蕎麦＋酒 雲母で昼蕎麦酒 堺市中区は辻之

昨年 (H30) ７月に蕎麦前も楽しめるお蕎麦屋さんとしてオープンした蕎麦＋酒 雲母(きらら) 。

大阪の有名店土山人で１０年 、 独立して出したお店は 、 ポップなデザインながら落ち着けるところがお気に入り 。

この日久しぶりに四度目の訪問と相成ったのです 。

　　　　勿論公共交通機関で

お店に入ると「 久しぶりですね 」とのお声がけに 「 あっ どうも　　ご無沙汰しておりました 」 。

で 、 大テーブルに席を取りまずはとメニューを開きます 。

　　　　　　もちろん日本酒メニュー　　(^^ゞ

蕎麦前は大阪の秋鹿超辛口 、 同行者は伝心 、 福井のお酒だ 。

蕎麦前のお供には出汁巻きとかき揚げ 、それにクリームチーズの山葵醤油漬け 。

小エビとイカのかき揚げは一人なら少し多めのボリューム 。
二種類の食感が楽しく 、 イカが良い仕事して美味しい 。

そしてこれも又素敵な大きさの出汁巻き 。

正方形に近い珍しい形の出汁巻きは 、 比較的しっかりとした味付けでお酒のお供に丁度良い感じ 。

             そう言えば土山人で出汁巻き食べたこと無かった 。

クリームチーズの山葵醤油漬けは私お気に入りの一品 。

チーズのクリーミーさにピリッと山葵がアクセントを添える 。

お酒全般に合うお摘まみです 。

お酒のお代わりをお願いして 、 そろそろお蕎麦を決めます 。

お蕎麦は十割細挽きせいろ ・ 九一粗挽き田舎 ・ 二八太切りの三種があり 、 二八太切りは汁蕎麦に適しています 。

お蕎麦単品各種の他丼とセットのランチメニューもあります 。

炉端に置かれているのは消し炭壺でしょうか ？
なかなかユニークな器ですね 。

さてお蕎麦ですが同行者は梅しそとろろ 、 私はもちろん粗挽き田舎 。

梅しそとろろに載る大粒で肉厚感有る梅は紀州南部の南高梅 。

　　　　　　　　　確認してません (..;)


　　　　　　　　でも間違いない　　　　多分　・　・　・


私の粗挽き田舎蕎麦 。

磨き込んだ焼き板に敷かれた簀にコンモリと盛られています 。
一見して盛りが少なく感じますがなかなかキッチリ一人前の量 。

カチッと角が立った端正なお蕎麦は一手繰りするとしなやかなコシを持ち 、 口中には挽きぐるみ特有のお蕎麦の風味が広がる 。

                                        もちろん汁無しで頂きました 。

                                        お汁は蕎麦湯で楽しませて頂きます 。　　(__)

蕎麦湯はとろみを纏ったもので 、 取り分けた盛り汁に注ぎ入れかき混ぜます 。

私好みの蕎麦湯を頂いてホーッと一息つくことが出来ました 。

これでこの日の幸せ終了です 。

蕎麦＋酒＝雲母

お店は→堺市中区辻之１０３８－２
電話は→０７２－３７０－６３５９
営業は→11:30～14:30LO 17:30～21:00LO
お休み→木曜日
駐車場→１０台(お店から北西１３０ｍ)
最寄IC→近畿自動車道阪和線堺IC
最寄バス停→南海バス田園北口(徒歩約5分)
最寄駅→泉北高速鉄道深井駅(バス停まで約10分)