この店で初めての更科 和歌山は神前｢かなや｣

御前そば・殿さま蕎麦等とも言われる更科.
蕎麦米の芯だけで打った真っ白いお蕎麦で、透明感有る蕎麦肌はとても綺麗に輝いている。
ただその分お蕎麦の風味はスポイルされ、茶蕎麦や芥子切り、柚子切りなどの変わり蕎麦に使われることが多い。
東京の麻布にある総本家更科堀井では月替わりで変わり蕎麦を出している。

さて、和歌山で本格的な江戸蕎麦を出す｢そば切り かなや｣。
今回少し迷って初めての｢更科｣をお願いしました。

お蕎麦屋さん巡りで更科を食べたのは何度目でしょうか。
味も素っ気もないものだと思っていました。

一口手繰り上げ噛みしめると,フンワリ、とてもフンワリなのですが、ほのかな香りが漂ってきます。
これは香道の世界にも似ているような・・ 間違い探しの絵の中に見つけた違いに一喜一憂するような。そんな印象さえ感じるのです。
汁と共にそのほのかな味をまさぐる・・・まさに香道なのかもしれません。

淡いもえぎ色や緑、そして赤やピンク。
季節の色を打ち込んだ更科蕎麦を頂くのは江戸蕎麦の粋と、侘び寂の世界を楽しむゆとりが無くてはなりません。
少しだけ更科の魅力を感じたこの日でした。

これでこの日の幸せ終了です。

そば切り かなや

お店は→和歌山市神前
電話は→４７２－７０７８
営業は→11:30～14:00(売り切れ次第)
お休み→土・日以外
最寄り駅→和歌山電鐵神前駅(徒歩３分)
お車は→県道秋月海南線神前交差点北
駐車場→２台