ピチピチ加太の鯛 三枚おろしに挑戦

鯛を２匹頂きました。４０ｃｍ近くあるんよ。
尻尾が尖ってるのが天然の証し。潮流早い紀伊水道でＹ氏が釣った直送。
取りあえず三枚おろしに挑戦。付け焼き刃のにわか板さんに変身！

このサイズの魚を捌くのは初めて・・・不安。
大事なのは下ごしらえ。鱗取りはすごい重要！！

大きい魚でも基本は同じ。エラ切りからワタ出し。家の碌でなし出刃包丁では難儀や　

(¨;)、やっと三枚におろし終えたら、骨には沢山の身が残っていて・・・ (-.-;

ま～～っ、にわか板さんやからこんなモンか。。
皮引きが以外と難しい。もっのスゴく脂がのってて、調理中も大変だったんやけど。お刺身を醤油にチョイとつけただけでパッと花開く油の花火。
身も締まりさすが加太沖の鯛。

潮汁は身が残りすぎたアラと、広川町で海水から作った天然塩だけでシンプルに。
白胡麻をパラリと振りかけ、、、生姜が有ったらもっと良かったんやけど。
身沢山のアラと共に美味しく頂きました (^^)V

今回初めて鯛を捌いたんやけど、結構重労働。
鯛だけにとってもタイ変やったです・・・ (;^^)ヘ..