粗挽き田舎が美味しい 大阪は住吉大社「 寒ざらし蕎麦 芦生 」

南海高野線河内長野駅すぐの路地裏でお店を営んでいた寒ざらし蕎麦芦生 。
なんばこめじるしでの営業を終え現在は住吉大社近くにある粉浜商店街に店を構えている 。

南海住吉大社駅西口から左手に進むとすぐに粉浜商店街入り口 。

お店は商店街に入り一つ目の交差点を右に曲がるとすぐ左手 。

入り口左手には打ち場もあります 。

こちらでは女性の方がお蕎麦を打っておられます 。

オーダーは八海山と鴨葱焼き 、 それに粗挽き田舎蕎麦 。

山葵茎漬けが添えられました 。

箸置きがなんとも可愛いではありませんか 。
お昼はご飯とぬか漬けがサービスですがぬか漬けだけ頂きました 。

次に鴨葱焼きが出されます 。
茨城県かすみがうら市にある西崎ファームの鴨 。

タレかけで出された鴨焼きは柔らかくて美味しい 。

さてお蕎麦は少ない目でお願いしました 。

芦生のお蕎麦の骨頂は寒ざらし蕎麦なのですが 、 私の好みは

　　　　　　　粗挽き田舎蕎麦 ！

黒ポチ一杯粗挽きの色黒お蕎麦は二日ほど寝かした熟成で 、 穀物感よりもナッツの味わいと香りが口に鼻に広がる 。

　　　　野性的な姿がめっちゃ素敵蕎麦 。

かみ締めるほどにどんどん旨味があふれ出るお蕎麦 。

　　　　　我孫子の和さんとお知り合いとのことで教えてもらったのかな？

なのでお酒のあてにもグッドなのです 。

ここでお酒のおかわりは往馬（ いこま ） 。

涼しげなガラスの酒器で出されました 。

お蕎麦を肴にお酒を頂いて 、 蕎麦湯で締めたのでした 。

これでこの日の幸せ終了です 。




寒ざらしそば 芦生

お店は→大阪市住吉区東粉浜３丁目27番18号
電話は→０６-６６１５-９９８０
営業は→11:00～15:00（LO 15:00）17:00～21:00 （LO 20:30）
お休み→月曜日
最寄り駅→南海住吉大社駅 徒歩約３分
駐車場→近隣コインパーキング利用

不思議な味付け炒飯 和歌山市は 「 茉莉庵 」

JR和歌山駅からほど近いところにある中華料理店「 茉莉庵 」。
炒飯が素敵そうでチョット気になっていたお店 。

マンションの一階にあるお店は駐車場が５台程度有ります 。

基本昼時は数種のランチメニューがメインなのですが 、 時間が掛かっても良いのならレギュラーメニューも注文OKとのことで 、水餃子スープとレタス海老炒飯 、 それにトマトと玉子の炒め物をお願いしました 。

まず出されたのは水餃子スープ 。
プックリとした餃子と青菜に葱が入っています 。

アチチで口に入れるとトゥルンットゥルンでモッチモチの餃子 。
皮を楽しめる餃子ですよね 。　つくねも泳いでいます (^.^)

さて本日の目的　海老レタス炒飯 、 これがちょっと不思議な経験なのです 。

見た目しっとり系でパラッとした感じの仕上がり 。
早速食べてみると　・　・　・

　　　　　　　　薄っ　！！

　　　　　　もんっのすごい薄味 ！

濃いよりも薄めが好きなのですが 、 これはちょっと ・ ・ ・
そう思ったほどなのです 。

　　　　　　　　　　　がっ 、

 　　食べ進んでいくとだんだん味が出てくる 。

なんやこれ ！！

エッ 、 舌がおかしい ？　　　　でも少し喉が渇いてくる 。

っ　ていうことは意外と味付けがしっかりしてる ？

未だ原因不明のなんか不思議な感じでした (‥?
お店を出てから同行者も同じことを言っていたので私の体調が悪かったわけでは無いのでしょうね 。

卵とトマトの炒め物は優しい酸味と卵の甘みが美味しい一品 。

結局食べ終えると満足感がありました 。

これはいずれ是非にもリベンジしてみようと思ったのです 。

これでこの日の幸せ終了です 。

茉莉庵

お店は→和歌山市美園町３丁目４−１ １−A グランメール美園
電話は→050-5890-7764
営業は→11:30～14:30（L.O14:15）
　　　　18:00～22:00
お休み→火曜日
駐車場→店舗回りに5台
最寄り駅→JR和歌山駅

ご無沙汰 大阪道頓堀は手打ちそば星（あかり）で蕎麦酒

久しぶりに道頓堀へ　　　来たーっ ！

　　　　　　　　　古っ

道頓堀の国際ストリートぶりは相変わらずの多言語交錯状態 。

そんな人並みをかいくぐりながらやってきたのは 、

道頓堀「 手打ちそば　星 (あかり) 」 。

ほぼ一年ぶりの訪問 。　　　　かな　？

蕎麦粉をはじめ辛み大根など福井の素材を使う 、 どことなく飄々としたご主人が切り盛りする手打ち蕎麦のお店です 。

　　　　　　　　　　「 ご無沙汰です　・　・　・　 」

「 ・・ あ っ 、 ほんま 久しぶりやね 、 　今日は早ない ？ 」

「 歩きに行った帰りと違て 、 今日はここへ来たよってに 」 。

「 えーっ 、 そらわざわざおおきに 」 。

そんな挨拶をして道頓堀川を望むいつものカウンター奥に席を頂きました 。

お酒は呉春 。 池田にある江戸時代から続く老舗蔵のお酒だ 。

そして　　そして　　久しぶりの大好きなナメコおろし 。

　　 　 ・ ・ ・ うれしい　(;｡;)

紫色の辛味大根 。
私は星のこれが大好きで必ず注文します 。

結構辛めの紫大根とナメコの甘みに鰹節の旨味が重なる三重奏 。
まさにお酒のお供にピッタリのハーモニーを奏でる 。

これをチビチビ食べながらお酒をコクコク ・ ・ ・ そして

　　　　　　　　　酔っ払う 。

季節によって紫が白に変わる辛味大根おろしです 。

そういえば以前一度だけたぬきをお願いしたことも有りました 。

久しぶりのこの日はちょっと奮発して 、 、

　　　天　麩　羅　鴨　汁　蕎　麦　！！

　　　　　　　　　　　もちろんお蕎麦後出しで　(^0^)

そしてお酒のお代わりは八海山 。

天麩羅は海老とかき揚げに海苔 、 そして大葉 。
サックリと揚がっています 。

一見濃厚そうな鴨汁は見た目通りコクがあるのに意外なほどしつこくない仕上がりなのです 。

鴨汁にはつくねが入り 、 鴨肉も柔らかく . ｡o○

お蕎麦のお供はお酒のお供　(;^^)ﾍ..

次いでのお酒は平野酒 ！！

天麩羅や鴨汁を楽しんで　・　・　・

さてそろそろお蕎麦に移りましょう 。

あれ 、 なんか白っぽい 。
黒ポチも有って美味しいんだけど 。
でもなんか白っぽくなった気がする 。

と 、 そう思って過去ログをひもといてみると 、 前回とあまり変わってませんでした 　　(~_~;)

マスターは「 仕入れ先を変えたから 」 。
あっ 、 前もそんな話をしたような気がする 。

まっ 、 美味しければ良いんですけどね 。

きっちりとコシがある挽きぐるみブレンドのお蕎麦は 、 田舎くささが少し和らいだ気がするのですが 、

 それは酔いのせいかもしれません 。

いつ来てもホッコリさせてくれる 、 ある意味昔の道頓堀らしいお店と言えるでしょう 。

旨味たっぷりの蕎麦湯を頂いて

これでこの日の幸せ終了です 。

道頓堀 手打ちそば星（あかり）

お店は→大阪市中央区道頓堀1-1-9 豊栄ビル１F
電話は→０６-６２１２-５４５０
営業は→AM12:00～15:00 18:00～
　　　　AM11:30～AM3:00（土日）
お休み→不定休
最寄り駅→地下鉄日本橋駅 ２番出口徒歩約３分

蕎麦と日本酒の会 和歌山市屋形町は「そば切り徳」

６月１日 、 第一回蕎麦と日本酒の会が開催された 。
蕎麦仲間のO氏とワクワクで訪れました 。
なのでこの日の夜は貸し切りです 。

何と協賛は龍神丸や高垣で有名な有田川町にある高垣酒造 。
この日は四種類の日本酒が

ほぼ飲み放題状態 。 ＼(^O^)／

しかもブラインド銘柄を設定し 、 これが四種のうちどれかを当てるゲーム付き 。
テーブルには仕込水がチェイサーとして用意されています 。

今日奥さんと杜氏の高垣さんが着ておられるユニフォームが 、 高垣酒造の電球をもしたボトルに入るお酒 「 天久 」 のイラストがあしらわれていました 。　(^.^)

お酒は 「 流霞 」から始まります 。

兵庫県産山田錦100％使用の純米大吟醸で 、 いつも紀勢鶴の私は初めて頂くお酒 。

ふわーっとした吟醸香が鼻先に香り 、 口にすると華やかな 、 しかし少し押さえられたフルーティーさが舌を包み込む 。

次に出されたのは問題のブラインド銘柄で 、 別のグラスに注がれます 。
これは比較的しっかりとしたボディーがあり 、 わずかに酸味を感じるお酒 。

ん 、 龍神丸や喜楽里とは違う味わい 、 となるとまだ飲んだことのない 「 里の花 」 か ？

次のお酒は 「 瓶囲い生原酒 龍神丸 」 。
山田錦を50％まで磨き込んだ純米吟醸 。

純米の芳醇さとスッキリとしたキレを併せ持つ美味しいお酒なのだ 。

コミックでその名が紹介されたことから人気が出たのだが 、 少量生産のため幻の酒と言われた龍神丸 。

ネットゲームのキャラクターで世に知られた高垣や喜楽里と人気の出方が似てますよね 。

いよいよ私がブラインドと思った 「 里の花 」 が出ました 。

注いでもらって飲んでみると ・ ・ ・　ん ？
これってちょっと違う ？
少し控えめな華やかさを感じる優しい印象だ 。

まさか 、 　まさか 、 　喜楽里がブラインドか　(-.-;)


そういえば最後に喜楽里を飲んだのはいつだったかと言うほど飲んでいなかった 。

そしてくだんの 「 喜楽里 」 が出されました 。

純米原酒　瓶燗一回火入低温貯蔵 。

　　　　　こっ 、 これは 、 まさかの　、　、　、　ブラインド
　　　　　　　　　残念　 、 　外しちまった

ということでお酒のことを先行報告しましたが 、 当然お酒だけを飲んでいたわけじゃございません 。

この日の徳は料理も素敵です 。

テーブルには本日のお品書きが置かれていて 、 前八寸 、 焼き物 、酢の物と続き 、 揚げ物の後にそば切り が出されるとのこと 。

この八寸はとっても素敵で 、 定番料理に加え北あかりと新玉のスープや茄子のおひたし 、 すり身の天麩羅 、 そして初めて頂いたカマンベールチーズの燻製湯浅醤油風味 。

甘すぎないスープは優しくてホッとするお味 。
チーズは醤油やお味噌との相性が良く 、 意外なほど日本酒とマッチしました 。

どれも美味しくてチビチビお酒と共に頂いていると ・ ・ ・

　　　　　　　　ついつい飲み過ぎてしまいました (^0^;)

ここで飛び入りが入ったのですが 、 覚えていません 。

何だったんだろうか ？　　どうしても思い出せない 。

もう一つ飛び入りがあって 、 何と私の大好きな高垣酒造の紀勢鶴仕立ての焼きエイひれ 。
こんな珍味があったのか　(ﾟﾛﾟ)

味醂の代わりに紀勢鶴を使っているのだろうか ？

もちろんピリ辛で風味よくお酒のお供にもってこいの一品 。

　　　　　　　　　　だって私の大好きな紀勢鶴仕立てですからね

ネットで調べてみると 、 松尾酒店がヒット ！
さすがお母ちゃんのお店や 。 と思ったら 、 品切れでした 。

                            (x_x)

焼き物の紀州梅鶏照り焼き 。
最近県外のお店でもよく見かけるようになった紀州梅鶏 。

もちろん梅の味はしませんが 、 柔らかくてこれもお酒のお供にチョイスしたい一品 。
日本橋室町砂場の焼き鳥（タレ）に勝るとも劣らない味です 。

酢の物の小アジの南蛮漬けは 、 小アジと言うより豆アジ南蛮漬けの方が良かったかな　(^0^)

でも美味しかった . ｡o〇

さあ 、 最後の料理は揚げ物 。

ハモとコーンとミョウガの天麩羅 。

添えられたワイン塩で頂きます 。
最近天つゆではなく 、 岩塩に加え抹茶やレモン 、 ワイン塩など素敵なお塩で天麩羅を頂くお店が多くなりましたよね 。

おまけは高垣酒造の吟醸酒で仕込んだ梅酒「Plumity White」 。
普通梅酒は焼酎などのリカー類でつけ込むのですが 、 これは日本酒でつけ込んだ梅酒らしい 。

　　　　　　が 、 味 、 覚えていません 。

かなり酔っ払っていたか ？

いや 、 へべれけだったかもしれません 　　(;^^)ﾍ..

あっ ！！　　お蕎麦の写真を撮るの忘れた 。

会費５,０００円ならとっても満足感のイベント 。

第二回目があれば是非参加させてもらいたいと思いながら 、

気がつけば翌朝 ・　・　・　(^0^)

　　　　　鞄を開けると酒粕が入っていた　・　・　・

　　　　　　　　　　　　(~_~;)

これでこの日の幸せ終了です 。

そば切り徳

お店は→和歌山市屋形町4-15-1
電話は→０７３-４２７-３４５６
営業は→11:30～14:30　18:00～21:00（要予約）
お休み→日曜日・木曜日
駐車場→すぐ近くにコインパーキング有り
        サービス券もらえます
最寄り駅→JR和歌山駅・南海和歌山市駅から
　　　　　バスで三木町新通り下車 徒歩約７分

久しぶりの龍神そば 和歌山県田辺市龍神「 和わく 」

２０１５年だっただろうか 、 NPOが龍神村で休耕田を利用した蕎麦作りを始め 、２０１７年から道の駅の食堂でざる蕎麦などの提供をスタートした 。

知り合いのある蕎麦店店主が面白いので扱ってみたいと申し出たところ 、 収穫量が安定せず量も少ないとのことで実現には到らなかったそうだ 。





そして一定量の収穫が出来るようになり 、 ２０１８年５月に元甲斐ノ川幼稚園を改装してお蕎麦屋さんをオープン 。
それが 「 和わく 」 です 。






幼稚園の名残が今もあり 、 近所の子供たちも遊びに来ます 。








この日３度目の訪問で初めておまかせランチプレート単品７００円と鴨汁つけ蕎麦１０００円をお願いしました 。

この日のおまかせランチプレートはローストビーフを中心に胡瓜と若芽の酢の物・鯖塩焼き・ヒジキ煮・山菜煮・卵焼き・鶏唐揚げ・ピリ辛きんぴらごぼう・いなり寿司の９種 。

鯖塩焼きや唐揚げなどは温かく頂けます 。
思わずお酒を頂きたくなるのですが場所柄そうもいかない 。

さてお蕎麦は挽きぐるみの色黒お蕎麦で 、 素朴さに加え野性的な荒々しささえ感じる男前蕎麦 。

鴨汁も葱が生々しくてこれも野性的 (･0･)

大小の黒ポチが麺一面に散りばめられ 、 いかにも龍神村というようなお蕎麦に仕上がっています 。

ブチブチ千切れた開店当初に比べ綺麗になり 、 こね具合も少し安定してきたのでしょうか 。

ただ 、 お蕎麦が冷たすぎるのが玉に瑕 。
あまり締めすぎるとお蕎麦の味と香りが浮いてきません 。

昔ながらのお店ではざる蕎麦は夏のものと言うことでキンキンに冷やすお店が多い 。
　が　　これはお蕎麦の味がスポイルされますので程々に 。

薄めながら柔らかい鴨肉で 、汁はサッパリとした仕上がり 。

しかし 、 　　　鴨汁がぬるすぎる　！！

これはあり得ない ！　　　熱い物は熱く出すのがお料理です 。
たまたまなのか 、 この日が暑かったからか　・　・　・
でも　　　　キンキンに冷やしたお蕎麦を浸けると 、すぐに冷たい鴨汁になる 。

さらっと系蕎麦湯を頂いてお店を後にしました 。

将来が楽しみなお店なので珍しく苦言を呈してしまいました 。

これからも美味しいお蕎麦が頂けるよう頑張って下さいね 。

和わく

お店は→和歌山県田辺市龍神村甲斐ノ川443
電話は→０７３９－７７－０６７７
営業は→11：00〜15：00
お休み→金曜日
駐車場→すぐ近くに第一・第二有り