菖蒲池にほど近い 奈良市は「そば切り 彦衛門」

住宅地の一角にあるお蕎麦屋さんが多いです。
そんなお店なんよ。何年か前に２・３度訪れたのですが、、、
確か粗挽きがあったよね。そう思いながらの久しぶりお蕎麦。

メニューを見たらそうそう、絹挽きと粗挽きやった。
迷ったんやけど鴨せいろを粗挽きでお願いです。

おろし好きの同行Ａ氏は絹挽きおろし。

Ａ氏は結構美味しく感じたようで、絹挽きがおろしによく合っていたとの感想。

チョット分けてもらったら良かった。。。

粗挽きはまさに粗挽きたる様相なんやけど、チョット物足りなさが・・・
角がなで肩になっていて表面の舌触りがトゥルン！　なめらかというか不思議な感覚。
コシはあるんやけど麺は少々短めで、食べにくさを感じるんよ
モッチリ感有る粗挽きと言うことで、意図的に短くされているんやろか？
確かに滋賀の業平蕎麦や和歌山の紅葉など、昔ながらの地元蕎麦はそんな感じなんやけど。
噛むほど、食べ進むほどに甘さが表れてきます。

鴨は軽く炙られていて、ネギも焼き目が付いています。

ジューシーで香ばしさを楽しめる鴨。美味しい

お汁はしつこさは少ないも後味が引いてしまい口に残ります。食べ終えてからお水が飲みたい感じ。
まっ、これは好みの問題やね。

蕎麦湯は蕎麦つゆと共に出されます。
まるで蕎麦粥のように甘くて、そのままでも一品として十分美味しくいただけるんよ
京都は美山の蕎麦の実さんのようです。極粗挽き粉を煮込んだ感じでしょうか？

表面に膜が張ったようなトロットロの中に、チョットフワモチッとした食感を感じ、甘さと香りが優しくお腹に消える。
そのままで一杯、二杯目は蕎麦汁を少し入れて、最後は鴨汁をわずかに。
三種の味わいを楽しみました。

終わりよければすべてよし （Ｇｏｏ）

これで本日の幸せ終了です。

そば切り 彦衛門

お店は→奈良県奈良市あやめ池南6-5-38
電話は→０７４２-５３-３６９７
営業は→11:30～14:15(LO) 17:30～20:15(LO)
お休み→水曜日、第２・４火曜日
最寄り駅→近鉄菖蒲池駅