関西ニューウェーブ蕎麦の先駆者 奈良は福智院 玄

氷室神社の枝垂れ桜は満開かと訪れた奈良。
桜は満開で、木蓮もまだまだ頑張っていました。

  髙畑から少し西に下った所に玄は有ります。
既に開店２０年以上になる玄は、１１時半から１３時LOという驚異の短時間営業。

この日１２時頃電話を入れお蕎麦一枚を予約出来たのは幸運。お店の前に立った時、既に｢お蕎麦が無くなりました｣の掛札が。
残念は蕎麦掻きも予約しておけば良かった。｢蕎麦粉が切れました｣ (￣0￣)
これは我が身の不徳やから。

さても出された田舎。なんて素敵なお蕎麦、、
細く透き通ったべっぴん蕎麦やのに、とても力強さを感じ、さりとて流麗さをも漂わせ。
口にすると見た目どおり、シャキッとした歯応えと同時に味と香りも感じる。
つゆ無しで目一杯楽しめるんよね。

向かいの若いお客様は、お蕎麦の後に出された蕎麦掻きに甚く感動しているようで。意味不明の感嘆詞を並べられておりました。（羨ましい・・）

蕎麦湯は濃厚蕎麦粉ポタージュ！
注ぐ時に湯桶の蓋を少し透けてやるとスムーズ。蕎麦猪口の中には蕎麦湯と蕎麦汁の二階建て。
お箸で少し混ぜて飲み、少し減ったらまた注ぎ足す。
この繰り返しで蕎麦猪口の底にあるお汁の、ホワーッとした味・香りを楽しめるんよ。
これはもう一品料理なのです。

２度目も取りあえずお蕎麦を頂けたので。。

この日の幸せ終了です )^o^(

玄

お店は→奈良県奈良市福智院町23-2
電話は→0742-27-6868
営業は→11:30～13:00(入店) 18:00～19:00(入店・二組)
　　　　土曜は昼のみ
お休み→日・月曜
最寄り駅→福智院町バス停徒歩３分