土山人のお蕎麦 兵庫県西宮市は夙川｢馳走 侘助｣

東京の名店｢幻庵｣が主催する｢江戸東京そばの会｣プロコース出身で、私の好きな和歌山県白浜町｢さいこう｣の先輩にあたる。
十数年前芦屋で開業した｢土山人｣、今や東京を含め大阪・兵庫に７店舗を展開するまでになった。
今回その土山人グループ２号店の｢馳走 侘助｣へ訪れました。

店内の照明は暗めに抑えられ、テーブルにはスポットで明かりを落とす落ち着いた雰囲気。
入口すぐのテーブル二卓、その横には大きくパーティションされた中にお座敷、奥には掘り炬燵席や個室もあるようです。
ランチのセットメニューとして１,５００円の｢侘助膳｣や２,７００円程の｢昼膳｣が用意され、＋２００円でスダチ蕎麦を選ぶ事も出来ます。
侘助膳の内容を伺うと、トロロご飯に幾つかの小鉢、それにお蕎麦をチョイスと結構ボリュームがありそう。
しかしこの後の都合もあり、断腸の思いで同価格帯の鴨汁せいろをお願いする事に。

高台付きのざるに盛られたお蕎麦は抜き実挽きぐるみの細打ちで、見るからに香しさを感じ、気品漂う美人蕎麦なのだ。
流れるように盛り上げられた蕎麦山の頂きから一箸手繰りすると、もつれなくスルスルと解けゆき、そのまま口にすると・・・
ウ～～ンッ、そうでしょう・そうでしょう、見た目どおりの程良い穀物感を含んだ風味がムンッと広がります。

あーっ、このまま何も付けずに食べ終わりたい、でも鴨汁でも味わいたい！！
せっかくの鴨汁が役目を果たせない切なさを思うと残り１／３は鴨汁で楽しもうと心に決めました。

鴨汁は一舐めすると｢濃い！｣、 二舐め目は｢エッ、美味しい？｣
お蕎麦を汁にどっぷり浸けて頂くと｢ウンマ～イッ｣。コクが有って後口の嫌み感が全然ありません。
少し薄いながらも程良く仕上げられた鴨肉、食べ終える頃には満足感が広がる。

好みとしてはもう少しだけお葱を焼いて欲しいところです。
もっと軟らかくなって甘味が増すでしょうね。

蕎麦猪口と共に出される湯桶には蓋がなく、見た瞬間に打ち粉を溶き入れた白さのインパクトがあります。

適度なトロ味を伴う物で、鴨汁との混ざり加減が丁度良かった。

この日飛び込みの客は私だけみたいで、あとは予約で埋まっていたようです。。

駅近蕎麦なので是非夜にもお伺いしたいお店。
芦屋川むら玄と共にこの界隈の一押しとなりました。

これでこの日の幸せ終了です。

馳走 侘助

お店は→兵庫県西宮市羽衣町10-19(ｸﾗﾌﾄﾋﾞﾙ1F)
電話は→0798-35-5539
営業は→11:30～14:30(LO) 17:30～22:00(LO) 日祝～21:30(LO)
駐車場→すぐ近くにCP有り
最寄り駅→阪急神戸線夙川駅すぐ