一押し熱盛り蕎麦｢よしの｣ 大阪府泉南郡熊取町

関西はうどん、蕎麦は関東だ！今はあながちそうでも無いのだが、確かに関西に根付いたうどん文化は今も堅牢である。

しかし江戸蕎麦の起源は京都だと言う事を知る人は意外に少ない。

千年の古都京都から江戸に受け継がれ、いつしか蕎麦は関東となった。

その昔お蕎麦は薬屋さんやお菓子屋さんで蒸籠蒸しで出され(寺院から広まった物もある)、これがせいろ蕎麦の語源となった。

堺のちく満など蒸籠箱に入って熱い蕎麦を出す店が有るのはその名残。


大阪府泉佐野市熊取町に｢よしの｣というお蕎麦屋さんがあります。

このお店一押しは天麩羅が付く熱盛り蕎麦の天熱(てんあつ)。

熱盛り蕎麦とは湯がいた蕎麦を一旦水締めし、再度熱湯をかけた熱々の蕎麦を熱々汁で頂く文字通り熱々の盛り蕎麦。

いわゆる関東などで湯通しと言われるお蕎麦なのだ。

｢よしの｣ではちく満など他店のように卵を自分で溶くのでは無く、すべての行程をお店が仕切り、ベスト状態でお客さんの前に出されるのです。

蕎麦を茹でる、天麩羅を揚げる、そして溶き卵に熱々の汁を注ぎ入れる、そのタイミングが全て計算された作業工程なのです。

その熱盛り汁も卵を入れた味加減で仕上げられた絶妙な甘辛バランス。

ここで悩む所が天麩羅優先か熱々お蕎麦を優先するか・・・しかしここではお蕎麦と共に熱々エビ天一尾を頂き、残りは蕎麦湯と共に頂きましょぅ。

お蕎麦を食べ終える頃を見計らい蕎麦湯が出されます。

熱々蕎麦湯を注ぎ入れるとフンワリ卵の花が咲き、お蕎麦の余韻と共に頂きます。

熱盛り蒸籠蕎麦の聖地｢ちく満｣とはまた違う美味しさが｢そば処よしの｣なのだ。

そやけどちく満も美味しいんよな～～っ・ ・ ・ ・

熱盛り好きなら是非一度は訪れる事をお勧めします。



そば処よしの

お店は→大阪府泉南郡熊取町大久保北2丁目5-22
電話は→０７２-４５２-１０８６
営業は→１１時～１４時半 １７時～２０時半
お休み→水曜日
駐車場→有り(お店隣１～２台、北側５台？）
最寄り駅→ＪＲ熊取駅(約９００ｍ)