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2022年1月16日 (日)

鴨汁蕎麦出来てます 和歌山市は布引 雅雅

週一更新のブログなのでどうしてもタイムラグが生じ 、 いつもリアルタイムというわけにはいかない事をご容赦ください 。

和歌山県新宮市の熊野速玉大社門前にある柿の葉寿司とお蕎麦のお店 「 柿の肴 」 が出す手打ちのお蕎麦屋さんが和歌山市にある 。
毎月16日から月末までの半月だけ営業するお店 「 手打ちそば処 柿の葉寿司 雅雅 」だ 。

前回お伺いしたときに鴨汁蕎麦を出すとのことで 、 一月間を空けてお伺いしました 。


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注文は当然         鴨 !


小鉢二品はふろふき大根とカリフラワーをチョイス 。
そして柿の葉寿司の鯖とサケ 。


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カリフラワーはあまり好きではなかったのですが ・ ・ ・ (;^^)ヘ..

これ 美味しい !

チーズと共に焼かれていて 、 食感も味も良く敢えて選んでみて正解 。


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艶やかな鯖とサケの切り身を冠した柿の葉寿司は少し小振りながら 、 お蕎麦と共に頂くには丁度良い大きさ 。
甘味と酸味のバランスがニュートラルに近い味付けだ 。


さて待望の鴨汁蕎麦登場 。


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鴨せいろ ・ 鴨汁笊 ・ つけ鴨蕎麦など呼び方はお店や出し方の形態により様々ですが 、 雅雅での名称は ・ ・ ・ 失念しました (__*)

まずは鴨汁 。


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汁を一口含んでみると 、 おっ ! かなりアッサリ

コテコテコッテリ派の人には物足りなさを感じるかもしれませんが 、 ただベースとなる汁に脂と鴨の風味がプラスされ 、 アッサリながらも鴨汁を楽しみながら頂ける仕上がりです 。


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鴨肉は川の部分はチョット噛み切りにくいですが 、 肉そのものは旨味があって柔らかい 。


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どうです 、 美味しそうでしょう 。


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極細打ちのお蕎麦はカチッとしたエッジが際立つ


             見目麗しい美人蕎麦


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この細い一筋一筋に黒ポチが散りばめられていて 、 しかもコシをキッチリ感じながらいつもの美味しさを味わうことが出来ます 。


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蕎麦湯は白濁のサラッと系 。


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蕎麦湯で割る鴨汁は香りと旨味が一層立ち上がり 、 思わずデザートを頼んでいたのを忘れ飲み干してしまうところでした (-.-;


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その楽しみのコーヒーとバスクチーズケーキ 。

コーヒーは深入り加減の酸味が少ない私好み 。


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このコーヒーがクリームチーズたっぷりのネットリ濃厚なバスクチーズケーキと合うこと合うこと 。


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お蕎麦もデザートも堪能して


この日の幸せ終了です 。


手打ちそば処 柿の葉寿司 雅雅(まさまさ)

お店は→和歌山市布引405-2
電話は→090-2358-0115
営業は→柿の葉寿司 9:00~
    お蕎麦 11:00~ (売り切れ次第終了)
お休み→毎月1日~15日
駐車場→お店から少し南に約10台
最寄駅→JR紀三井寺駅 約2.1km(徒歩約25分)
最寄バス停→和歌山バス紀三井寺約1.5km(徒歩約20分)

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