泉州ベッピン二八蕎麦 大阪は岸和田市｢泉州 新ばし｣

大阪南部で手打ち蕎麦屋が増え始めたのはここ１５年前位だろうか・・
元々蕎麦文化の薄い南近畿はうどんがメインで、蕎麦屋酒を楽しめる店が少なかった。
近年はそんなお店も多くなり、店の特色を活かした住み分けが生き残る鍵となるのだろう。

そんな泉州で新参の店が｢泉州 新ばし｣だ。
石臼自家製粉の抜き実二八に拘り、少し透明感有る蕎麦肌は眺めるだけで思わずほほが緩んでしまう。

基本を押さえキッチリと打たれたお蕎麦は綺麗に切り揃えられ、カチッとしたコシが小気味良い食感を生むのです。
抜き実一番粉メインなのでガツンとくる味わいでは無いのですが、しっとりと上品な風味を醸し出します。

そのお蕎麦に合うのが鴨汁。
汁椀の蓋を開けると立ち上る湯気の向こうに見えるのは、葱や三つ葉に加え若布が入るのは目新しい。
鴨のコクを出しつつも後口良い上品な仕上がり。
厚めの鴨も軟らかくて美味しいんです。

夜には鴨塩焼きなど酒アテも増え、充実した蕎麦酒を楽しめそうなお店なのです。が、未だ未経験・・・
是非是非一度お伺いしたいものです。

泉州 新ばし

お店は→大阪府岸和田市上野町西12-27
電話は→072-468-7817
営業は→11:00～14:00 17:30～20:30
お休み→水曜日
最寄り駅→南海本線和泉大宮駅西出口 徒歩6分
駐車場→西二軒隣に有り(２台)