦の味は原材料に占める割合が大きいのですが 、 歯応えや舌触り 、 喉越しなどは打ち手の技術もかなり影響します 。


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しかも鴨汁は 、 コクを残したあっさり仕立てで私好みです 。


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すると 、ご主人が出してくれた一品 。


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  すっ 、 すみません 。 恐縮ですっ!


と 、 言いつつも有りがたく旬の味を頂きました 。


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鴨汁を白濁サラッと系の蕎麦湯で割って 、 フンワリ鴨出汁を味わう一時に 、 また近いうちに訪れたい 。



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そう思いながらこの日の幸せ終了です 。




つなぎや


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お店は→大阪府貝塚市久保149-3
電話は→080-3828-6892
営業は→11:30~14:00(LO) 18:00~20:00(LO)
休み→月曜日
駐車場→無し
最寄り駅→南海本線蛸地蔵駅徒歩約15分
          (第二阪和国道久保交差点を東にすぐ)

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2018年4月29日 (日)

名古屋市中区名駅南 「 別邸 旬 」で春爛漫の素敵なディナー

名古屋駅にほど近い場所にある 「 別邸 旬 」

和モダンでお洒落な雰囲気を醸し出すお店は 、 チョット高級感を漂わせる空間でリッチな御食事を頂けるお店 。

この日お願いしていたコースは ・ ・ ・ 鉄板懐石 。
何と ・ ・ ・

メインに伊勢エビアワビステーキという超豪華版

ステーキはサーロインが120g、ヒレだと60gということで 、 私はヒレをチョイス 。


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先付け四種盛りは松花堂風に配され 、蛍烏賊やヨモギ豆腐などこの時期の季節感を感じるものです 。



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店名どおり旬の一品が揃います。



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普段ならこれで終わってしまいそうなのですが ・ ・ ・

珍しくクリアー 。

( お酒三合いけてしまいそうです )

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お造りはこれで一人前 ? それくらいに種類があります 。



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キビナゴや鰹などが盛られていて楽しく春を頂けます。

椀物はこれも春の香りがたっぷりと頂ける物で 、 鯛とアサリの真薯と若竹煮。

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お出汁を口にすると鯛とアサリの旨味が広がり 、 タケノコも柔らかくてホンワリとした春の逸品に仕上がっています 。


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ここまで本当に春満載の御料理たち 。

そしてメインの魚介は伊勢エビとアワビの若芽蒸し焼き 。

( アワビは同行N氏にお譲りしました )

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箸休めに出されたのはヒジキ煮は優しい味わい 。


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子供の頃は大嫌いだったヒジキですが 、 山椒若芽が添えられていてとても美味しく頂きました 。

いよいよメインのお肉 。

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ガーリックバターを溶かしながら馴染ませます。

薄らピンクのミディアムレア。

う~~ん、軟らかくてとっても     牛 っ heart02   。

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ヒレは60gということで少ないと感じるかもしれませんが 、 私にはちょうど良かった量だったかと 。

最後の仕上げはガーリックライスと牛肉しぐれ煮茶漬けの二種 。

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私はしぐれ煮茶漬けをチョイス 。



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このまま混ぜ混ぜでも美味しいのでしょうが ・ ・ ・

やはりワサビを載せてお茶漬けで頂きたい 。

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お出汁にしぐれ煮の調味とお肉の旨味が重なり 、 しかもあっさり感を伴ってお茶漬けおいひ~~っ!!

ちなみにガーリックライスも結構美味しかったそうです 。

( そりゃそうだわね )

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デザートを頂いてホーッと一息つき ・ ・ ・

本当に旬の味 、 春爛漫を楽しませてもらいました 。

これでこの日の幸せ終了です 。

別邸 旬

お店は→名古屋市中村区名駅3-15-11 M三ダイニングビル 1F

電話は→052-563-0088

営業は→11:30~14:30(L.O) 17:00~21:30(L.O)

お休み→無休

最寄り駅→JR・名鉄名古屋駅

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2018年4月22日 (日)

小さな町歩き 水の里 岐阜県は郡上市

郡上市八幡町は山あいの小さな城下町だ 。
昔は郡上八幡町だったが 、 町村合併により郡上市となった 。

長良川に注ぎ込む吉田川との合流地点付近に広がる郡上町は 、 重伝建 ( 重要伝統的建造物群保存地区 ) の指定を受け町並み保存に取り組んでいる 。


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そのかいも有ってか趣ある建物が町並みに多く残り 、 観光客で賑わう町となっているようだ 。


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旅館にも歴史を感じます 。


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食堂ですらまいりそうなこの雰囲気 。


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もちろんモダンな建物も登録有形文化財 。

今でも町は生活の場であり 、 金物 ・ 荒物 ・ 本屋さんなど色んなお店も建ち並び 、 私の好きな町並み 。


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今回ランチで最後まで迷ったお蕎麦屋さん 「 平甚 」 。


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お蕎麦も美味しそうだったのですが僅差で 「 まつい 」 へ 。


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その近くにある酒屋さんの金網看板が素敵です 。


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さすが水の里というキャッチフレーズ 、 川には透き通る綺麗な水が流れていました 。


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郡上八幡樂藝館はかつて病院だった建物で 、 この本館など3棟が国の有形文化財に指定されていて 、 館内は有料で見学可能 。


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また 、 旧郡上八幡町役場も国の有形登録文化財なのですが 、 残念ながら外壁の修理をしていて 、 全貌を見ることは出来ませんでした 。
建物内は喫茶 ・ 軽食コーナー 、 有名な明宝 (めいほう) ハムや今回初めて知った明方 (みょうがた) ハムなど特産品の展示販売コーナーなどが設けられています 。


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郡上市は先述した郡上二大ハムや鶏ちゃんがよく知られるのですが  、  、  、
 
何と郡上市にはそれら以外に 、 生産量が日本一という意外な名物もあるのだ 。
それが今や外国人観光客にも人気がある食品サンプル 。

       いっ、以外でした  ( - . - ;


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さて 、 水の里郡上の町中には細い道沿いに沿って綺麗な水が流れる 「 いがわこみち 」 という路地があります 。


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清らかで透き通る流れには色とりどりの鯉が泳いでいて 、 萩や津和野 、 または五個荘町のような趣 。


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いがわこみちからそう遠くない所にある水の町を象徴する場所が 「 やなか水のこみち 」 だ 。


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いがわこみちに比べ少し人工的な雰囲気があるのだけど 、 道の両側に建つ建物の雰囲気が素敵です 。

どこか幾何学的で面白くも懐かしい空間 。


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そして三つ目の町中水の町は  「宗祇水 」。
日本名水百選の第一号に選ばれた湧水地なのです 。


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水の綺麗さもさることながら 、 由緒正しき場所なのだそうです 。


さあ 、 今回は初めての岐阜県郡上市訪問でした 。
水の綺麗さはもちろんのことながら


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古い町が今も生活感を帯びていて ・ ・ ・


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懐かしそうで美味しそうな食堂も古いお土産屋さんも現役 。

( もちろんお蕎麦屋さんも 。)


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お煎餅屋さんも


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観光地と生活の地のバランスが取れていて 、


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なので訪れる人々も素敵な旅空間を感じるのかもしれません 。


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路地裏探検隊の心をくすぐる路地もあり 、 一度ゆっくりと時間をかけて散策したい小さな町歩きの旅でした 。


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郡上市(郡上八幡)


最寄り駅→長良川鉄道郡上八幡駅
最寄IC→東海北陸自動車道 郡上八幡IC
駐車場は→観光駐車場等有り
お問合せ→郡上市観光協会

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2018年4月15日 (日)

早春の「そば切り蔦屋」大阪は豊能郡能勢町


冬以外の毎季節に訪れようと一昨年から通い始めた蔦屋だが 、
昨年夏にチョット病気を患ってしまい 、 約一年ぶりでようやく4度目の訪問となったのだ

私は蔦屋に行くのが楽しみで仕方がない 。

谷町でも素敵な雰囲気を醸していたお店だったが 、 移転した能勢のお店もより以上に心地よく 、 ついつい長居してしまう 。

それは縁側越しに見下ろす長閑な風景と共にお酒を楽しみお蕎麦をいただいていると 、 まるで時間の流れが遅くなったような錯覚をしてしまうからかもしれない 。



  ( なのでこの日も帰りのバスを乗り過ごしてしまった 。 )



私の家からだとお店までバスと電車を乗り継いで3時間 。
能勢電鉄山下駅12時のバスが最後の乗り換えとなります 。

( のぞみで行く新大阪~東京より長くかかるのです )


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森上のバス停から田園の川沿いを歩くこと約20分 。
青空が広がり陽光に恵まれたのですが 、 北風の冷たさに思わず襟を立てながらの行程となりました 。

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こんな所にも小さな案内板が出来ていました 。


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神社の横に結構な広さの駐車場があり 、 そこから緩い坂を登れば茅葺き屋根のお店に到着 。


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奥様に案内されてテーブルへ。
蔦屋のコース料理は 「 そばと里山料理 」 と 「 蔦屋のそば三種 」 で 、 いずれも 2 , 500円 。
あとはお蕎麦や料理などの単品となります 。
この日もいつもの通り 「 そばと里山料理 」 を予約していて 、 これにオプションで単品をチョイスするのが私流 。

チョイスはだし巻き 。
そして今日のお酒のラインナップは地酒秋鹿三種。


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お猪口はやはりいつもの錫を選択しました 。
冷酒を頂くには錫の酒器が良いですよね 。
里山料理は野菜を中心にした料理で構成され 、 どれも滋味豊かな素材と味わいだ 。

まず出されるのはお漬物の豆皿 。


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白菜と大根に ・ ・ ・ あやめ雪蕪  かな ?


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三種三様の浸け具合で 、 これすべてお酒のアテで十分です 。


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次いでは茸と海老に ・ ・ ・ ほうれん草だったか 。


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茸の旨味が十分に広がる物で 、 上に載せられたツブツブはマスタードがアクセント

          だったように思います 。



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限定秋鹿二種は順次頂きました 。


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最後の御料理は赤米ご飯とヒジキにコンニャクなど 。


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チョットピリ辛のコンニャクが味と食感にアクセントを添えてくれました 。


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さあ 、 そろそろお蕎麦を頂きましょう 。


T氏はおろし蕎麦 、 私は鴨汁蕎麦をお願いしました 。
( オプション価格が必要です )


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私は鴨汁蕎麦 。


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黒ポチが散らばり透け感あるお蕎麦はカチッと角が立ち 、 もちろん汁無しで頂くと程良いコシを持ち 、 黒ポチ蕎麦特有の風味がフンワリと口に広がります 。


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凡愚に繋がる透け感あるお蕎麦 。


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店内には薪ストーブが置かれ 、 能勢の冬も暖かく過ごせそうです 。


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出汁巻きはこのタイミングとなりました 。


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洗練された物ではなく 、 素朴な仕上がりですが優しいほのぼのとした味わい 。


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白濁で僅かにとろみを持つ蕎麦湯で割る鴨汁は柔らかくてフンワリと香り 、 何とも芳醇な物となっています 。


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蔦屋ではいつもデザートが2種用意され 、 この日私が頂いたのは蕎麦アイス 。


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粒餡が添えられ黒蜜が掛かっていますが 、 甘過ぎることなく香ばしく頂くことが出来ました 。

ホッコリとそしてのんびりユッタリと 、 蔦屋を楽しんでお店を後に ・ ・ ・ しようとすると, 、 奥様が 「 バスの時間違ってますよ 。」

          エッ !!

四度目の訪問にもかかわらず 、 私勘違いしていました。

バスの時刻を 。 。 。 。

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ということで今回もバス乗り遅れ 。

ということはまたこちらでお世話になることに 。

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里づと

まづはテラス席へGO 。

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テラス席は長閑に開放感があって思わず「ホーッ」そんな気分に 。


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でもこの季節 、 陽が傾きかけると少し寒くて店内でコーヒーを頂いたのでした 。


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これでこの日の幸せ終了です。



そば切り蔦屋

お店は→大阪府豊能郡能勢町垂水246

電話は→072-734-2774

営業は→11時半~14時頃まで入店可

お休み→月・火曜日( 臨時休業有り)

駐車場→有り

最寄り駅→阪急バス森上停留所 徒歩約20分

         (能勢電鉄山下駅から約18分)

里づと

お店は→大阪府豊能郡能勢町森上224

電話は→072-743-0578

営業は→10:00~18:00

お休み→月・火曜日(祝日の場合は営業)

最寄り駅→能勢電山下駅から阪急バス森上駅徒歩300m

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2018年4月 8日 (日)

素敵な蕎麦会席 岐阜県は郡上市「蕎麦正まつい」

郡上市に訪れるのは初めて。

なので必死に郡上市のお蕎麦屋さんを探しました。(..;)


最後まで迷ったのが 「 まつい 」 と 「 平甚 」。



 



最終的選択要因は  ・  ・  ・



お酒を美味しく飲めるお蕎麦屋さん !!


(近年蕎麦好きより酒好きのウエイトが大きくなって (;^^)ヘ.. )




この日用意して頂いたのは蕎麦会席。

(会席をお願いすると予約可能です)


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入り口を入って店内を通り抜け、坪庭を経て離れに。


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まず出されるのは蕎麦豆腐。


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テーブルに載っていたチラシにはお土産屋さんのクーポンが付いていたのですが、それよりもチラシに載ったおひな様の宴会姿が楽しくて。


  思わず写真を撮ってしまいました。





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お酒を熱燗で頂きます。
地酒の冷酒もあったのですが、
この日は熱燗で攻めてみました    (*^O^*)

次いで出された蕎麦掻きがこれまた美味しい。
最初湯だめ? そう思ったのですが、


    お出汁!



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ゴツゴツとした素朴な出で立ちの蕎麦掻きは、お出汁の効いたお風呂に三つ葉のタオルを纏っていて、お酒のお供にも美味しく頂ける一品。


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そして皿うどんのような揚げ蕎麦の餡かけは和風の味付けが素敵で、巣ごもり蕎麦の揚げ蕎麦版   的か。


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なかなか斬新なメニュー構成。


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中でも斬新なのは、海老にお蕎麦を巻き付けて衣の代わりにした天麩羅。



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そして蕎麦サラダといえば良いのでしょうか。これもとても美味しい。


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何とも珍しい光景で、これはこれで楽しく頂いたのですが、蕎麦サラダは単品でお代わりを頂きたいお品でした。


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お箸は
ど ・ こ ・ そ ・ こ と同じで山五のものを使用しています。
メインのお蕎麦が配されました。

お蕎麦は数種類からチョイス出来るのですが、私は普通にざる蕎麦をお願いしました。


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お蕎麦は黒ポチがまんべんなく散りばめられたもので、見るからにその美味しさを想像出来る面持ち。


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関東系の~汁と思った盛り汁は、節の利いた関西人でも美味しく頂けるもので、蕎麦湯で割るとフンワリと節香る食べ馴染んだものでした。


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いよいよデザート。


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添えられたゆず茶がホッコリと締めてくれました。


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情報量以上の美味しさでした。




蕎麦正 まつい
お店は→岐阜県郡上市八幡町鍛冶屋町774-2
電話は→050-5594-7497
営業は→11:00~売切れ次第終了 日曜営業
お休み→不定休
備考は→基本予約不可ですが蕎麦懐石を頼むとOKです。
駐車場→近隣駐車場
最寄IC→郡上八幡
最寄駅→長良川鉄道 郡上八幡駅

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2018年4月 1日 (日)

久しぶり 奈良市は大宮 出雲そば 「 だんだん 」

最近ご無沙汰している奈良市。
久しぶりに「出雲そば だんだん」へ行ってきました。

午後4時開店のだんだん 。
餅飯殿商店街で買い物を済ませ、少し早めの到着。店舗前の駐車場には一組のお客さんが車中にて開店待ち。


4時を少し回った頃お店に灯がともりいよいよ開店。


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お店に入ると左手にカウンター、右手にテーブル席、そして正面に打ち場がある。


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店内はベージュを基調にした落ち着いた色使いで、和モダンな雰囲気を醸し出している。
カウンターの端っこに席を取り、まずは蕎麦前とそのお供。


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ここの店はお一人様全然OKの良い雰囲気なのよ。
盛り合わせ小 」 と島根のお酒 「 超王禄 」。


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さすがに開店4時からのお客さんは少なく、料理が出来るまでこれでもどうぞと出して頂いた銀杏を肴に超王禄をチビチビ。


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ゆっくりと蕎麦前を楽しむにはちょうど良いマッタリ感 。


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暫くして盛り合わせ小が出されます。
この日はめかぶポン酢とタコの熱々ネギ油かけに子持ちこんにゃくだ。(これらはそれぞれ単品でも注文可能。)


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めかぶの下には八朔?が敷かれていました。


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タコは柔らかくネギ油が美味しい!
この味付けタコに合う!
お酒もその後御諸杉篠峯を頂きました。


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ふと打ち場に目を転じると、ご主人が蕎麦を打たれてました。

途中追加でお願いしていた豆腐味噌漬けが登場。


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味噌漬け豆腐は僅かに甘めの仕上がりですが素朴さが良い。

さて、そろそろお蕎麦を決めましょう。


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で、最後にもう一杯の風の森割子蕎麦をお願いしました。


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お父様が打たれていた出雲蕎麦は、挽きぐるみの色黒田舎蕎麦で、どちらかと言えば滑らかな蕎麦肌ですが 、 、 、

娘さんが打つのは若干粗めブレンドの今風田舎系です。


薬味にはおろしときざみ葱に鰹節、それに出雲の海苔。





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黒ポチが散りばめられた素敵な姿にはニンマリしてしまう。
これに薬味を載せて汁をぶっかけてお蕎麦を食べ、残った汁は次の割子にかけて薬味を載せ、足らずを汁徳利からかけ回す。


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これを3段目まで繰り返すのが本来の食べ方なのだが、まあ自由に美味しく食べることが一番ですから。


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蕎麦湯を頂いてホーッと一息つきました。


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これでこの日の幸せ終了です。





出雲そば だんだん


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お店は→奈良県奈良市大宮町2-2-34
電話は→0742-30-6566
営業は→16:00~22:00(LO21:30)
お休み→月曜・火曜日
最寄り駅→JR奈良駅 西へ徒歩約5分
駐車場→店の前に2台

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2018年3月24日 (土)

蕎麦酒でマッタリ 大阪市谷町六丁目「そば切り岳空」


2月中旬にお伺いした 「 岳空 」 。


この店への訪問はいつも午後1時過ぎなのですが 、 この日 、 東大阪での用事が終わったのは中途半端な時間帯。
お店に到着したのは ・ ・ ・ 12時前  ( ^.^)( -.-)( _ _)


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案の定二組の待ち客で 、 しばらくは空き待ちとなりました。
カウンターの角に席を頂き 、 奥様が 「 お酒ですよね 」、そう言ってお酒メニューを出して下さりました。

 いや 、 まだお酒と言っていませんし



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 が 、



「 今日はメニューに無いのもありますよ 」 と出して頂いたのは 、 この時期ならではの  「 立春搾り春鹿 」 それに 「 三諸杉薄濁り 」 と 「 凡ゴールド 」 。

 ボンカレーゴールドではありません。  ボンゴールドです。


まずの蕎麦前は春鹿 、 そしてお供は 「 前菜三種盛り 」 と 「 炙り鯖寿司 」 。



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立春搾りの春鹿はスッキリ旨口 。


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こちらのお店 、 酒飲みの心を引きつけるお酒と一品が揃う 。

「 前菜三種盛り 」。


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この日はレギュラーの茄子と茸 、 烏賊麹漬けと里芋 、 それにスジのおでん。


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スジ     柔らかい   そして  山椒のパンチ



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お酒のお代わりは三諸杉の薄濁り。
そしていつもながらの酒アテで美味しい烏賊の麹漬け 。
柚子皮の刻みが良いアクセントなのだ 。



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茄子は茸と共に食感が楽しいのです。


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お酒お代わりは福井の 「 梵 ゴールド 」 。



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密やかな華やかさとスッキリとした飲み口 。
飲みやすいお酒です 。


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いつも思うのですが、炙り鯖寿司は軽 ー く 軽 ー く 押されていて 、 箸で持ち上げると寿司飯がホロホロとほどけゆく  。
なのでお腹に負担をかけず 、 お酒のアテやお蕎麦のトッピングとして最適な一品 。

                   言い換えると掴みづらいと言うことでもあるのですが ・ ・ ・



味も癖無くライトな甘さで、  
おいひーっ !

最後のお酒は初めてのお酒を頂くことに 。


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醸し人久平次 。  名古屋のお酒だ 。

肴は沖ぎす一夜干しの炙り 。


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旨味がギュッと詰まった一夜干しは 、 程良い塩味がお酒のお供にピッタリ 。
さてそろそろのお蕎麦は初めての経験 「 葱せいろ 」 。
白ネギは熱するととても甘くて 、 これだけで食べたい一品 。


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葱せいろ        美味しい      甘い




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お蕎麦は極細打ちで 、 ちりばめられた黒ポチが素敵 。
お蕎麦だけで食べたいのだけれど 、 まずはそのままで半分くらい頂き 、 残りをネギ汁と共に 。


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汁はバランス良くしっかりとした味とコクなのに後味を引かない美味しさで 、 細打ちのお蕎麦に絡んで素敵な仕上がりです 。


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そんな旨味ある汁をとろみある蕎麦湯で割って頂くと 、 少し甘みが増幅されて口に広がり


   
ほ ~ ~ っ 。


ホッコリ気分でお店を後にしました 。


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これでこの日の幸せ終了です。



そば切り岳空

Photo


お店は→大阪市中央区谷町7丁目1-54
電話は→06-6773-9478
営業は→11:30 ~14:00   17:30~20:00(無くなり次第)
お休み→月曜日・火曜日、木曜日は昼のみの営業
駐車場→無し(近くにコインP有り)
最寄り駅→地下鉄谷町六丁目3番出口から徒歩約3分

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2018年3月11日 (日)

昨年開店のお蕎麦屋さん 奈良市は大宮 「 沙門 」

昨年奈良の情報ネットで見つけチェックしていた 「 沙門 」 。
ようやく訪れてまいりました 。

場所は ・ ・ ・ 「 だんだん 」 のすぐ近所 。 ( 以前餃子のももがあった隣か ? )


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店内はカウンター6席と 、 四人掛けと二人掛けテーブルが各1卓ずつというとても小ぢじんまりとしたお店 。

先客の男性は天ざるの天麩羅先出しでお酒を頂いています 。


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メニューに目を落とすと 、 蕎麦前のお供は夜のみ 。
天麩羅には天使の海老を使っているようです 。
     天使の海老  か ・ ・ ・ ・   これも良い
迷いながらも選択したのは 「 鴨汁ざる 」 1,700円 。
素敵なお値段だが 、 お蕎麦を土日限定十割に変えると更に+200円!!
思わず尻込みするも 、 清水の舞台から的に 、



 エーイ ! いってしまえ !!



            で


分不相応のお品をお願いしてしまいました 。  (^0^;)



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さて配された鴨汁せいろ ・ ・ ・ ・

こっ   これはとても素敵なお蕎麦だ。
剥き実挽きぐるみを極細で打った見目麗しいお姿 。

まずは一手繰りそのままで 。


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角が立って程良いコシを持つお蕎麦は 、 初めは密やかに広がる味が 、 お蕎麦をほぐして少し水気を飛ばしてやると 、 結構主張し始めて香りも顔をのぞかせてくる 。 。


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とりわけお値打ちなのが鴨汁 。

鴨汁もバランスの良いお味で 、 コクもありながら後味も引かない美味しさ 。


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そして感動物の鴨肉 。
ベルギー産バルバリー種 ( だったと思う ) の真鴨で 、 結構肉厚でしかも柔らかくてジューシー 。


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これは価格以上のお値打ち品と思います 。
最後に湯桶と蕎麦猪口が出されました 。

蕎麦猪口に鴨汁を小分けし 、 蕎麦粉を溶き込んで少しとろみを持たせた蕎麦湯で割ると 、 これが何杯でも飲みたくなる美味しさでした 。


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次回は鴨汁先出しでお酒を頂こう、そう思いながらお店を後にしました。


これでこの日の幸せ終了です。



お店は→奈良市大宮町2-4-5  WING 1F
電話は→0742-35-1580
営業は→11:30~14:00 17:30~21:30 (LO21:00)
お休み→水曜日
駐車場→近所にCP複数あり
最寄り駅→JR奈良駅・近鉄新大宮駅
          それぞれ徒歩約7分

Photo

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