ついに復活 和歌山市屋形町は 「 そば切り 徳 」

一昨年の１２月にいったんお店を閉めた 「 そば切り 徳 」。

再開は結構後になると言われていたご主人。

色々情報を得ていたのですが 、 今年８月１７日に待ちに待った営業を再開。

早速予約して夜にコースを頂いてまいりました。

一年と数ヶ月ぶりの「そば切り徳」はリニューアルをして出迎えてくれます。

少し前に出された玄関の引き戸を開けると 、 玉砂利に飛び石が敷かれたインナーアプローチが現れ 、 突き当たりの引き戸を開けると客室。

基本的なレイアウトはそのまま 、 壁や椅子などに手が入れられています。

この日 Ｔ ・ Ｈ 両氏と３人で２５００円のコース。

まずはとりあえずのビール ！　お馴染みの揚げ蕎麦刺しが出されます。

短いお蕎麦を揚げた揚げ蕎麦が一般的ですが 、 「徳」では以前からこれ。

お煎餅のような 、 おかきのような平べったい揚げ蕎麦。

酒肴三種盛りは蕎麦豆腐と山葵菜漬けに蕎麦味噌。

どれもお酒のアテには持って来い。

次に出された出汁巻き。

一人二切れずつで出汁巻きが出されました。

フルンとした出汁巻きはプレーンな味付けで 、 ホンノリとお出汁が香る。

メニューを眺めていると鴨鍬焼きの文字が目に飛び込みました。

鴨　鍬　焼き


　　　で 、 一人前お願いします。

コース以外の単品も注文可能 （ 当然価格に反映です ）

甘辛いタレを絡めて焼かれ、とってもご飯に 、　いえ、お酒に合います。

何とも罪作りな味。

アッ！　　　　　　　　罪を作るのは私でした。

と言うことで　　（  って、どう言うことよ？ ）

お酒を頂きました　　　　(;^^)ヘ..

メニューには和歌山のお酒が並んでいます。

二人は新宮の酒蔵 尾崎酒造 の太平洋 、 私は海南にある 名手酒造 の黒牛。

以前同様キンキンに冷えた重量感有る 錫 の酒器で出されました。

この酒器は本当に良い  感じです。

クーッ 、　　染みるねーっ 、 五臓六腑に     (*^O^*)

いよいよ最後の酒肴 「 鴨ロース 」 。

私はここの鴨ロースが大好きなのです。

柔らかくてとってもジューシー 、 そして美味しい。

お蕎麦に行く前に　　　　もう一杯だけ　　    お酒　お願いします。

有田川町高垣酒造の　紀 勢 鶴  （ きせいづる ） と山葵菜漬け。

紀勢鶴は和歌山でもマイナー酒ですが実は結構美味しいお酒なのです。

さていよいよメインのお蕎麦を頂くことにしましょう。

「 徳 」 は和歌山の手打ち蕎麦店で唯一挽きぐるみ田舎蕎麦を頂けるお店。

なのだ ！

見よ！　以前にも増して神々しく黒々と輝く挽きぐるみのお蕎麦は 、 その表情を見ただけで田舎特有の風味満載 、 食べる前から美味しいお蕎麦。

そのまま一手繰りすると 、 広がる仄かなえぐみとお蕎麦の旨味。

これが徳のお蕎麦！



当然　・ ・ ・　汁無しで全部頂きました。

お願いした蕎麦猪口に盛り汁を少し分け入れ 、 サラッと系の蕎麦湯で割ると 、 、 、 節の旨味と燻された干し草のような薫香を舌に鼻に広げ 、 関東系の辛汁でも関西系の甘汁でも無い風味を楽しめます。

さあこれで最後 、　デザートが出されます。

ミントの葉が添えられた蕎麦アイスは 、 濃厚な味わいを醸しながらも後味がスッキリとして 、 最後の締めにはちょうど良い物でした。

田舎ファンの私にはこの上も無く嬉しい再開。

（ ただ 、 今回も日曜定休は少し不満な私ですが ）

これでこの日の幸せ終了です。





自家製粉 手打ち蕎麦 そば切り 徳

お店は→和歌山市屋形町4-15-1

電話は→０７３-４２７-３４５６

営業は→11:30～14:30　18:00～21:00（要予約）

お休み→日曜　木曜

駐車場→すぐ近くのｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞ(ｻｰﾋﾞｽ券有り)

最寄り駅→JR和歌山駅・南海和歌山市駅から

　　　　　　　バスで三木町新通り下車 徒歩約７分