山深い清水にある香料理庵 紅葉（くれは）

先々週のお話し。
三寒四温とはよく言ったもので、近頃の気候は寒さと暖かさが交互にやってきます。しかも、早くも菜種梅雨の様相なんよ。そんな梅雨の合間、紅葉（くれは）さんへ行ってきました。

お店のある和歌山県有田川町清水は日本最大の山椒の産地で、また、日本棚田百選、幾何学模様の蘭島（あらぎじま）もあるんよね。

ここは完全予約制で、昨年も三度ほど電話を入れたんやけど、街のイベント参加や先行予約有りで不発に終わったんよ。
この日は久しぶりで、そば御膳を注文です。

地産地消をモットーにするだけに、地元産の食材を使った素朴ながらも色んな味が楽しめる料理です。

左から蕎麦掻き・蕎麦雑炊・黒米ご飯。
粗挽き粉を使った蕎麦掻きは、蕎麦をしっかり味わう食感で、昨今のお蕎麦屋さんにある「なめらかで柔らかい」ものとは全然違うんよ。
蕎麦雑炊は蕎麦米を使っていて、ホンノリ漂う香りと優しいお味は、荒々しく素朴な蕎麦掻きとは対照的。天理みことさんの揚げおにぎりのすましを思い出しました。
黒米のご飯にはホッコリと炊きあがったムカゴが入り、昔はお赤飯の代わりやったそうです。

地元産石臼手挽きの十割蕎麦は粗挽きの田舎なんやけど、写真で見るボソボソ感は無くて意外となめらか。短めに切られているのでちょっと食べにくいけど
以前はもっと長かったような・・・

山芋のトロロと炊き合わせはコンニャク・ゼンマイ・イタドリ、揚げ物は春を感じる蕗の薹にアマゴ稚魚と沢ガニ。

本当に素朴な料理なんやけど、品数多くちょっと贅沢な気持ちを味わえます。お話し好きのお母さん、健在なり。

１５００円なり・・で本日の幸せ終了です。

そうそう、冒頭でお伝えした山椒をメインに使った御膳もあるそうで、次回はそれを頂いてみようと思いながら帰路につきました。

香料理庵　紅葉（くれは）

お店は→和歌山県有田川町清水１２７０
電話は→０７３７-２５-０９６６
営業は→予約制で時間指定
お休み→不定休（基本日曜みたい・・・）
お車は→県道２２号線・Ｒ－４８０号経由、清水口バス停すぐ
最寄り駅→ＪＲ紀勢線藤並駅下車、有田鉄道バス花園線清水口下車