エノさんのあれこれ食べ歩き: 2022年2月

2022年2月

2022年2月27日 (日)

出雲割子そば食べました奈良市は「かわばた」

日本三大蕎麦というのがあります。

・ぼっち盛りが特徴的な長野県の戸隠蕎麦
・三段割子に盛られた島根県の出雲蕎麦
・小さな椀に盛られ続ける岩手県のわんこ蕎麦

それぞれが有名なので蕎麦好きならずともご存じだと思います。

その一つ出雲蕎麦を頂いてきました。
奈良市三碓の富雄川沿いに走る県道７号線に面したお店「 出雲そばかわばた 」だ。

前回鴨汁の釜揚げそばを頂いたのはもう何年前になるだろう。

割子そばや釜上げそばを中心に単品やセットメニュー、一品もあります。

出雲そばと言えば何と言っても割子そばなのですが、釜上げそばも有名なのですよ、エッヘン (^-^*)

今回は割子そば、しかも

　　　　　　天麩羅付きで！！

薬味はネギと刻み海苔に鰹節で、それに山葵か紅葉おろしの２種からチョイス出来ます。

冷たいお蕎麦は十割と九一があり、せっかくの割子なので十割にすることに 。

薬味は紅葉おろしの方で。

天麩羅はレンコンと海老にサツマイモ、それにすっとこ南京カボチャ (^Д^)

割子そばの食べ方
まず一段目に薬味を載せ盛り汁を一回しかけて頂き、割子に残った汁と薬味を二段目に入れ盛り汁を足して頂く。
同様にして三段目も。

さあまずは一口そのままで。
挽きぐるみ蕎麦の風味はマイルドに抑えられていて、好き嫌い無く食べられる味。

そして　　　　薬味投入！

やはり割子蕎麦はこれですよね。

紅葉おろしもいいのですが鰹節が縁の下の力持ち的に花を添えているのです。

二段目に一段目の残り汁をかけます。
三段目はプレーンで食べたかったので、この段階で残った薬味を全部投入。

割子蕎麦を楽しむのはここまで。
最後の三段目は蕎麦湯用の盛り汁を残して薬味無しの汁掛けで楽しみました。

盛り汁は僅かに辛味が立っていますが・・・

トロみ系白濁蕎麦湯で美味しく頂いて、満足でお店を後にしました。

駐車場はお店の北側に３台ほど有ります。

手打ちそばかわばた

お店は→奈良県奈良市三碓２丁目７−１６
電話は→０７４２－４１－３０１９
営業は→11:30～14:00(土日祝は11：00～）17:30～20:30L.O
お休み→月・火曜日
最寄駅→近鉄富雄駅徒歩約１０分
最寄IC→第二阪奈道壱分IC 約５km

2022年2月27日 (日) お蕎麦の奈良 | 固定リンク | コメント (0)
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2022年2月20日 (日)

お蕎麦屋さんの担々麺和歌山市は雅雅

月の内後半の半月だけ営業するお蕎麦屋さん雅雅。

生姜やほうれん草、そして古くから作られる布引大根で有名な和歌山市布引にある日本家屋を店舗として改装した手打ち蕎麦店だ。

１月は胡麻坦々蕎麦を頂いてきました。
去年９月には冷たいつけ汁で頂いたのですが、この寒い季節に温かいつけ汁が出ていたのでお願いしたのです。

まずは何品かの小鉢の中からチョイスした二品。

白和えとズッキーニ。

そして柿の葉寿司は鯖とサケの２個。

僅かに酸味が勝ったニュートラルに近い味だ。

そして胡麻坦々蕎麦。

熱々ハフハフではないけれど、やはりこの季節は温かいお蕎麦がありがたい。

お蕎麦は細打ちなのですが、これは

　　　　極細と言っても過言ではない。

まだ細く打てるのだそうですが、敢えてこの太さにとどめているらしい。。。が

　　　いえ、それでも十分に極細打ちなんですけど！

普通のお蕎麦は一手繰り約５・６本ですが、これなら１０本以上になるでしょう (^▽^)

ピリ辛な胡麻ダレの風味に豚肉の甘さが重なり、噛むごとに口の中で味がまとまっていきます。

お蕎麦って様々な組み合わせが出来るので楽しいですよね。

続いてこの日お代わり蕎麦を頂きたいとお願いしたのがこれも素敵な組み合わせの妻大根蕎麦。
以前頂いたのがまだ暑さが残る頃で、シャキッとした食感と清涼感が丁度合う組み合わせでしたが、冬場は大根の

　　　　　ベストシーズン！

ですから

この時期ご近所からたくさん大根を頂くので漬物を漬けたからどうですか？　と大根の甘酢漬けを出してくれました。

甘さと酸味のバランスが丁度良い漬け具合。

お蕎麦と同じくらいの細さの大根が載せられる妻大根蕎麦。

極細更科との相盛りと見まがう感じ？

　　　　どれがお蕎麦か大根か・・

　　　　　　　それはないか (;^^)ﾍ..

シャキッとした大根の歯ごたえとツルンとしたお蕎麦の滑らかさが口の中で素敵なコントラスト。
やはりこの時期の大根は甘味を感じる気がします。

さすがにこの日はチーズケーキをパスしました。

　　　　　　　　(ｰｰ;)

それにしてもここしばらくは兵庫県の龍玄庵や木琴、奈良のまほろばなど十割極細打ちに縁がある、そう思いながらお店を後にしました。

これでこの日の幸せ終了です。

手打ちそば処柿の葉寿司　雅雅（まさまさ）

お店は→和歌山市布引405－2
電話は→090－2358－0115
営業は→柿の葉寿司 9：00～
　　　　お蕎麦 11：00～（売り切れ次第終了）
お休み→毎月１日～１５日
駐車場→約１０台
最寄駅→JR紀三井寺駅約２.１km（徒歩約２５分）
最寄バス停→和歌山バス紀三井寺約１.５km（徒歩約２０分）

2022年2月20日 (日) お蕎麦の和歌山 | 固定リンク | コメント (0)
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2022年2月13日 (日)

今回はめし屋使い紀の川市はますや飯店

和歌山県紀の川市の国道２４号沿いにあるますや飯店。
中華と和食を出すチョットお気に入りの食堂だ。

特に焼き飯が好きでたまに訪れている。

飯店なのですが大中小のご飯から必要なサイズを注文し、おかず棚から好きなおかずを取ってテーブルに着く、いわゆる大衆食堂（めし屋）としての機能も持ち合わせているのだ。

この日私の注文は小めしと玉子とじうどん 、おかずは鰯の炊いたんと玉子焼きを取り着席。

　　　　　　　玉子とじうどんとおかずに玉子かい！

ピカピカ鰯と黄色い玉子焼き。

子供の頃は魚の煮付けなんか絶対食べなかったのですけど・・・
今では梅干しの種しか残しません ( ^-^)

　　　　　大人になったと言うことでしょうか ( ^o^)

玉子焼きは塩の効きがチョット強いです。

間もなくおうどんも到着しました。

透き通ったお出汁に黄色い玉子とじ。

　　　美しいっ！

玉子焼きとかぶってしまってますが大好きな玉子とじうどん！
なんかわくわくしてしまうのです (;^^)ﾍ..

もう少し玉子の量が多い方が良いのですけどね (#^.^#)
関西風おうどんですが適度な柔らかさとコシをもってツルシコ 。

エッジが立ってカッチリとしたコシをもつおうどんもいいのですが、 柔らかくて優しい歯ごたえと舌触りのおうどんも好きです。

小ご飯も結構多いめだったのでお腹一杯。

中華もめし屋使いも出来る昔ながらの食堂っていい。

そう思いながらお店を後にしました。