カテゴリー「お蕎麦の奈良」の記事

2017年3月26日 (日)

手挽きの粗挽き蕎麦が美味しい 奈良市は「百夜月」

現在は和歌山の天野に移転した凡愚だが、大阪の大正区時代にこの店の影響でお蕎麦の道に入った人はかなりある。
そんなお店の一つが近鉄奈良駅にほど近い所にある「蕎麦切り 百夜月」だ。

この日、興福寺国宝館の「 阿修羅 」に会うため奈良へ。



その前に腹ごしらえ。   
とちょっと一杯も

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大宮通を北に入った百夜月は、お酒も呑めるお蕎麦屋さんなのだ。


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しかも一日限定十食という手挽きの粗挽き蕎麦がメニューに並ぶ。


昼食、 昼食ですが、 昼食なのですが、 お酒をお願いいたします。


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辛口純米吟醸 「梅の宿」。  奈良の葛城市のお酒だ。


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突き出しはミニ板わさ。

でも、夜に備えてここは軽めにしなくては!!



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そう、軽めにしなくては!!


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なので鴨のタレ焼きも行っときましょう。 ( . . ; )


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あれ?  もう3杯目?

夜のため軽めにですよね、  あくまでも、  軽めに?  あくまでも。


えーい仕方ない、ここでお蕎麦を頂きます。

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同行T氏は柚子胡椒蕎麦 、 。 、 ?    柚子胡椒  ??


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柚子胡椒汁を少し飲ませてもらうと、これが中々スパイシーで美味しい。

そして私は一日限定10食の手挽き。



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野性味を帯びたごつごつ感に黒ポチ ・ 赤ポチ ・ 白ポチも散りばめられる素敵さ。

一手繰りして噛みしめると舌の上には粗挽きのしっかりとした穀物感が広がる。



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きりっとした辛口のお酒にも合う。


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とろみある蕎麦湯で盛り汁を頂くと、出汁の香りと旨味が引き立ちホッコリ。


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さあ、次は阿修羅に会いに行こう!!


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・ ・ ・ ・ ・  って、 まさかの耐震工事中、来年まで会うこと出来ません。



          ( ; 。 ; )






百夜月

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お店は→奈良県奈良市中筋町38番地
電話は→0742-24-5158
営業は→11:30~14:30 17:30~19:30(なくなり次第)
お休み→火曜夜・水曜
最寄り駅→近鉄奈良駅徒歩約3分
駐車場→無し(近隣CP有り)

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2017年2月12日 (日)

奈良県奈良市は三碓の「かわばた」で釜揚げ鴨汁蕎麦

奈良で出雲蕎麦の店といえば、今は休業中の「 だんだん 」とここ「 かわばた 」だ。


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引き戸を開けると右にカウンター6席、左に6人掛けテーブル2卓、突き当たりには打ち場がある。

この日は鴨汁蕎麦を釜揚げでお願いすることに。
鴨汁蕎麦はお蕎麦をざるor釜揚げでチョイス出来ます。


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熱盛りや釜揚げは、ムワッと立ち上る湯気のにおいが好きで定期的に無性に食べたくなるのです。( 禁断症状的な・ ・ ・ )


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鴨肉は薄めながらも5枚ほど入り、柔らかく鴨汁との相性も良くてお勧め。


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コッテリとあっさりが程良いバランスで素敵な味付け。


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レンゲが添えられているので丼の蕎麦湯を鴨汁に入れて頂けますが、反対に鴨汁を丼の蕎麦湯に入れてもいい。
でも 蕎麦猪口を添えてくれると一番有りがたい。 ( あくまでも控えめに )

山椒は初めから鴨汁に入っていますが、メニューには「苦手な人は言って下さい」とありますから苦手な人は



注文時にこう申し添えましょう。


山椒抜きで!!  
くれぐれもご遠慮なく



出雲本来の釜揚げは、お蕎麦と共に茹で湯がはられた丼に、直接濃いめの蕎麦汁を好みでかけ入れて食べるのです。


が、今回頂いた鴨汁の釜揚げも、とても美味しく頂くことが出来ました。

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      (日本一の茶筅の里 高山にも寄ってきました)


これでこの日の幸せ終了です。




出雲そば かわばた

お店は→奈良県奈良市三碓2-7-16
電話は→0742-41-3019
営業は→11:30~14:00(土日祝は11:00~)17:30~20:30L.O
定休日→月・火曜日
駐車場→有り4台
最寄り駅→近鉄富雄駅 徒歩約10分

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2016年11月 2日 (水)

もう冬眠 奈良県高取町は「麓香庵」で「あんかけ卵とじ」

暑さと寒さが混沌とし、ようやく訪れた秋本番なこの頃。

慌てて衣替えという方も多かったのでは無いでしょうか?

そんな時ふと思い出したのが高取町にある「麓香庵」。


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お店に入ると奥様が 「 あの時の・・・二杯頼んでくれた、 、 、」
そうです、鴨汁とおろしぶっかけを食べた私です (ーー;) 。

注文は、最初に訪れた時とっても気になっていた「あんかけ卵とじ蕎麦!」

駆け足でやってきた肌寒い秋風に、このお蕎麦はうってつけでは。


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トロ身有る餡に包まれた卵とじ蕎麦から立ちのぼる湯気。
イメージしていた 「 ふわトロ卵のカニ玉的 」 では無く、細かく散らばるように溶き固められた卵なのです。

とりあえず一手繰り。 フーッフーッ、フ~~ッ!

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ズズッと啜り込むと・・まだしっかりとコシが残るお蕎麦の歯ごたえ。
そして柔らかな餡からほのかに漂う生姜の香り! これは良い!!
これから訪れる冬本番にもホッコリ体を温めてくれるのだ。

真冬でもざる・せいろ主体の私が食べる汁蕎麦は、鴨・牡蠣・卵とじ。
私の中ではいわゆる汁蕎麦特別メニューなのだ。

奥様が 「 ブログを見てお見えになったお客様もいて 」 と、 出してくれた本日のかやくご飯が・・・

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土日限定季節のかやくご飯、この日は栗ご飯でした。
甘すぎず辛すぎずのニュートラルな味付けが栗の甘みを引き出して美味しい。

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蕎麦湯は蕎麦粉を溶き混んだ物で少しトロ身を帯びています。

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完食だったので丼に蕎麦湯を流し込み、 洗うようにして蕎麦猪口に注ぎ入れ頂くと、ほんのり僅かに出汁香る蕎麦湯になりました。

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私は知らなかったのですが、お店に置いていた 「 はならぁと2016 」 のパンフレット。 高取のかかし祭りとコラボして 「 はならぁと 」 が開催されているようです。

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奥様にマップを頂いてお店を後にしました。
次回はこの続き、「 はならぁと2016 in高取案山子祭り 」 ( もう終わりました ) をお届けします。

PS:忘れていました、麓香庵は11月の2週目から冬眠に入るとのこと。 ( 寒くなるので・・・ (-.-;) 11月23日のお城祭りは営業するそうです )



麓香庵

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お店は→奈良県高市郡高取町清水谷1006
電話は→0744-52-2206
営業は→11:30~15:00
お休み→月曜日・火曜日・水曜日
最寄り駅→近鉄壺阪山駅 約2Km
駐車場→乗用車2台・箱バン1台有り

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2016年7月24日 (日)

いつ来ても安心蕎麦1 奈良県明日香村「山帰来(さんきらい)」

日本を代表する観光地として京都と並ぶ奈良だが、どうしても京都の派手さに押され気味だ。
そんな地味な奈良なのだが、京都とはまた違った日本の原風景的景色があちこちに残る奈良が私は好きなのだ。
奈良県明日香村の飛鳥寺すぐの場所に「山帰来」はある。
通い始めてもう何年になるだろう。
名古屋の紗羅餐(さらざん)出身で、カチッと角が立った極細打ちのお蕎麦を頂けるお店なのだ。

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離れの厨房前で挨拶をして、靴脱ぎを上がり客室へ入ると、平日の昼時を外した時間帯ということもあり貸し切り状態。

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席を頂き落ち着いた時、そう言えば以前ここで席を隣り合わせた女性が、何とも素敵なお蕎麦の食べ方をしていたのを思い出した。

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女将さんの接客なのか、はたまたお店の雰囲気なのか、とにかく安心ユッタリ・ホッコリでお蕎麦を頂けます。

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人気のランチは「ミニ昼膳」ですがこの日奮発して「山帰来膳」!

揚げ蕎麦掻き・海老おろし蕎麦にミニご飯とお吸い物、これに珈琲・デザートが付きます。

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何とも素敵でかわいい餡かけ揚げ蕎麦掻き
ちょこんと山葵が載っていて、振りかけられた刻み葱が綺麗。
見た目しっかり、中フンワリ食感で、舌の上にホンワリ蕎麦の香を伝えます。

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見ただけで美味しいとわかるお蕎麦は、カリッとした桜海老天が散らされたぶっかけで、そう辛くは無い紫大根がアッサリ感を添えて夏場に食欲をそそるもの。

また、器が波を思わせる夏向きで何ともいいでしょう。

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食感・味・喉越しを楽しめ、しかも綺麗なお蕎麦を打てるご主人は基本が出来ている証拠だと思います。

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話し好きで気さくなお母さんと、あまり表に出てこないご主人。
素敵なお二人と話をする時、蕎麦好きの心を揺るがしてくれます。

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ミニご飯には黒ゴマとちりめん山椒に刻み大葉のベストミックス。

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まず蕎麦湯を頂き、

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山帰来のアイスは堅めでスプーンがなかなか入らない程、なので長時間溶けないのですが、さすがにこの暑さではもう食べ頃です。(^-^*)

揚げ蕎麦が添えられた蕎麦アイスと共に・・・

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珈琲を頂いて締める。

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まだまだ蕎麦喰い修行が足らない私を感じながら・・・

(えっ、食べるのが修行か? (;^^)ヘ..)

これでこの日の幸せ終了です。

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山帰来

お店は→奈良県高市郡明日香村飛鳥66-1
電話は→0744-54-3218
営業は→11:30~14:30
お休み→月~水曜
駐車場→有り(5台程度)
最寄り駅→奈良交通飛鳥大仏前東へすぐ

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2016年7月 3日 (日)

気付いていなかった「そば切り麓香庵」奈良は高取町

国道169号の明日香村から大淀町へ抜けるトンネルの北、 壺阪寺方面に入ったすぐの所に手打ち蕎麦屋さんが出来ていた。

そば切り麓香庵

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今年三月三日のひな祭りに開店したお店。(雛めぐりの高取町らしい)

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自宅を改装したお店は靴を脱いで上がる客室はカウンター4席と4人掛け座卓が二つというこぢんまりさ。

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メニューは冷たい蕎麦がざる蕎麦のみ、温かい蕎麦は3種といういたってシンプルな構成だが、ざる蕎麦には3種のもり汁のオプションが用意されている。

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裏には季節限定メニューも二品有りました。

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初めてのお店はざる蕎麦が基本・・・だがしかし、鴨に卑しい私はついついオプションの鴨汁を頼んでしまいます (-.-;)

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エッ、結構細打ちだ ・ ・ ・ しかも綺麗なのだ。
挽きぐるみ系の黒ポチが入ったお蕎麦、 一手繰りするとこれが中々いい。
フンワリと舌に広がる蕎麦らしいエグ味は結構好きです。

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私にとって鴨汁というのは本当に難しく、コッテリさも欲しいがアッサリさも大事という相反する味を求めてしまうのだ。(どっちも付かず?)
こちらはコクを感じさせながらコッテリさは少し抑えめです。

そして少し悩んだのですが、夏季限定トロロと梅のぶっかけ蕎麦を追加。

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カウンターが面する窓ガラスは、下側が目隠し用の磨りガラスになっていますが、私の座高が高いのか、何度かお客さんと目が合ってしまいました。

のたーっと横たわる白いトロロにプチトマトの赤が鮮烈だ。
面白いのがぶっかけ汁です。少し中華の気配がする ・ ・ ・

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細かく潰された梅肉と白ごまがネギと共にかかっているのだが、汁にはホンノリと油が浮かんでいる。

一口含むと感じる酸味は梅肉のものだろうが、もしかしてネギをごま油で少しだけ炒めているのか?

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いずれにせよアッサリと粘り気の少ないとろろ芋に爽やかなアクセントを付ける夏向きの味付けになっている。

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蕎麦猪口をお願いして蕎麦湯は鴨汁で頂いた。

鴨汁を少なめにしてサラッと系の蕎麦湯で割るとホンノリと鴨出汁の旨味が舌の上を通り越していきました。

これでこの日の幸せ終了です。
そば切り 麓香庵

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お店は→奈良県高市郡高取町清水谷1006

電話は→0744-52-2206
営業は→11:30~15:00
お休み→月曜日・火曜日・水曜日
最寄り駅→近鉄壺阪山駅 約2Km
駐車場→有り

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2016年6月26日 (日)

生駒にこんなお店出来ていた 奈良県生駒市は「三たて蕎麦 六根亭」

ネットで見つけた「門前 おかげ楼」、レンタルスペースやギャラリー・宿泊という複合的施設らしいのだが・・・
なんとここに「三たて蕎麦 六根亭」というお蕎麦屋さんが入っているようだ。

生駒で「三たて蕎麦」といえば、かつて暗がり峠にあった「三たて蕎麦 春知」を思い出す・・・で、興味津々行ってきました。

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ケーブルカーもあるけど歩こう! と近鉄生駒駅から歩き出した坂道。
地図上では近いと思ったのが大きな間違いでした。

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駅前からは舗装路の坂道がしばらく続き、これが間もなく永遠に続くとも思うような階段に変わります。ウッヘーッ!! これはきついぞ!!!

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しかし、遠ざかってはいたもののかつては山歩きの達人と自負する私。
たとえブランクはあったとしてもこれ位・・・うっ、思わず 「参った」  sweat01

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当初山頂まで登り帰りに美味しいビールとお蕎麦、のつもりだったのですが、登り中間地点であえなく落脱。
宝山寺を拝観したのち、山頂は目指さず「六根亭」に入ってしまったのでした。

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お店に入るとまず来客告知の太鼓が打たれ!!奥に案内されます。
この昼一番目のお客だったのでしょうか、「お好きなお席へどうぞ」。

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眺めが良いです。眼下に生駒の街が広がります。
歴史のある建物のようで、高速道路が歪んで見えるのは手作りガラスだからなのか?

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お願いしたキリンハートランドビール。
飾り気の無いシンプルなボトルデザインとエメラルドグリーンの色が素敵だ。

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麦の旨味とホップの爽やかさに、程良い苦みがそれぞれバランス良い。
どれも突出せず、でもそれぞれがキッチリと感じる好きなビールなのだ。

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腕物の蕎麦掻き以外は作り置き。でもその名の通り蕎麦米を使った五品。

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温かい蕎麦掻き以外は冷たくても美味しく頂けますし、庵も酒アテOK。

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餡の味が素敵で最後までお酒のお供といたしました。
煮物にも鴨ロース煮が入るなど美味しく頂けます。

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蕎麦キッシュもお酒のアテに丁度よい味付け。
ハートランド生お願いしてしまいました。

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飯物は蕎麦米入り一口炊き込みご飯。
これも立派にアテ (*^O^*)

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そしてお蕎麦、黒ポチ赤ポチが混ざりちょっと透け感もある綺麗蕎麦。

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表情と味がマッチして結構美味しく頂けるお蕎麦なのでした。

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とろみ有る蕎麦湯で汁を割りホッコリと余韻を楽しみ・・・

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アッ、そうです、デザートもあるのでした!

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カウンター席の壁には鳥獣戯画が描かれていて・・・何となく・・

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帰りはケーブルに乗ってしまったへなちょこでした (*^O^*)

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これでこの日の幸せ終了です。

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三たて蕎麦 六根亭

お店は→奈良県生駒市門前町16-3

電話は→0743-25-4083(呼び出し)

営業は→11:30~18:00(LO17:00)

お休み→月曜日

最寄り駅→近鉄ケーブル宝山寺駅 徒歩約5分

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2016年6月 4日 (土)

久しぶり マッタリ蕎麦酒 奈良市は「かえる庵」

三条通の賑わいを背に少し南へ入ったところに「かえる庵」はある。
派手さはないが以外と素敵な手打ち蕎麦を出すお店なのだ。
奈良にはJRで訪れる事が多かった頃たまに立ち寄っていたのだが、最近はもっぱら近鉄利用なのでついつい足が遠のいていたのだった。(近鉄もそう遠くは無い)

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ご主人は確か商社系の会社勤めからお蕎麦屋さんに転身したのだったかと・・
以前そうおうかがいした記憶がある。の、ですが・・・

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お蕎麦はシンプルな構成だが、お酒はそれなりに揃っているようだ。
とりあえず目に止まった「風の森」を頂きましたが(風の森は結構お気に入りなので)、週替わりのお酒は御店主に尋ねて下さい。

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片口に入れられたお酒と共にお猪口の盛り合わせ (*^_^*)
何となく風の森に合いそうなので青いのをチョイス。

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酒肴3種盛りは以前からシンプルな物。
シンプルにお酒を頂けますが、もう少しと思うと物足りない。

風の森お代わりと共に出汁巻きをお願いする事にします。

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醤油差しが蛙では無く鴨?なのが何ともかわいい。

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出汁巻きは出汁が効いて柔らかくジューシーで、薄味でもキッチリと輪郭の出た味わい。

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お蕎麦は流行の細打ちではなく標準的な太さだ。

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抜き実十割なのでガツンとくるものではないが、以前と変わりなくホンノリと蕎麦の香を漂わせ、カッチリ角のあるお蕎麦を楽しむ事が出来る。

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細首の素敵な器で出された蕎麦湯は白濁サラッと系で、出汁の旨味を十二分に楽しみながら静かに時間が流れて・・・
ホッコリ気分で暮れなずむ奈良の町に足を踏み出したのでした。
これでこの日の幸せ終了です。



かえる庵

奈良県奈良市下三条町24-1
電話は→0742-24-8345
営業は→11:00~14:00(LO) 17:00~20:00(LO)
お休み→月曜、第1・第3火曜
最寄り駅→JR奈良駅・近鉄奈良駅徒歩7・8分程度

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2016年5月20日 (金)

久しぶりでんな! 「蕎麦庭 旅人」 奈良県宇陀市は大宇陀

大宇陀で田舎蕎麦を出すお蕎麦屋さんがあります。
挽きぐるみ田舎系蕎麦を頂けるお店です。

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庭には花が咲き始めていました。

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今回の訪問は今までよりも早い二・三ヶ月ぶりの訪れなのですが。
ご主人と顔を合わせた時に「おっ、久しぶりでんな!」。。。
やはり店主にとっては久しぶりなんだろう。

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ここではほぼおろし蕎麦なのだが、それこそ久しぶりに天ざるを頂く事に。

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天ぷらには春らしい品が添えられます。

お蕎麦は田舎の芳香を感じ、十分汁無しで頂ける物。

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褐色の麺には天野川のように星が散りばめられています。

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味醂が良い味を出している汁を蕎麦湯で割ると、上品な旨味と甘味が広がりました。

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次回もまた「ご無沙汰でんな」、そういわれ迎えられるだろう。
そう思いながら・・・これでこの日の幸せ終了です。



蕎麦庭 旅人

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お店は→奈良県宇陀市大宇陀西山55-2
電話は→0745-83-1185
営業は→11時~19時(15時以降要予約)
お休み→金~日曜・祝日以外(12/25~1/10休)
駐車場→有り
最寄り駅→近鉄榛原駅 奈良交通西山バス停約150m

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2016年5月 8日 (日)

手挽き粗挽きが美味しい 奈良県奈良市は「そば切り百夜月」

先月、名残の桜と入江泰吉の写真を見ようと奈良に行ったときのこと。
百夜月へ行ってきました。
お蕎麦屋さんとは思えないお店はカフェと見まがうシンプルモダンな佇まい。

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大阪の名店凡愚(今は和歌山の天野に移転)に影響を受け、お蕎麦の道に入った百夜月のご主人が出す手挽き蕎麦、これ結構お気に入りなのです。
まずは 鴨の蕎麦粉焼 」 と吉野の 「 やたがらす 」 をぐい呑みでお願いする事に。

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何ともかわいいミニ板わさが突き出しで添えられます。
日本酒感を残したスッキリとした旨味。

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鴨の蕎麦粉焼は比較的しっかりとした歯応えで、濃いめの甘辛さはご飯にも合う、と言う事はお酒にも合う。 (*^O^*) 合う合う! ・ ・ ・

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手挽きの蕎麦粉で打たれた粗挽き蕎麦。
荒くれ者だと主張するゴツゴツとした蕎麦肌からは、いかにも野趣溢れる味でガツンと行くぞ!そう語りかけてくるのだが、口にすると以外と優しいのだ。が ・ ・ ・

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噛むほどに湧き上がる穀物感がハッキリとした輪郭を出し、これまた日本酒のお供としても頂ける美味しさ。

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薬味と共にお塩も添えられるのだが、美味しいお蕎麦は汁無しで頂きたい私。

お塩を少量だけ使わせて頂き、山葵は最後に少し蕎麦湯に入れましょう。
「蕎麦つゆが多く残っているのならこれをお使い下さい」と、蕎麦湯と共に出された蕎麦猪口がこれまた素敵なのだ。


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白濁だが比較的サラッとした蕎麦湯。
とろみの強い蕎麦湯は蕎麦粉の味と共に出汁の香りを楽しめ、サラッと系はとにかく出汁の旨味を感じる事が出来るため、私は色んな蕎麦湯でも楽しみます。

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蕎麦湯を足すことで香りが旨味に被るのを楽しむ食後の余韻。
ホッコリ、フーッ、でお店を後にしました。

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そば切り百夜月
お店は→奈良県奈良市中筋町38
電話は→0742-24-5158
営業は→11:30~14:30(LO) 17:30~19:30(LO)
お休み→火曜日の夜・水曜日
駐車場→無いようです
最寄り駅→近鉄奈良駅(約90m)

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2016年5月 1日 (日)

喜多原で熱盛り蕎麦 奈良市は水門町

いつまでも吉川の名を出すのは今のお店にとって大変失礼なのだが・・大きな狸を見ると、ついつい。。。そのお店が「喜多原」。
細切りながら少し粗めの粉が混じる素敵なお蕎麦を出すお店だ。

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ある意味古都の風景に溶け込んでいるのかも知れない佇まい。
この日は電車での訪問なので誰はばかる事無く・・・お酒だ~~っ!

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まず「吉野葛刺身豆腐」、ブルーを基調にした器の中で汁皿の薄い緑が際立つ。

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吉野葛刺身豆腐はそれ自体にそう味はなく、ツルンとした舌触りにモッチリとした歯応えで、ツルリンアッサリとして夏場に良さそうな一品。

山葵を載せお醤油で頂きます。

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蕎麦好きなら知らぬ者はいない「玄」でも出される奈良市の有名日本酒「春鹿」
スッキリとした口当たりの中に芳醇さが漂いこれは中々旨い!
涼しげなガラスの酒器がこの日の暑さに潤いを与えてくれる。

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神田やぶそばの山葵芋とは違い、出汁で割られ、とろろ汁に近い緩さの大和芋。
蕎麦の実と海苔が散らされていて、お箸ではなくスプーンで頂く。

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出汁の味と共にツルンと納まる滋味溢れる優しさを感じます。

さあ、仕上げのお蕎麦は熱盛り蕎麦
お店の方に「お汁は熱々でお願いします!」、すると「結構熱々ですよ!!」。。。

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熱盛りと言ってもこちらではお蕎麦は冷たくて盛り汁が熱々。
さすがに粗め細打ち蕎麦では湯通しは無理ですが、玉子を溶き込んだ熱々汁で頂くと、溶き卵のまろみと相まって熱盛りの程良い辛汁に丁度よい。

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湯通しならムワッと立ち上る湯気と共にお蕎麦の香りを楽しめるのだろうがこればかりは仕方が無い。

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蕎麦湯でユルーく寛いでホッとしました。

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この店では天ぷらが人気なのですが、熱盛りも中々美味しいですよ。


そば処 喜多原

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お店は→奈良県奈良市水門町50
電話は→0742-22-0448
営業は→11時〜16時
お休み→火曜日
最寄り駅→近鉄奈良駅(徒歩約13分)

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