名張に新しいお蕎麦屋が出来ていた よしの

名張市には以前から 「 そば けいた 」 という手打蕎麦のお店があるのですが 、 昨年名張市立病院の南に２０２１年３月２８日新たなお店が出来ました 。

　　         「 手打蕎麦 よしの 」 。


こぢんまりとした店内は４～５卓程度 。

ホテル内の蕎麦店でシェフをされていたご主人が 、 転身お一人で営業されている模様 。

蕎麦粉は長野県の開田高原産で 、 木曽界隈同様田舎系で打たれているようです 。


この日お願いしたのは４品盛りでデザートまでのセットを頂きました 。

丁度２時近くという時間でもあり 、 お客さんもなくT氏と二人だけ 。

天麩羅と蕎麦が出されました 。

海老や茸なども揚げられ抹茶塩で頂きます 。

ざるハーフはかなりの黒ポチで色合いも丁度良い感じ 。
ただ少し水切りが多いのか風味自信に欠ける気がするのは気のせいだろうか 。

鴨南そばハーフは小さめの丼というか大きめの蕎麦猪口というのか程よい量が入っています 。

薄いながらも鴨肉が三切れ 。

ざる蕎麦は少し置いておき鴨南を先に頂きました 。

蕎麦湯には蕎麦粉がかなり溶き込まれていて どろりドロドロ 。
もうこれだけでお蕎麦自身を楽しめることが出来ました 。

最後のデザートは蕎麦米アイスと蕎麦粉のシフォンケーキ 、 そしてラズベリームース 。

十分堪能出来てお店を後にしたのでした 。

これでこの日の幸せ終了です 。

手打蕎麦 よしの

お店は→名張市百合が丘西2番町61番地
電話は→0595-41-1640
営業は→11:00～16:00※無くなり次第終了
お休み→水曜日
駐車場→店舗裏側に５台
最寄駅→近鉄名張駅約２.２km

河内長野市 手打そば半田家

天野山金剛寺入り口にあるひまわり 。

さて初めてのお蕎麦屋さんに行ってきました 。
国道１７０号外環状線から一筋入ったマンションの１階にある


　　　　　手打そば半田家 。

店の前には石臼挽き手打二八そばの立て看板 。

蕎麦粉は各北海道 ・ 茨城 ・ 栃木産のお蕎麦使用 、 羅臼産昆布と熊本 ・ 鹿児島産の削り節とのこと 。

この日は


      　　　音威子府産のキタワセ


を使用 。

お蕎麦は大海老使用の天ざるも考えたのですが辛味大根そばをお願いしました 。

辛味大根おろしと鰹節それに岩塩も出されます 。
お蕎麦は色黒加減の挽きぐるみ打ち 。

黒ポチや赤ポチが打たれ味も結構旨味を感じ 、 お蕎麦だけで十分食べられます 。
（ 因みに二八蕎麦 ）

辛味大根 、 結構


　　　           　辛っ ！


普通のおろし蕎麦もあるのですが 、 辛味大根はやっぱりパンチがあります 。

辛味大根はせめてこれくらいで無ければ 。

挽きぐるみ二八蕎麦がなかなか美味しい ！
最後の方はもう一度お蕎麦だけで仕上げて蕎麦湯へ 。

蕎麦湯はサラッと系 。

お店を出るときには暖簾が掛かっていました 。

これでこの日の幸せ終了です 。

手打そば半田家

お店は→大阪府河内長野市昭栄町３−３２
電話は→0721-54-6880
営業は→11：00～18：45
お休み→水曜日
駐車場→店舗内駐車場有り
最寄駅→南海高野線河内長野駅約1.５km

翁達磨のお店 河内長野市は 麺房万作

ひまわりはまだ夏の盛り 。

二八蕎麦の神様と言われた 片倉康雄 の一茶庵 。
その師範代であったのが

翁達磨グループ率いる


　　　　　高橋邦弘 。


大阪府下では現在４グループ有るのだが１番目がなにわ翁 、 次いで河内長野にあるのが 麺房万作 だ 。

さて 、 この日何年ぶりだったろう 。
１１時に入り席に頂き鴨ざる蕎麦をお願いしました 。

久し振りに出された二八蕎麦は瑞々しさがあってハッとするような綺麗さ 。

まずは一手繰り二手繰り 。
これ結構美味しい 、 というかいつまでも手繰り上げたい 。

二八蕎麦は蕎麦粉８割に小麦粉２割で手打ちされ 、 蕎麦粉も大事なのだが小麦粉も大事なのです 。

お蕎麦を半分ほどそのままで頂き 、 その後浸け汁でも楽しみます 。

鴨肉は結構歯応えがあり 、


                　　　　チョット固い 。

最後にまた汁無しに戻ってお蕎麦を食べ終え 、

蕎麦湯はライトな感じなのでコッテリせず頂きました 。

これでこの日の幸せ終了です 。

麺房 万作 南花台本店

お店は→大阪府河内長野市南花台４－１３－２
電話は→0721-63-6020
営業は→11：00～15：00 17：00～21：00（LO20:45）
お休み→月曜日(月休の翌火曜は15時まで)
駐車場→１０台

奈良県御所市は そば小舎

鴨族の領地である高鴨神社がある 。
これは後に京都の下鴨神社や上賀茂神社が出来た事による 。
その高鴨神社に隣接する葛城の道歴史文化館にあるお店がそば小舎 。

以前は大和高田市の商店街に有ったのだが 、　もうかなりここに開店している 。

夏にはこの時期茄子蕎麦が美味しいのだが 、 鴨汁蕎麦をお願いした 。

お蕎麦は 中太でカチッ としたタイプ 。
鴨汁は太ネギで鴨肉は柔らかくて薄いものだ 。

しっかりめのお蕎麦はしなやかながら硬めに仕上がっていて 、 どちらかと言えば噛み蕎麦に少し近い 。

半分以上は鴨汁を使わずして頂いた 。

鴨肉は柔らかくて食べやすいのだが 、 やはり肉厚で且つ柔らかいものが好きだ 。

鴨汁は比較的アッサリとしたもので食べやすさがある 。

鴨汁を割った蕎麦湯も飲みやすく 、 蕎麦猪口も必要ありませんでした 。

これでこの日の幸せ終了です 。

そば小舎

お店は→奈良県御所市鴨神1126 葛城の道歴史文化館
電話は→0745-66-1159
営業は→10:00～16:00
お休み→月曜・火曜日
駐車場→葛城の道歴史文化館P