お蕎麦屋さんの担々麺 和歌山市は雅雅

月の内後半の半月だけ営業するお蕎麦屋さん雅雅 。

生姜やほうれん草 、 そして古くから作られる布引大根で有名な和歌山市布引にある日本家屋を店舗として改装した手打ち蕎麦店だ 。

１月は胡麻坦々蕎麦を頂いてきました 。
去年９月には冷たいつけ汁で頂いたのですが 、 この寒い季節に温かいつけ汁が出ていたのでお願いしたのです 。

まずは何品かの小鉢の中からチョイスした二品 。

白和えとズッキーニ 。

そして柿の葉寿司は鯖とサケの２個 。

僅かに酸味が勝ったニュートラルに近い味だ 。


そして胡麻坦々蕎麦 。

熱々ハフハフではないけれど 、 やはりこの季節は温かいお蕎麦がありがたい 。

お蕎麦は細打ちなのですが 、 これは


　　　　極細と言っても過言ではない 。

まだ細く打てるのだそうですが 、 敢えてこの太さにとどめているらしい 。 。 。 が

　　　いえ 、それでも 十分に極細打ちなんですけど ！

普通のお蕎麦は一手繰り約５・６本ですが 、 これなら１０本以上になるでしょう (^▽^)

ピリ辛な胡麻ダレの風味に豚肉の甘さが重なり 、 噛むごとに口の中で味がまとまっていきます 。

お蕎麦って様々な組み合わせが出来るので楽しいですよね 。

続いてこの日お代わり蕎麦を頂きたいとお願いしたのがこれも素敵な組み合わせの妻大根蕎麦 。
以前頂いたのがまだ暑さが残る頃で 、 シャキッとした食感と清涼感が丁度合う組み合わせでしたが 、 冬場は大根の


　　　　　ベストシーズン ！

ですから

この時期ご近所からたくさん大根を頂くので漬物を漬けたからどうですか ？　と大根の甘酢漬けを出してくれました 。

甘さと酸味のバランスが丁度良い漬け具合 。


お蕎麦と同じくらいの細さの大根が載せられる妻大根蕎麦 。

極細更科との相盛りと見まがう感じ ？


　　　　どれがお蕎麦か大根か ・ ・


　　　　　　　それはないか (;^^)ﾍ..

シャキッとした大根の歯ごたえとツルンとしたお蕎麦の滑らかさが口の中で素敵なコントラスト 。
やはりこの時期の大根は甘味を感じる気がします 。

さすがにこの日はチーズケーキをパスしました 。


　　　　　　　　(ｰｰ;)


それにしてもここしばらくは兵庫県の龍玄庵や木琴 、 奈良のまほろばなど十割極細打ちに縁がある 、 そう思いながらお店を後にしました 。

これでこの日の幸せ終了です 。

手打ちそば処 柿の葉寿司　雅雅（まさまさ）

お店は→和歌山市布引405－2
電話は→090－2358－0115
営業は→柿の葉寿司 9：00～
　　　　お蕎麦 11：00～ （売り切れ次第終了）
お休み→毎月１日～１５日
駐車場→約１０台
最寄駅→JR紀三井寺駅 約２.１km（徒歩約２５分）
最寄バス停→和歌山バス紀三井寺約１.５km（徒歩約２０分）