吉野葛を使ったおうどん 奈良県吉野町 静亭

宇陀の吉野葛 吉野の宇陀紙

以前何かの本で読んだことがあります 。
吉野葛は宇陀で作られ 、 宇陀の和紙は吉野で漉かれているということを表しているらしい 。

この日葛を使ったおうどんで作られる鴨なんばんと柿の葉寿司を頂きに吉野へ行ってきました 。

お店は中千本に有る 「 静亭 」 。

なかなか雰囲気のあるお店 。

ショーケースが素敵で懐かしい 。
でもこれってどんな料理か分かりやすい 。

店内奥は飯テラス席になっています 。
見晴らしの良いその席を頂いて注文は柿の葉寿司２個と胡麻豆腐が付いた 鴨葛うどん定食 。

メニューにあるカルボナーラ葛うどんの他にもミートソース葛うどんなるものも有るようです 。

単品はもとよりリーズナブルな物からチョットお高い定食まで揃い 、 中でも鰻定食３５００円と並ぶ静プレートは９種のおかず （ アテ ？ ） が並び 、 お酒と共に頂くのにもってこいという品です (^▽^)


さて私がお願いした鴨葛うどん定食が配されました 。

　　　　　　　オーッ

つやつやの麺肌は葛が練り込んであるからでしょうか 。

自家製胡麻豆腐も透け感があって葛がタップリ入っていそうです 。

しかしそれより何より

　　　　　　　鴨肉が結構厚い ！

しかも

　　　　　　　６切れも入っている ！

鴨好きとしてはこれ嬉しいです 。


この日は時ならぬ雨で少し肌寒く 、 温かいうどんがありがたい 。
早速おうどんを頂きます 。

つるつるでとても滑らかな舌触りです 。
ただ葛うどんなので腰はシコシコとは行きません 。

初めて頂きましたがどちらかというと煮麺に近い食感ですね 。

やはり奈良ということで手延べうどんなのでしょうか (*^O^*)
お汁も優しいお味です 。

さて鴨肉はといえば

　　　　　　柔らかい ！！


そして ・ ・ ・


　　　　　　美味しい！！

このアッサリ出汁でこの味は結構いいカモ (;^^)ﾍ..

柿の葉寿司は作りたてでしょうか 、 つやつやでしっとりとしてやんわり崩れそうになるのをお箸でフォローしながら口に入れます 。

まだ酢飯とサバが馴染んでないのか少し甘めな仕上がりでした 。


それにしても鴨美味しかった 。

これでこの日の幸せ終了です 。

静亭

お店は→奈良県吉野郡吉野山952
電話は→0746-32-3157
営業は→9時～18時
お休み→不定休
駐車場→店舗近所にあり
最寄IC→京奈和自動車道五条北IC約４５分
最寄駅→近鉄ロープウェイ吉野山駅徒歩約１５分