滋賀県で皿そば 守山市はしなの庵

皿そばで有名なのは言わずと知れた兵庫県豊岡市出石 。
小さな町に５０軒はあろうお蕎麦屋さんのほぼ全店が皿そばを出す 。

しかしここ滋賀県守山市のしなの庵でもメインは皿そばなのだ 。

基本出石そば同様一人前が５皿で出され 、 追加蕎麦は一皿単位で増やせる 。

メインがなごみ蕎麦という皿そばのセットで 、 バリエーションが色々あるのだけれど 、 通常お蕎麦メニューも充実しています 。

私はなごみ天丼皿７枚をお願いしたのですが 、 、 、

同行者T氏は



　　　なごみ天丼鰻かば焼き付き !

なかなか美味しそう 。 。 。　　でも私はパスしました 。

お蕎麦は更科系という感じですが 、 少し甘皮が混ざっているでしょうか 。
剥き実挽きぐるみっぽい感じです 。

さすがに味はあっさり感なお蕎麦なのですが 、 出石そば同様に山芋や玉子で美味しく頂きました 。

ミニ天丼は海老・茄子・獅子唐・海苔・大葉とミニとしては十分な量で 、 サクッとした仕上がりの天麩羅はなかなか美味しい物です 。

海老も細いながらプリッとしていました  (^-^*)

蕎麦湯も付いていて 、 玉子混じりの汁でホッコリ 。

結構素敵な町そば屋さんだと思いながら 、


これでこの日の幸せ終了です 。

しなの庵

お店は→滋賀県守山市石田町2-1
電話は→077-585-7890
営業は→11:00～15:30（ラストオーダー15:00）
　　　　17:00～21:00（ラストオーダー20:30）
お休み→月曜日（祝日の場合は火曜日）
駐車場→15～16台
最寄IC→名神高速栗東IC　約９km
最寄駅→JR守山駅　約４km

一ヶ月に半月の営業 和歌山市は布引 雅雅

在庫過多のため一ヶ月遅れの報告となってしまいますことお許しください 。


　　　　　　　(^.^)ご(-.-)め(__)ん(-｡-)ね(^.^)


さて二度目の訪問となったこの日 、 駐車場に車を止めお店へ 。

看板のあるところを路地に入るとお店があります 。

日本家屋を店舗に改装した店舗の入り口には眩しい白い暖簾 。
入り口の横には素敵な坪庭が設えられている 。

前回とは違い昼時を大きくずらした時間帯だったのでお客さんも少なく 、 縁側のあるお部屋のテーブルでゆったりとくつろぐことが出来ました 。

メニューは冷たいお蕎麦と柿の葉寿司 、 そしてデザート 。

注文は小鉢二品がオムレツと胡麻豆腐 、 柿の葉寿司２個 、 それにお蕎麦は妻大根そば 、 食後のデザートセットはチーズケーキをお願いです 。

オムレツはプレーンな味付けでアッサリと 、 胡麻豆腐はフンワリと胡麻香る一品です 。

今回柿の葉寿司がチョット変わり種で 、 何とサバやサケの代わりに菊花と茗荷を載せて押してある物 。

いわゆるお蕎麦でいうところの変わり蕎麦的な感じなのです 。
黄色と赤の色鮮やかな柿の葉寿司となっています 。

９月の季節感が表れた逸品でしょう 。

妻大根蕎麦はまだまだ夏が残る今年の９月に頂くにはうってつけかもしれません 。

極細打ちで喉越しのいいお蕎麦と太さを合わせたという大根は瑞々しく 、 シャキシャキ感がお蕎麦との食感の違いを楽しませてくれる物です 。

これはお蕎麦だけではなく美味しい盛り汁に浸けて頂くのがよろしいかと 。

それにしてもお蕎麦は1ｍｍを僅かに超える物で本当に極細打ちだ 。

しかもちゃんと  コシを残して打たれている 。

妻大根蕎麦を食べながらとても気になっていた胡麻坦々蕎麦 。

ついついお代わりで頼んでしまいました 。

妻大根そばの汁で蕎麦湯を頂きながら追加のお蕎麦を待ちます 。

お蕎麦には白ネギの刻んだ物と白ごまがタップリと刻み海苔載せられています 。

胡麻坦々汁と共に啜り上げたときにチョットむせかえったが、そこを気をつけると結構美味しいピリ辛胡麻汁のアレンジ蕎麦 。

この汁は蕎麦湯と共に頂いてもとても美味しく頂けます 。

最後に登場のデザートセットはバスクチーズケーキ 。

クリームチーズの使用量が多いのか濃厚ネットリの味と食感 。

チーズケーキ好きの私としてはチーズ食べた感が半端ないケーキでした 。



これでこの日の幸せ終了です 。

手打ちそば処 柿の葉寿司　雅雅（まさまさ）

お店は→和歌山市布引405－2
電話は→090－2358－0115
営業は→柿の葉寿司 9：00～
　　　　お蕎麦 11：00～ （売り切れ次第終了）
お休み→毎月１日～１５日
駐車場→約１０台
最寄駅→JR紀三井寺駅 約２.１km（徒歩約２５分）
最寄バス停→和歌山バス紀三井寺約１.５km（徒歩約２０分）

葛きり初めて頂きました 奈良県吉野町は ちゃつぼ 芳魂庵

宇陀の吉野葛 吉野の宇陀紙 。


これは吉野葛は宇陀で多く作られ 、 宇陀紙は吉野で漉かれる 。
そんなことを表している言葉があると昔何かの本で読んだことがあります 。
その吉野葛を頂いてきました 。

吉野の老舗葛餅・葛きりのお店芳魂庵 。
お店のたたずまいはその歴史を感じます 。

生まれて初めて葛きりを頂いてみようと意を決して入店 。
その外観に負けず劣らずの店内は懐かしささえ感じる昔ながらの風景なのでしょうね 。

人生初めての葛きりと抹茶セットをお願いしました 。

注文してから作り始めます 。

おそらく火にかけたお鍋で葛粉を溶いて 、 氷水で冷やしながら固めるのかな ？

そして固まった葛を麺状に切ります 。

できあがった葛きりが竹の器に入れて出されました 。

いわゆる関東の心太は寒天を竹筒で押し出し 、 醤油や二杯酢などで頂く物ですが葛切りは葛粉で作り黒蜜などを浸けて頂くデザート的な物 。

アッ 、 知ってますよね皆さん (;^^)ﾍ..

　　　　　　　透明なきしめん ・ ・ ・　(￣∇￣)


　　　　　　　　失礼


黒蜜に付けて頂いてみると 、

　　　　ポン酢に付けたクラゲ ・ ・ ・　(￣∇￣)


　　　　　　　　失礼

かなり濃厚な甘さが葛切りと共に口に ！！
嫌な甘さではありませんが 、 濃厚です 。

ツルンとしているのですぐに喉に流れ込みそうになるのですが 、 あえて噛みしめるとかなりのコシです 。
もっと柔らかい物を想像していたのですが 。

ご主人曰く 、 本物の葛を使うとしっかりしたコシが出る そうです 。

今度は葛餅かな 。

そう思いながらお店を後にしました 。

これでこの日の幸せ終了です 。

ちゃつぼ 芳魂庵

お店は→奈良県吉野郡吉野町吉野山550
電話は→0746-32-8207
営業は→9時～17時半　観桜期：9時～18時
お休み→不定休
駐車場→有り
最寄IC→最寄IC→京奈和自動車道五条北IC約４５分
最寄駅→近鉄ロープウェイ吉野山駅徒歩約１５分

町中華じゃないけど 和歌山市はロイネット蘭香園

以前訪れてチャーシューと海老の焼き飯が気に入って再訪してきました。

和歌山城のすぐ北にあるホテルロイネットが入るモンテグレ３階、お城の見える中華レストラン蘭香園。でもランチメニューは町中華価格。

窓際の席を頂いてメニューを。

定食メニューは豊富に揃っています 。

同行者１名は天津焼きそば定食、私はふかひれ麺、もう一名はアラカルトで。

まず天津焼きそば定食が配されました。

スープ・サラダ・点心二品に杏仁豆腐ｏｒコーヒーが付きます 。

天津焼きそば 、 なかなか美味しそう 。
何せ餡かけ大好きですから (*^O^*)

そしてアラカルトで注文した品が随時出されてきます 。
青菜炒めや豆のカリッと豚角煮 ・ チャーシューと海老の焼き飯 ・ ピータンなど 。

素材の味を生かした青菜炒め（青梗菜のニンニク炒め ？）はシンプルなのに味に深みがあって意外と美味しい 。

ピータンも素敵です 。

大量の豆の粉にまみれた角煮は生まれて初めて食べた ・ ・ ・
驚き 、 、 、

柔らかく煮込まれた角煮のコクに豆の香ばしさが素敵なハーモニー 。

フワパラで仕上げられたアッサリ焼き飯もキッチリと旨味を出しています 。

そして私オーダーのふかひれ麺セット

大好きな餡に包まれて登場 ！
良い匂いです 。

点心三種に揚げ物とサラダ 、 それに杏仁豆腐が付きます 。

揚げ物は餅と ・ ・ ・ 何やったかな (_ _)

フカヒレ麺は少し濃い目の味付けですが 、 それでも輪郭がカチッとするくらいでしつこい味ではありません 。

卵白を溶き込んだ餡は刻みネギと魚卵も入り軽いのに美味しい 。

でもどれが麺だかヒレなのか 😔

中華ってある程度コッテリ感を求められてる気がするんですが、あっさりした中華も有ると思うんです 。
それは中華に限ったことではないのですけどね 。

お蕎麦で言うと鴨せいろ（鴨汁蕎麦）の鴨汁かも。

ギトギト鴨油にコテコテ濃い味系もあれば鴨の存在感をツユに封じたアッサリ系もある 。 。 。

みたいな 。


ふかひれ麺、美味しかった。


でもやっぱり ・ ・ ・

どれが麺だかヒレなのか 😔





これでこの日の幸せ終了です 。

中華レストラン 蘭香園

お店は→和歌山県和歌山市七番丁26-1
　　　　ダイワロイネットホテル和歌山 モンティグレ 3F
電話は→050-5595-6758
営業は→11：00～14：30　17：00～22：30
お休み→無休
最寄駅→JR和歌山駅徒歩約20分
南海和歌山市駅徒歩約16分
最寄バス停→和歌山バス公園前

吉野葛を使ったおうどん 奈良県吉野町 静亭

宇陀の吉野葛 吉野の宇陀紙

以前何かの本で読んだことがあります 。
吉野葛は宇陀で作られ 、 宇陀の和紙は吉野で漉かれているということを表しているらしい 。

この日葛を使ったおうどんで作られる鴨なんばんと柿の葉寿司を頂きに吉野へ行ってきました 。

お店は中千本に有る 「 静亭 」 。

なかなか雰囲気のあるお店 。

ショーケースが素敵で懐かしい 。
でもこれってどんな料理か分かりやすい 。

店内奥は飯テラス席になっています 。
見晴らしの良いその席を頂いて注文は柿の葉寿司２個と胡麻豆腐が付いた 鴨葛うどん定食 。

メニューにあるカルボナーラ葛うどんの他にもミートソース葛うどんなるものも有るようです 。

単品はもとよりリーズナブルな物からチョットお高い定食まで揃い 、 中でも鰻定食３５００円と並ぶ静プレートは９種のおかず （ アテ ？ ） が並び 、 お酒と共に頂くのにもってこいという品です (^▽^)


さて私がお願いした鴨葛うどん定食が配されました 。

　　　　　　　オーッ

つやつやの麺肌は葛が練り込んであるからでしょうか 。

自家製胡麻豆腐も透け感があって葛がタップリ入っていそうです 。

しかしそれより何より

　　　　　　　鴨肉が結構厚い ！

しかも

　　　　　　　６切れも入っている ！

鴨好きとしてはこれ嬉しいです 。


この日は時ならぬ雨で少し肌寒く 、 温かいうどんがありがたい 。
早速おうどんを頂きます 。

つるつるでとても滑らかな舌触りです 。
ただ葛うどんなので腰はシコシコとは行きません 。

初めて頂きましたがどちらかというと煮麺に近い食感ですね 。

やはり奈良ということで手延べうどんなのでしょうか (*^O^*)
お汁も優しいお味です 。

さて鴨肉はといえば

　　　　　　柔らかい ！！


そして ・ ・ ・


　　　　　　美味しい！！

このアッサリ出汁でこの味は結構いいカモ (;^^)ﾍ..

柿の葉寿司は作りたてでしょうか 、 つやつやでしっとりとしてやんわり崩れそうになるのをお箸でフォローしながら口に入れます 。

まだ酢飯とサバが馴染んでないのか少し甘めな仕上がりでした 。


それにしても鴨美味しかった 。

これでこの日の幸せ終了です 。

静亭

お店は→奈良県吉野郡吉野山952
電話は→0746-32-3157
営業は→9時～18時
お休み→不定休
駐車場→店舗近所にあり
最寄IC→京奈和自動車道五条北IC約４５分
最寄駅→近鉄ロープウェイ吉野山駅徒歩約１５分