ようやく粗挽きを頂いた 大阪市は西天満｢荒凡夫｣

松阪市では売り切れ閉店二回、ようやく開いていた三度目は粗挽き十割が終了で二八の鴨汁蕎麦。
これが美味しくて、次は粗挽きを頂こうと思っていたら移転。。。
その場所はすぐ近所になにわ翁がある西天満・・ようやく訪れてきました。

引き戸を開けると意外にもカウンターのみの小ぢんまりした店内。
テーブル席だった松阪の店もそう広くは無かったのですが、、、
席数的にはそう変わらないかもしれません。

｢鴨汁・・あっ、やっぱり粗挽き十割にします｣

やはりここは食べ倦ねていた粗挽きを頂かないとネ！

先ず脇役である薬味の山葵を擦る音が聞こえ、程なくして下ろし山葵と塩、次いで汁と蕎麦猪口が出されました。
そしていよいよ主人公であるお蕎麦が登場。
北海道羅臼・・だったか、牡丹の新蕎麦とのことです。

綺麗・・・キッチリと切り揃えられほぼ端切れは混じりません。
そうでしょう、そうでしょう。これが荒凡夫の素敵さの一つ。

一手繰りするとカチッとした歯応えを感じるコシで、噛み蕎麦系の片鱗を感じます。
噛み締めるとフンワリと穀物感が舌と鼻孔の奥に広まる。
挽き加減や品種にもよるのですが、私的には北海道のお蕎麦は比較的上品な味が多いように思います。

汁無しでほぼ頂いた残りを少しだけ汁に付けると、ちょっと辛さが勝ち、舌の上に満遍なく広げれば出汁の旨味を十分に感じる。
華やかに出汁香る甘めの汁も好きやけど、辛さの裏に節の旨味が隠れるような汁も好みです。
わずかにトロ味ある白濁の蕎麦湯は、その旨味を表舞台に押し上げる。

蕎麦湯を頂きながら御主人とお話しをする機会を頂き、そうこうするうちにお客さんが来店・・
次回は鴨汁をと思いながら、お店を後にしました。

この日の幸せ終了です。

荒凡夫

お店は→大阪府大阪市北区西天満4丁目1-11
電話は→06-6315-6767
営業は→11:30～18:00(売り切れ次第)
お休み→祝日？？
最寄り駅→京阪中之島・地下鉄北浜他