翁達磨のお店 河内長野市は 麺房万作

ひまわりはまだ夏の盛り 。

二八蕎麦の神様と言われた 片倉康雄 の一茶庵 。
その師範代であったのが

翁達磨グループ率いる


　　　　　高橋邦弘 。


大阪府下では現在４グループ有るのだが１番目がなにわ翁 、 次いで河内長野にあるのが 麺房万作 だ 。

さて 、 この日何年ぶりだったろう 。
１１時に入り席に頂き鴨ざる蕎麦をお願いしました 。

久し振りに出された二八蕎麦は瑞々しさがあってハッとするような綺麗さ 。

まずは一手繰り二手繰り 。
これ結構美味しい 、 というかいつまでも手繰り上げたい 。

二八蕎麦は蕎麦粉８割に小麦粉２割で手打ちされ 、 蕎麦粉も大事なのだが小麦粉も大事なのです 。

お蕎麦を半分ほどそのままで頂き 、 その後浸け汁でも楽しみます 。

鴨肉は結構歯応えがあり 、


                　　　　チョット固い 。

最後にまた汁無しに戻ってお蕎麦を食べ終え 、

蕎麦湯はライトな感じなのでコッテリせず頂きました 。

これでこの日の幸せ終了です 。

麺房 万作 南花台本店

お店は→大阪府河内長野市南花台４－１３－２
電話は→0721-63-6020
営業は→11：00～15：00 17：00～21：00（LO20:45）
お休み→月曜日(月休の翌火曜は15時まで)
駐車場→１０台