極細綺麗蕎麦 滋賀県大津市は石山 ｢蕎麦屋 すみ蔵｣

６月だったか？　大津市に新しいお蕎麦屋さんが出来るという情報ゲット。

しかしなかなか訪れる機会を見つけられず・・・(ーー;)

ようやくお蕎麦をいただいてきました。

午後１時を過ぎての訪問。

数組のお客さんがお蕎麦を楽しんでいる模様。

白を基調として茶系が配されている落ち着いた店内はシンプルモダンにまとめられ、ペンダントライトがテーブルを照らしているのが印象的だ。

(帰り際の写真です)

接客もそう悪くない。

カウンターに席を頂きメニューに目を通すと・・・お蕎麦は粗挽きと十割のチョイスが出来るようで鴨汁にもそれが設定されている。

あれ？　ここ汁蕎麦が無いようです。（私はこれでもエエけど・・、）

地域柄、せめて｢かけ｣か｢きざみ｣が有った方がよろしいのかと。

そう思いつつ・ ・ ・　(あくまでも私的見解ですが)。

本来粗挽きを温かい汁で頂くとプチプチとお蕎麦が千切れる事が多く、出すお店は少ないのですが・・鴨のつけ汁蕎麦お願いです　！

出されたお蕎麦の第一印象は、まず細い！

なので粗挽きと言うより黒ポチが散らばる大好きな田舎蕎麦風だ。 (≧◇≦)

少しムラはあるがこのまま眺めていたい素敵なべっぴん蕎麦。

見てるだけでは味わえないのでそうもいかない。

一手繰りすると・・・意外に旨い！、いや失礼、本当に美味しい！！

この細さなのにきっちりコシもあって、しかもしっかり繋がり張りもある。

鴨肉も柔らかく仕上がり、つくねも入っていた。

あっさりとして旨味も感じる汁なのだが、味醂の加減か後味がちょっと・・・

まぁ、好みの問題かもしれませんが。

お蕎麦が結構美味しかったので「十割」で天ざるを追加しました。

お塩が添えられた天麩羅が先に出されますが、これは最後にとっておいた方がよいかと思います。(せめて半分は油無しで頂きたい)

抜き身ブレンドの十割は密やかで慎ましやかな、でもきっちりとした風味。

先ずお蕎麦を楽しんでから蕎麦湯と共に天麩羅を頂く。

天麩羅はサクッとして、お蕎麦を頂いた後でも美味しさが衰えていない。

海老も衣の下ではプリッの直前に仕上がり、硬くなっていません。

天麩羅素敵です。

湯桶(ピッチャー？）を振ると白濁でわずかにトロ身がある蕎麦湯。

鴨汁と盛り汁で頂いたのですが、やはり酸味を含んだ後味が残る。

あくまでも好みの問題ですが。

少し気になったのがお蕎麦の盛り方。

手繰り上げるとスルスルと・・・ほぐれない　(..;)

水切りをしてそのまま無造作にギュッと盛っているのでしょうか。

どんなに美味しくても食べにくくてはね (*^_^*)

ご主人は色々と試行錯誤を重ねオープンに挑んだようです。

お蕎麦もお店の雰囲気も良くて、今後がとても楽しみなお店と出会い・・・

これでこの日の幸せ終了です。



蕎麦屋 すみ蔵

お店は→滋賀県大津市石山寺１－３－１７
電話は→０７７－５３７－２０４５
営業は→11:30～15:00
お休み→水曜日
最寄り駅→京阪石山寺駅 約８００ｍ
最寄IC→京滋バイパス石山IC約１ｋｍ
駐車場→お店前に観光駐車場あり