１１年間ありがとう ｢そば切り 徳」和歌山市

平成29年8月17日より営業再開しています。

まさかだった・・・

和歌山市で、いや和歌山県のニューウェイブ系で唯一田舎蕎麦を出すお店「徳」。

そのお店が今年１２月いっぱいで閉店。店内の張り紙にはそう書かれていた。

久しぶりに昼蕎麦酒をと訪れたのだ。

注文を聞きに来てくれた奥様に「驚きました・・・」そう伝え、

とりあえず予定していた鴨ロースと出汁巻き、それにビールをお願いしました。

この店の鴨ロースはジューシーで柔らかく、今まで行ったお蕎麦屋さんの中でも５本の指に入る美味しさなのだ。

そして出汁巻き。

ぷるんとソフティーで出汁の味が利くプレーンな出汁巻き。

たっぷりの大根おろしと共に頂く。

ここで純米吟醸「野路の菊」(和歌山)。

密やかに穏やかに甘みを伴った香りが広がり、スッキリとしたふくよかさが印象的だ。

名手酒造は黒牛だけじゃ無かったんだ。

お蕎麦はそば切りをと思っていたのだが、これが最後となるとやはりこの蕎麦を・・。

鴨汁もこの店の秀逸品で、鴨肉の仕上がり、それにアッサリとコクのバランスが絶妙な旨味を醸し出していて、ここではかなりの頻度で注文した。

しなやかな柳ゴシの極細打ちで、挽きぐるみの色黒蕎麦には黒ポチが散らばる。

いつも汁無しで頂き、最後の幾手繰りをドップリと汁に漬けて楽しむのだ。

もうこの鴨汁蕎麦を食べる事が出来ないと思うと感慨深い。

天野に移転した凡愚の何かがこの田舎蕎麦に受け継がれているのだ。蕎麦湯を頂きながらそう思うのでした。

これまで美味しいお蕎麦をありがとうございました。(;。;)