初めてのボタン蕎麦 大阪は杭全「 そばがき屋ぐーちょきぱー 」

都合により何ヶ月ぶりかで訪れたぐーちょきぱー 。
久しぶりです 。

FBで見た鴨葱茸を食べたくて 食べたくて 、 この日ようやく訪れることが出来ました 。

初めて１２時過ぎという早い時間帯に訪問 。

暖簾をくぐると　・　・　・　しばらくの沈黙の後

　　あーーっ　エノさん生きてたんやーっ ！

　　　　　　　以前もそうでしたが　　　　まだ生きてます　　(^^)v

　　　　　　　まあ 、 この言葉を発するには色々訳があるのですが 。

あれ 、 カウンター内に ・ ・ ・ もう一人いる 。

何やらTVに取り上げられてから土曜日は忙しくて 、 友人に助っ人をお願いしているとのことですが
・ ・ ・幸いにもこの日は先客お一人様 。　　(_ _)

とりあえずお客様一人なので夜限定の新メニュー鴨葱茸OKの確認を取り 、 加えて豆腐味噌漬けと醤油豆に漬物盛り合わせ 、 お酒はALPHA 風の森TYPE 1で久しぶりのミニ宴を始めました 。

「 ALPHA 風の森 」はアルコールを少し押さえてスッキリさの中に日本酒のボリュームを感じる造り 。
風の森と言えば爽やかな発泡感が特徴のお酒で 、 初めて開けたときシャンパンのように栓が飛んだそうですが 、 まだまだプチプチッという感覚が残っていました 。

そして我ながらナイスなチョイスだと思う三種 。

漬物盛り合わせは大根・人参・青菜のお漬物に昆布や荒削り節の佃煮 、 昆布千切り煮とシラス干しという多彩なもの 。
これだけで完結しても良い品々 。

醤油豆はその名のとおり醤油が勝った煮豆で大根おろしが添えられています 。

豆腐味噌漬けは言うまでもありませんよね 。

これだけあれば永遠に呑めそうだ 。

が 、

次いで出された鴨葱茸は更に危険な味付けに仕上がっていて 、 先の三種がなかなか減らない状況に 　(;^^)ﾍ..

鴨と茸の旨味に葱の甘みが渾然一体で 、 その中にとてもスパイシーな香辛料の罠が仕掛けられていたのだ 。

と 、 ここでふーちゃんからダメ出し一発 。

「 なんやー 、 こっちのアテ 、全然減ってへんやん また飲み過ぎてしまうで 」

　　　　　　すみません　　(;^^)ﾍ..

お酒は富山湾 。

いつもながらの展開か ！　(^^ゞ

そして飲み過ぎてしまうでと言いながらふーちゃんから火に油を注ぐ　　いや 、 舌に春を注ぐ素敵な差し入れ登場 。

イカナゴのくぎ煮と菜の花のお浸し 。

　　　　　　　　春だねー

さて最後のお酒はリンゴの花酵母で仕込んだ積善をお願いして蕎麦掻きへとまいります 。

本日のお蕎麦はレギュラー福井丸岡在来 、 北海道のボタン 、 そして宮崎高千穂の春のいぶき 。

で 、 ボタンと春のいぶきの食べ比べを一番粗挽きの５番でお願いします 。

まずはボタンから 。

左から海苔・醤油・塩・山葵・葱醤油 。
これだけの薬味が揃えば多種多様の味を楽しめます 。

ザクッとした蕎麦肌がなかなかのビジュアルではないか 。
これが品種改良で北海道一番のキタワセを生んだボタンだ 。
作付けが少なく幻の蕎麦と言われていて 、 スッキリとした味わいはキタワセやレナノカオリに通じる気がします 。

ウーン 、 最後にもう一杯だけ 。 で 、 定番の常山 ！

これで最後です　　本当に最後です　　本当に 。

福井のお酒 常山 純米超辛 。
福井のお酒は全般的に美味しくて飲みやすいのですが 、 食中酒に丁度良いスッキリさと旨さをかね添える 。

そして春のいぶき 。

初めてのお蕎麦でボタンと共にとても気になる一品 。

あっ 、 春のいぶきの方がお蕎麦の風味がたっている気がする 。
ボタンの風味も良いのですがこちらの方が濃いような 。

　　　　　　　　お酒一杯飲んだから定かではないかもしれませんが・・・

少しモチッとした粘りもあるのかな ？

いつもながらふーちゃんとのゆるーい会話とマッタリとした昼酒をる時間 。

今回久しぶりの訪問で初めてのお蕎麦二種を食べ比べることも出来て 、

これでこの日の幸せ終了です。

蕎麦がき屋ぐーちょきぱー

https://www.facebook.com/GCPCG/

お店は→大阪市東住吉区杭全８－６－４
電話は→０６-７７１０-１９１３
営業は→11:30～15:00 17:30～20:00(夜は金・土)
　　　　詳細はFBでチェックして下さい
お休み→日曜日～火曜日
最寄り駅→ＪＲ東部市場駅（徒歩約１０分）