だからスゴい老舗たち 東京は浅草雷門｢並木藪蕎麦｣

ビルが建ち並ぶ一角にそれらは佇んでいる。
老舗のお店たちは本当に、本当に、それが当たり前のように、今もそこに佇んでいる。
かんだやぶそば、神田まつや、虎ノ門砂場。
そして浅草でお気に入りの一軒｢並木藪蕎麦｣。

この日昼食は｢おざわ｣でと思い浅草に足を向ければ・・
昨年１１月に不在だった大提灯はお戻りで・・・｢おざわ｣はお休み (x_x)
と言うことで並木藪まで戻り、少し待ってお座敷に席を頂きました。

｢とろろ山葵と・・・鴨抜きできます？｣、｢はい、ご用意できます｣
折角の並木藪、久し振りにチョット贅沢を。。。

山葵と汁にとろろ芋が別出し。
汁はやはり辛い。

｢鴨抜き｣

抜きとは種物の汁蕎麦から蕎麦を抜いた物。
鴨南蛮は鴨抜き、天麩羅蕎麦は天抜きとなるのです。
近年関西でも出す店がチラホラ。

分厚い鴨とつくね、それに葱が甘汁で混浴 (^0^)
東京で一番辛い並木の辛汁ですが、甘汁と呼ばれる温蕎麦の汁は意外にも優しい。
出汁の効いた薄味の汁に濃厚な鴨脂がコクを加え、軟らかい鴨肉が｢たまんねぇっす！｣

Ｍ氏の天ざる。天麩羅は海老に獅子唐。
この店で天麩羅と言えば、海老っ！！（因みに天麩羅単品もエビエビ！）

天汁はお蕎麦汁と共用。なのでどっぷり浸けるとかなり辛い！！

｢蕎麦同様に天麩羅も先っちょをチョイとしたす｣ (-.-;
関西では天汁や抹茶塩で頂くお店も多いが、これがここの流儀。

並木のお蕎麦はフンワリ香りと風味があって結構私好み。

辛汁は蕎麦湯で割るとグルタミン酸が目覚め、出汁の旨味がいっそう引き立つ。
鴨抜きの汁はそのままのんでも美味しいのですが、これを蕎麦湯で割ってもコクを楽しめるのです。

雷門前という場所柄もあってか、いつもお客さんが一杯。
ゆっくり並木を楽しみたかったらおやつ時が良いでしょう。

それにしても神田藪はどんな具合に再建されるのでしょうね。
ここ並木藪は以前とほぼ同じまま新しくなったし・・
そう思いながら東京駅を目指しました。

これでこの日の幸せ終了です。

並木藪蕎麦

お店は→東京都台東区雷門２丁目１１－９
電話は→03-3841-1340
営業は→11:00～19:30(閉店)
お休み→木曜
最寄り駅→銀座線・浅草線淺草駅徒歩約５分