河内長野市 手打そば半田家

天野山金剛寺入り口にあるひまわり 。

さて初めてのお蕎麦屋さんに行ってきました 。
国道１７０号外環状線から一筋入ったマンションの１階にある


　　　　　手打そば半田家 。

店の前には石臼挽き手打二八そばの立て看板 。

蕎麦粉は各北海道 ・ 茨城 ・ 栃木産のお蕎麦使用 、 羅臼産昆布と熊本 ・ 鹿児島産の削り節とのこと 。

この日は


      　　　音威子府産のキタワセ


を使用 。

お蕎麦は大海老使用の天ざるも考えたのですが辛味大根そばをお願いしました 。

辛味大根おろしと鰹節それに岩塩も出されます 。
お蕎麦は色黒加減の挽きぐるみ打ち 。

黒ポチや赤ポチが打たれ味も結構旨味を感じ 、 お蕎麦だけで十分食べられます 。
（ 因みに二八蕎麦 ）

辛味大根 、 結構


　　　           　辛っ ！


普通のおろし蕎麦もあるのですが 、 辛味大根はやっぱりパンチがあります 。

辛味大根はせめてこれくらいで無ければ 。

挽きぐるみ二八蕎麦がなかなか美味しい ！
最後の方はもう一度お蕎麦だけで仕上げて蕎麦湯へ 。

蕎麦湯はサラッと系 。

お店を出るときには暖簾が掛かっていました 。

これでこの日の幸せ終了です 。

手打そば半田家

お店は→大阪府河内長野市昭栄町３−３２
電話は→0721-54-6880
営業は→11：00～18：45
お休み→水曜日
駐車場→店舗内駐車場有り
最寄駅→南海高野線河内長野駅約1.５km

翁達磨のお店 河内長野市は 麺房万作

ひまわりはまだ夏の盛り 。

二八蕎麦の神様と言われた 片倉康雄 の一茶庵 。
その師範代であったのが

翁達磨グループ率いる


　　　　　高橋邦弘 。


大阪府下では現在４グループ有るのだが１番目がなにわ翁 、 次いで河内長野にあるのが 麺房万作 だ 。

さて 、 この日何年ぶりだったろう 。
１１時に入り席に頂き鴨ざる蕎麦をお願いしました 。

久し振りに出された二八蕎麦は瑞々しさがあってハッとするような綺麗さ 。

まずは一手繰り二手繰り 。
これ結構美味しい 、 というかいつまでも手繰り上げたい 。

二八蕎麦は蕎麦粉８割に小麦粉２割で手打ちされ 、 蕎麦粉も大事なのだが小麦粉も大事なのです 。

お蕎麦を半分ほどそのままで頂き 、 その後浸け汁でも楽しみます 。

鴨肉は結構歯応えがあり 、


                　　　　チョット固い 。

最後にまた汁無しに戻ってお蕎麦を食べ終え 、

蕎麦湯はライトな感じなのでコッテリせず頂きました 。

これでこの日の幸せ終了です 。

麺房 万作 南花台本店

お店は→大阪府河内長野市南花台４－１３－２
電話は→0721-63-6020
営業は→11：00～15：00 17：00～21：00（LO20:45）
お休み→月曜日(月休の翌火曜は15時まで)
駐車場→１０台

臨海線のすぐそばで手打蕎麦 まるや食堂

大阪臨海線（ 湾岸線の下 ）に隣接した公園の道路沿いに手打ち蕎麦店はある 。

店の名は 「 まるや食堂 」 。

店内は厨房にそったテーブルとカウンター 、 別室にもお座敷などの座卓やテーブルがあります 。

お茶と揚げ蕎麦が出されました 。

メニューはお蕎麦関係 。

裏面はご飯と飲み物他 。

今回初めてお願いするのは日替わり 。

セット内容はざる蕎麦 。
自家製ちりめん山椒ご飯 。
トリ天と小鉢にぬか漬け 。

この月のお蕎麦は福井県のお蕎麦 。
福井でも様々な種類があるのですが 、 この時のお蕎麦は少しアッサリとした丸抜きを中心に利用 。

黒ポチ（ 外皮 ）はほぼ無く赤ポチ（ 萼 ）が混ざっていました 。

ちりめん山椒は緑のフレッシュさがあり 、 ご飯の香りがフンと広がりますし 、 トリ天も柔らかくてフンワリ 。

ご飯少なめでお願いしたのですが全然普通でも良かったと思います 。

塩だけでも蕎麦湯を味わってくださいとのことでした 。

これでこの日の幸せ終了です 。

まるや食堂

お店は→大阪府泉佐野市野出町４−１９
電話は→072－461－3400
営業は→11時00分～14時00分
お休み→水曜日、定休日
駐車場→店舗前と第二駐車場
最寄駅→南海泉佐野駅 ２キロ

自家製粉・製麺蕎麦 「喰った楼泉南店」＠大阪は泉南市

定食はもとより丼物や麺類に始まり 、 洋食やお弁当までそろい 、 しかも阪和自動車道泉南ＩＣすぐの路面店「喰った楼 泉南店」 。

駐車場も広く大型車もＯＫの素敵なお店はまさにドライブインと言えるだろう 。

喰った楼に訪れたのはここで出されるお蕎麦が気になったからなのです 。

実はここのお蕎麦 、 玄蕎麦を仕入れて磨きから製粉・製麺までが自家製という代物らしい 。
しかも白と黒の２種があるようだ 。

そして配された天ざる蕎麦 。
お約束の鶏卵と定番薬味に刻み海苔だ 。
しかも天つゆ別出しはいい 。
お蕎麦はかなり粗挽きでザクザクの打ち上がり 。

一手繰りすると見た目よりも穏やかな印象のお蕎麦 。

でも結構お蕎麦の個性を引き出しているかもしれません 。

天麩羅はサクッとと言うよりもカリッとした食感  (*^O^*)

苦手な紅ショウガの天麩羅だと思っていたのは ・ ・ ・

ナルトでした 。

お蕎麦がかなり冷たかったためお蕎麦の風味が沈んでしまっていたのだと思いますが 、 本来はもっと野趣あふれるお蕎麦なのではないでしょうか 。

次回来るときはお蕎麦の白 、 それともカツ丼もいいかもしれない 。

そう思いながらこの日の幸せ終了です 。

喰った楼泉南店

お店は→大阪府泉南市信達岡中1236-1
電話は→050-5595-3350
営業は→10：00～18：00（土日～20:00）
お休み→無休
駐車場→店舗前に多数
最寄IC→阪和道泉南ICすぐ

移転？ 大阪市住吉区東粉浜は「寒ざらしそば 芦生」

東大阪に用事があったこの日 、 久し振りに粉浜商店街に有る芦生に訪れてきました 。

蕎麦仲間のＯ氏から　高架の耐震工事で移転するかもしれないという情報を得て訪れたのでしたが 、 まだ詳細は全然決まっていないそうです 。

少し的を外した写真ですがお店です 。

初めて頂いたお昼のおまかせセット 。

炊き合わせやサラダなど６種の小鉢が載せられたお盆 。

これって結構呑みたくなりませんか ?
この日車なのが

　　　　　本当に ・ ・ ・　　残　念　！！

内容は金平ゴボウから時計回りに糠漬け・蕎麦掻きコロッケ・サラダ・炊き合わせと中心に黒豆煮 。

ご飯も蕎麦の実入りのようです 。
なんかちょっと日本人が幸せになるような品々 。

サラダにはあげ蕎麦が載っているし 、 しかもコロッケは

　　　　　蕎麦掻きなのです ！！

炊き合わせは南京と高野豆腐に茄子 。
サイコロコンニャクには白ごまと黒ごま 、 そして鰹節がまぶされていてこれでお酒１合飲めそうです 。

中でもそばがきコロッケはクリーミーで美味しい 。
お箸で割ったら良かったのですが 、 そう思うより先に

　　　　　　かじってしまいました　(;^^)ﾍ..

おまかせセットに付くお蕎麦は「もりそば」か「かけそば」からチョイスなのですが 、 この日は田舎でお願いしました 。
　　　当然料金は変わりますので 。

フレキシブルに対応してくれるお店 、 いいですよね ！

こちらの田舎蕎麦は我孫子の「手打ち蕎麦 和」譲りだと思われる熟成した粗挽きの田舎を出されています 。

噛み蕎麦系なのですが 、 噛み進むと穀物と言うよりナッツというか独特の香りと旨味を持ち 、 お酒のアテにもなるような味に仕上がっているのです 。

当然ツルツルッと手繰るお蕎麦とは違い 、 一本一本を摘まみ上げ口に入れムシャムシャと食べるお蕎麦 。

でも食べたことない方は一度経験してみるのも面白いですよ 。

　　　私　　　大好きです (#^_^#)

僅かに白濁した蕎麦湯で汁を割って頂き 、 出汁の香りと旨味を楽しんで ・・・

これでこの日の幸せ終了です 。

寒ざらしそば 芦生

お店は→大阪市住吉区東粉浜３丁目27番18号
電話は→０６-６６１５-９９８０
営業は→11:00～15:00（LO 15:00）17:00～21:00（LO 20:30）
お休み→月曜日
最寄り駅→南海住吉大社駅 徒歩約３分
駐車場→近隣コインパーキング利用

出前ＯＫ自家製粉手打ちそば 大阪は信太山「 万作 」

ＪＲ信太山駅から徒歩5分ほどのＹ字路の真ん中にあるお店は 、 まるで出前承りますと言わんばかりに出前機を備えた単車が止めてあります 。

最近ではなかなか見ることの無くなった出前機 。
単車の後ろに備え付けられたバネ付きの機械で路面の衝撃を吸収し 、 汁などをこぼさず出前先に届けることが出来る

　　　　　　　　　　日本が世界に誇る

　　　　　　　　・　・　・　画期的な装置だ 。

　　　　　　　　　　そう思う　(-.-;)　　　たぶん

　　　　　　　　　　　　　知らんけど　(~_~;)

この日車での訪問だったため 、

　　　　　　　　　　お　酒　　×

しかしとても暑い日だったので　　ノンアルＢ (;^^)ﾍ..

で 、 お願いしたのは鴨せいろ 。

お蕎麦は電動石臼で自家製粉した粉を手打ちをしているのですが 、

　　　　　出前も致しますよ　！

と言う町蕎麦屋さんは最近なかなかありません 。

剥き実挽きぐるみでしょうか 。
黒ポチも少し散らばって美味しそうでしょ 。

鴨汁は三つ葉が散らされていて上品な味で 、 比較的アッサリしているのにちゃんとコクもありとても美味しいのです 。

少し薄めの鴨肉ですが柔らかい仕上がり 。

見るからに美味しそうなお蕎麦を一手繰りそのままで 。

うん 、 見た目通りの美味しさ 。
口中に広がるお蕎麦の味と鼻に抜ける香りが自家製粉の贅沢さを感じます 。

こんな町蕎麦屋さんが近所にあればとっても幸せかもしれませんね 。
ご近所の方がうらやましい 、 そう思いながら 、

これでこの日の幸せ終了です 。

万作

お店は→大阪府和泉市伯太町6-7-1
電話は→0725-44-8454
営業は→11:00～21:00
お休み→火曜日
駐車場→すぐ近くに４台有り
最寄駅→JR信太山駅 徒歩約５分

鉛筆蕎麦？ 大阪府池田市は蕎麦屋斐川

今回も随分前の蔵出し品です 　(o_ _)o

池田市に超粗挽きのお蕎麦を頂けるお店があります 。

お店の名は 「 蕎麦屋 斐川(ひかわ) 」 。

小さな住宅地の一番奥の突き当たり左手にお店があります 。
こんな所にお蕎麦屋さんがあるなんて誰も思いもしませんよ 、 そんなたたずまいなのです 。

ウッディーな店内は落ち着きがあり 、 相席用の大テーブルと２～４人のテーブルが何卓かあります 。
また 、 皿やお猪口などの磁器も展示されています 。

お蕎麦は石臼挽き自家製粉で 、 挽きぐるみ極太超粗挽きから剥き実細打ちまであり 、 蕎麦刺しも加えると６種類のラインナップ 。

メニューは単品盛り蕎麦が白・黒・太打ち・平打ち・極太打ちの５種に 、 二種盛り ・ 三種盛り（ それぞれ鴨汁付きあり ） や鴨なんばん ・ すだち蕎麦などが揃う 。

詳細はこちら→メニュー

この日頂いたのは太打ちと細打ちの２種盛り 。

 
             なんたる粗挽きザクザク感 ！！

      野趣溢れすぎ超粗挽きの太打ち蕎麦 ！

しかもかなりザラつき感のある蕎麦肌や挽きぐるみの色合いはとても野性的なのだ 。

ひとつまみ（ と言うか一本か？ ）口に入れると見た目通りの食感で 、 噛み進むとザラッと感が舌に広がると共に香りと旨味がドッと現れます 。
太打ちでこれなら鉛筆サイズの極太打ちはもっとすごいんだろうと想像に難くない 。

　　 いや私には歯が立たないかも (^0^)

さて細打ちは多分剥き実挽きぐるみで打たれたもので 、 当然太打ちとはかなり表情が違うお蕎麦 。

細かい赤ポチと白ポチが散りばめられていて 、 一手繰りするとしなやかさを伴うカッチリとしたコシが印象的です 。
粗挽きとは真逆ですが剥き実挽きぐるみ特有の香ばしさがあって美味しい 。

超粗挽きは

　　　   芸術は爆発だーっ ！！

に対し 、 細打ちは

　    密やかに咲く一輪の花のよう . ｡o○

お蕎麦はすべて十割で打たれ 、 当然ガレットも十割 。
夜も前日までの予約でランチタイムとは違ったコースメニューが用意されている 。

〆の蕎麦湯を頂きながら店内を楽しみお店を後にしました 。

これでこの日の幸せ終了です 。

蕎麦屋斐川

お店は→大阪府池田市井口堂1-1-17-H
電話は→072-761-0159
営業は→12:00～15:00　18:00～21:00(前日まで予約)
お休み→月～木曜
駐車場→最寄りコインパーキング
最寄駅→阪急石橋徒歩約10分

ある日の岳空 大阪は谷町七丁目

ほぼ在庫放出となってしまい申し訳ありません 。
今回は空堀商店街の東端 、 谷町七丁目のそば切り岳空 。

この日高井田での所用を終えての帰り 、 久し振りに立ち寄りました 。
用事が思ったより手間取って入店が午後１時を結構回ってしまい 、 お店に入ると奥様が 「 あーっ 、 すみません 、 お蕎麦売り切れてしまって 」

　　　　　　・　・　・　(￣0￣)

かなり久し振りだったので楽しみにしていたのに 。

ここのお蕎麦お気に入りだったのに 、

と愚痴を言っても仕方がありません 。

でも 、 お蕎麦が無いのなら　・　・　・

　　　料理とお酒だけでもお願いします ！！

「 かまいませんよ 、 どうぞ どうぞ 」

うれぴーっ ！

とのことで着席 。

さてお酒は青森県弘前市の三浦酒造が醸す「 豊杯 」。
料理は海老真薯 ？ 烏賊真薯 ？　と茄子の山かけ 、 そして炙り鯖寿司 。

豊杯は言わずと知れた青森の銘酒で 、 純米大吟醸生おりがらみはこの時期発売される新蕎麦ならぬ新酒 。
豊杯米を４９％まで磨き込み仕込まれた生酒だ 。

新酒のフレッシュな香りが口から鼻に抜け 、 仄かな甘味と酸味が料理に合います 。

これとっても美味しいんです 。といっても何ヶ月も経っているので詳細は省きますが (~_~;)

　　　　　　とにかく美味しいんです 。

茄子の山かけはとても優しいお味であっさり 。
（写真を撮る前に少し食べてしまいました (;^^)ﾍ.. ）

炙り鯖寿司はお蕎麦を食べる負担とならないように 、 寿司飯には空気が一杯入っています 。
なのでとってもライトな仕上がり (*^O^*)

鯖棒寿司好きの私はいつも頼んでしまいます 。

さてお酒は西田酒造店の 「 田酒 特別純米酒 」。

これも青森を代表する銘柄で 、 辛口ですがキッチリと旨味があり 、しかもスッキリとした後味なのでついつい飲み過ぎてしまうお酒だ 。

料理は烏賊の塩麹漬け 。

これもお酒のアテにはもってこいの美味しさ 。

少し透け感が有り黒ポチが散りばめられたお蕎麦を食べることが出来ずに残念が先走ったのですが 、 美味しいお酒とお料理を頂いて大満足でお店をあとにしたのでした 。

これでこの日の幸せ終了です 。

そば切り 岳空

お店は→大阪市中央区谷町7丁目1－54
電話は→06-7708-1515
営業は→11:30 ~14:00   17:30~21:00(L.O.20:00)
お休み→月・火曜日、木曜日の夜
駐車場→無し（近くにコインＰ有り）
最寄駅→地下鉄谷町六丁目３番出口から徒歩約３分

鴨せいろは湯通し！ 大阪は八尾市 「まつもと」

八尾に素敵な町蕎麦店があるとのことで行ってきました 。
八尾郵便局の向かいにあるそば処まつもと 。

私は手打ちや機械打ちのお蕎麦でもそう気になるタチではありません 。
当然手打ちには手打ちの値打ちがあるのですが 、 機械打ちのお蕎麦も美味しい物が結構多いのです 。

　　　最も手打ち蕎麦の店の方が圧倒的に少ないのですけどね 。

食べてみて美味しければそれでいい ！

いつもそんな感じでお蕎麦を頂いています 。

こちら「そば処まつもと」さんも 、 地域に愛される町のお蕎麦屋さんのようです 。

駐車場は無いようなのですぐ近くのコインパーキングに車を入れました 。

こぢんまりとした店内は四人掛けテーブル三卓と二人掛けテーブル二卓 。
テレビから流れるのはＮＨＫのニュースです 。

なんからしいな . ｡o○

メニューのお勧めから鴨せいろをお願いしました 。

しばらくして出された鴨せいろ 。

なんと お蕎麦が湯通し なのにびっくり 。

これは手早く頂かなくては ！！

写真を撮るのもそこそこに一手繰り 。

おーっ！　美味しい 。

丸抜きで打たれているお蕎麦ですが 、 湯通しにされているため香りはそれなりに立ちます 。

これは期待できるぞと鴨汁に浸してもう一手繰り 。

美味しい ！

                これは　　結構美味しい ！

湯通しのお蕎麦と鴨汁の相性がいいのでしょうね 。

コクがあり 、 味わい深い旨味を感じるものです 。

ドップリと鴨汁に漬けて頂くと 、 バランス良い美味しさが口に広がりました 。

蕎麦湯が出されたので蕎麦猪口をお願いしたのですが 、

出されたのは何と ・ ・ ・

　　　　小　鉢　 (..;)

でした 。

お蕎麦屋さんだから蕎麦猪口あると思うのですが 。

サラサラの蕎麦湯で追い汁用の盛り汁も 、 鴨汁も美味しく頂きました 。

これでこの日の幸せ終了です 。

そば処まつもと

お店は→大阪府八尾市明美町1-4-24
電話は→０７２-９９２-２００７
営業は→11：00～15：00 17：00分～22：00
お休み→月曜日
駐車場→最寄りコインパーキング
最寄り駅→JR八尾駅 約７００m
最寄りIC→車約１０分（約２.６km）

本当に久しぶり そばがき屋ぐーちょきぱー

大阪市東住吉区杭全の「そばがき屋ぐーちょきぱー」。
色んな事情で約半年ぶりの訪問となりました 。

この日は蕎麦仲間のT氏が呑み仲間のH氏と私を

　　　　　　車で

連れてきてくれたのです 。

アーッ 、 エノさん久し振りー ！　またどっかでこけて動けやんようになってんのかと思てた 。

　　　少し違いますが当たらずとも遠からじです。

そう 、 私たちはフーちゃんから「チ－ム酒飲み」と呼ばれていて 、 いつも心配をかけています 。

まずはの一杯目はまるでこの日のT氏みたいなタクシードライバーから始めます 。
岩手県北上市にある喜久盛酒造のお酒で 、 ラベルがまるでロバートデニーロ主演の映画そのもの 。

アテはいつもの小皿を４種とゴボウの天麩羅 。

ホタルイカの一夜干しはチャッカマンで炙って頂きます 。

香ばしくてことのほか柔らかい 。

お酒が飲めないドライバーＴ氏は揚げそばがき鍋 。
ぐつぐつ煮立った熱々揚げそばがき 。

少し頂きましたがとても美味しかった 。
お酒が進んでしまいそう 。

お酒のお代わりは山口の中島屋酒造場が醸す中島屋純米酒三年熟成 。

適度な熟成臭はあるもののとても飲みやすいお酒 。

茗荷も出して頂いて 、 ここでお酒はいつもの鯨波 。

鯨と付けば土佐の高知を思い浮かべるのですが 、 海が無い岐阜県中津川市の恵那酒造のお酒なのです 。
字が違うのですがやはり海が無い奈良県御所市にも櫛羅（くじら）と言うお酒があります 。

アテに鴨椀をお願いして 、 お酒はリンゴなどの花酵母でお酒を醸す事で有名な長野市の西飯田酒造が出すコスモスの花酵母を使った純米冷やおろし積善 。

程よい酸味を感じるとてもバランスの良いお酒で 、 食事のお供に良い感じのお酒です 。

お願いしたアテ蕎麦の釜揚げに合わすのは鴨椀 。

谷町にあった蔦屋で初めて知った鴨椀は私が通う何軒かのお店でも出してくれます 。

冬でもざる蕎麦の私なのですが 、 釜揚げや熱盛りは大好きなのです 。

うーん 、 立ち上る湯気と共にお蕎麦の香りが増幅されて ・ ・ ・ 鼻腔をくすぐる 。

そろそろ締めかなって思っていたら 、 大根の炊いたん出してくれました 。

味が染みて優しい美味しさが胃の腑に落ちます 。

締めのお酒は奈良県香芝市の大倉本家が出す金鼓山廃本醸造火入れ原酒 。
しっかりとしたボディーを感じるお酒で 、 薄い琥珀色が熟成感を増す 。

締めと決めた舌の根も乾かぬうちに 、 「今度こそ本当の締めで ！！」

             こんな酒飲みいてますよね　　(;^^)ﾍ..

本当に本当に最後の最後でもう一杯 　(_ _)

秋田県横手市の阿櫻酒造が醸す完熟リンゴの無濾過生原酒で 、 少しだけ低アルコールの白ワインを思わせる・・

その名はあざくら りんごちゃん 。

本当に締めのお酒に相応しいお酒かも知れない 。

　　　　　飲み過ぎちゃんには

これでチーム酒飲みの幸せ終了です 。

そばがき屋ぐーちょきぱー

お店は → 大阪市東住吉区杭全８－６－４
電話は → ０６-７７１０-１９１３
営業は → 11:30～15:00（通常）FBでチェック
お休み → 日曜日～火曜日
最寄り駅 → ＪＲ東部市場駅（徒歩約１０分）
駐車場→コインパーキング徒歩２分