カテゴリー「お蕎麦の大阪」の記事

2018年4月15日 (日)

早春の「そば切り蔦屋」大阪は豊能郡能勢町


冬以外の毎季節に訪れようと一昨年から通い始めた蔦屋だが 、
昨年夏にチョット病気を患ってしまい 、 約一年ぶりでようやく4度目の訪問となったのだ

私は蔦屋に行くのが楽しみで仕方がない 。

谷町でも素敵な雰囲気を醸していたお店だったが 、 移転した能勢のお店もより以上に心地よく 、 ついつい長居してしまう 。

それは縁側越しに見下ろす長閑な風景と共にお酒を楽しみお蕎麦をいただいていると 、 まるで時間の流れが遅くなったような錯覚をしてしまうからかもしれない 。



  ( なのでこの日も帰りのバスを乗り過ごしてしまった 。 )



私の家からだとお店までバスと電車を乗り継いで3時間 。
能勢電鉄山下駅12時のバスが最後の乗り換えとなります 。

( のぞみで行く新大阪~東京より長くかかるのです )


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森上のバス停から田園の川沿いを歩くこと約20分 。
青空が広がり陽光に恵まれたのですが 、 北風の冷たさに思わず襟を立てながらの行程となりました 。

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こんな所にも小さな案内板が出来ていました 。


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神社の横に結構な広さの駐車場があり 、 そこから緩い坂を登れば茅葺き屋根のお店に到着 。


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奥様に案内されてテーブルへ。
蔦屋のコース料理は 「 そばと里山料理 」 と 「 蔦屋のそば三種 」 で 、 いずれも 2 , 500円 。
あとはお蕎麦や料理などの単品となります 。
この日もいつもの通り 「 そばと里山料理 」 を予約していて 、 これにオプションで単品をチョイスするのが私流 。

チョイスはだし巻き 。
そして今日のお酒のラインナップは地酒秋鹿三種。


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お猪口はやはりいつもの錫を選択しました 。
冷酒を頂くには錫の酒器が良いですよね 。
里山料理は野菜を中心にした料理で構成され 、 どれも滋味豊かな素材と味わいだ 。

まず出されるのはお漬物の豆皿 。


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白菜と大根に ・ ・ ・ あやめ雪蕪  かな ?


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三種三様の浸け具合で 、 これすべてお酒のアテで十分です 。


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次いでは茸と海老に ・ ・ ・ ほうれん草だったか 。


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茸の旨味が十分に広がる物で 、 上に載せられたツブツブはマスタードがアクセント

          だったように思います 。



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限定秋鹿二種は順次頂きました 。


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最後の御料理は赤米ご飯とヒジキにコンニャクなど 。


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チョットピリ辛のコンニャクが味と食感にアクセントを添えてくれました 。


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さあ 、 そろそろお蕎麦を頂きましょう 。


T氏はおろし蕎麦 、 私は鴨汁蕎麦をお願いしました 。
( オプション価格が必要です )


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私は鴨汁蕎麦 。


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黒ポチが散らばり透け感あるお蕎麦はカチッと角が立ち 、 もちろん汁無しで頂くと程良いコシを持ち 、 黒ポチ蕎麦特有の風味がフンワリと口に広がります 。


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凡愚に繋がる透け感あるお蕎麦 。


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店内には薪ストーブが置かれ 、 能勢の冬も暖かく過ごせそうです 。


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出汁巻きはこのタイミングとなりました 。


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洗練された物ではなく 、 素朴な仕上がりですが優しいほのぼのとした味わい 。


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白濁で僅かにとろみを持つ蕎麦湯で割る鴨汁は柔らかくてフンワリと香り 、 何とも芳醇な物となっています 。


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蔦屋ではいつもデザートが2種用意され 、 この日私が頂いたのは蕎麦アイス 。


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粒餡が添えられ黒蜜が掛かっていますが 、 甘過ぎることなく香ばしく頂くことが出来ました 。

ホッコリとそしてのんびりユッタリと 、 蔦屋を楽しんでお店を後に ・ ・ ・ しようとすると, 、 奥様が 「 バスの時間違ってますよ 。」

          エッ !!

四度目の訪問にもかかわらず 、 私勘違いしていました。

バスの時刻を 。 。 。 。

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ということで今回もバス乗り遅れ 。

ということはまたこちらでお世話になることに 。

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里づと

まづはテラス席へGO 。

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テラス席は長閑に開放感があって思わず「ホーッ」そんな気分に 。


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でもこの季節 、 陽が傾きかけると少し寒くて店内でコーヒーを頂いたのでした 。


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これでこの日の幸せ終了です。



そば切り蔦屋

お店は→大阪府豊能郡能勢町垂水246

電話は→072-734-2774

営業は→11時半~14時頃まで入店可

お休み→月・火曜日( 臨時休業有り)

駐車場→有り

最寄り駅→阪急バス森上停留所 徒歩約20分

         (能勢電鉄山下駅から約18分)

里づと

お店は→大阪府豊能郡能勢町森上224

電話は→072-743-0578

営業は→10:00~18:00

お休み→月・火曜日(祝日の場合は営業)

最寄り駅→能勢電山下駅から阪急バス森上駅徒歩300m

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2018年3月24日 (土)

蕎麦酒でマッタリ 大阪市谷町六丁目「そば切り岳空」


2月中旬にお伺いした 「 岳空 」 。


この店への訪問はいつも午後1時過ぎなのですが 、 この日 、 東大阪での用事が終わったのは中途半端な時間帯。
お店に到着したのは ・ ・ ・ 12時前  ( ^.^)( -.-)( _ _)


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案の定二組の待ち客で 、 しばらくは空き待ちとなりました。
カウンターの角に席を頂き 、 奥様が 「 お酒ですよね 」、そう言ってお酒メニューを出して下さりました。

 いや 、 まだお酒と言っていませんし



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 が 、



「 今日はメニューに無いのもありますよ 」 と出して頂いたのは 、 この時期ならではの  「 立春搾り春鹿 」 それに 「 三諸杉薄濁り 」 と 「 凡ゴールド 」 。

 ボンカレーゴールドではありません。  ボンゴールドです。


まずの蕎麦前は春鹿 、 そしてお供は 「 前菜三種盛り 」 と 「 炙り鯖寿司 」 。



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立春搾りの春鹿はスッキリ旨口 。


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こちらのお店 、 酒飲みの心を引きつけるお酒と一品が揃う 。

「 前菜三種盛り 」。


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この日はレギュラーの茄子と茸 、 烏賊麹漬けと里芋 、 それにスジのおでん。


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スジ     柔らかい   そして  山椒のパンチ



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お酒のお代わりは三諸杉の薄濁り。
そしていつもながらの酒アテで美味しい烏賊の麹漬け 。
柚子皮の刻みが良いアクセントなのだ 。



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茄子は茸と共に食感が楽しいのです。


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お酒お代わりは福井の 「 梵 ゴールド 」 。



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密やかな華やかさとスッキリとした飲み口 。
飲みやすいお酒です 。


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いつも思うのですが、炙り鯖寿司は軽 ー く 軽 ー く 押されていて 、 箸で持ち上げると寿司飯がホロホロとほどけゆく  。
なのでお腹に負担をかけず 、 お酒のアテやお蕎麦のトッピングとして最適な一品 。

                   言い換えると掴みづらいと言うことでもあるのですが ・ ・ ・



味も癖無くライトな甘さで、  
おいひーっ !

最後のお酒は初めてのお酒を頂くことに 。


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醸し人久平次 。  名古屋のお酒だ 。

肴は沖ぎす一夜干しの炙り 。


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旨味がギュッと詰まった一夜干しは 、 程良い塩味がお酒のお供にピッタリ 。
さてそろそろのお蕎麦は初めての経験 「 葱せいろ 」 。
白ネギは熱するととても甘くて 、 これだけで食べたい一品 。


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葱せいろ        美味しい      甘い




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お蕎麦は極細打ちで 、 ちりばめられた黒ポチが素敵 。
お蕎麦だけで食べたいのだけれど 、 まずはそのままで半分くらい頂き 、 残りをネギ汁と共に 。


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汁はバランス良くしっかりとした味とコクなのに後味を引かない美味しさで 、 細打ちのお蕎麦に絡んで素敵な仕上がりです 。


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そんな旨味ある汁をとろみある蕎麦湯で割って頂くと 、 少し甘みが増幅されて口に広がり


   
ほ ~ ~ っ 。


ホッコリ気分でお店を後にしました 。


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これでこの日の幸せ終了です。



そば切り岳空

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お店は→大阪市中央区谷町7丁目1-54
電話は→06-6773-9478
営業は→11:30 ~14:00   17:30~20:00(無くなり次第)
お休み→月曜日・火曜日、木曜日は昼のみの営業
駐車場→無し(近くにコインP有り)
最寄り駅→地下鉄谷町六丁目3番出口から徒歩約3分

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2018年1月21日 (日)

小上がり出来た 大阪市東住吉区杭全は 「そばがき屋 ぐーちょきぱー」

昨年の暮れ 、 クリスマス前にT氏と共に岳空へ訪れ 、そのT氏がお店を辞した後 、「 ぐーちょきぱーへ行こっ!」
と言うことで、はしご蕎麦酒と相成りました。


前回訪問時に 、 入り口を入った左手のテーブル席を小上がりにすると聴いていたのが完成していました。 
( 早い! )
この日は谷六の岳空にお伺いした後の訪問。

カウンターに席を頂いて 、 「 FUKUへ寄ろうと思ったら売り切れでした。」 、 そう伝えると、「 電話掛かってきて 、クリスマスの準備で 今日は作る量が少なかったて言ってました 」 とのことでした。




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やっぱりそうやったんやね。


既にほろ酔い状態での一杯目は「タクシードライバー」、岩手県の喜久盛酒造が醸すお酒だ。



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名前からは想像出来ない、しっかりとしたボリュームのお酒で、芳醇な旨味を感じる、どちらかと言えば辛口に近い物。

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 同行T氏は以前頼んだそば切りをお願いします。

( エッ、自分だけで来てそんなん頼んでたんや! )

で 、
フーちゃんに打って頂きました。

スペースの関係で伸しは小さいため短めの仕上がりなのですが・・・
あくまでもお酒のアテとして打って頂いた一品がこれ。

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これって       なかなかいけるんちゃいますか!
噛み進むほどにお蕎麦の風味が口に広がる。
お酒のアテには良いですね。


カネ中も頂いたようです         多分



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そして頂き物をサービスで出して頂いた明太子は 、 当然お酒が進みます。


この日、河内長野から自転車で来ていたお客さん。
以前フーちゃんから自転車の話を聞いて、 それならばプレゼント と使わない自転車に乗って届けに来てくれたのだそうです。

すっご~~い!
帰ってから地図計測すると約20km、    歩ける距離でした。



この方は電車で帰るとのことでした。

こんな気持ちにさせてくれるお店が 「 ぐーちょきぱー 」なのですよね。



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自転車好きのT氏によると、結構高価な自転車なのだそうです。

さて、いよいよの締めで蕎麦掻き5番。


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ザクザク感のある粗挽きはフレッシュ感あふれ 、 一噛みごとにパチンとはじける蕎麦の香カプセルからお蕎麦の風味が口に広がる。


お供には風の森。


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お酒を頂いて、蕎麦掻きを頂いて、ホンワリ・マッタリと時間を過ごして
癒やされ感満載のひとときでした。
       終盤はほぼ覚えていない私です。



帰路はへべれけ千鳥足。


これでこの日の2度目の幸せ終了です。



そばがき屋 ぐーちょきぱー

お店は→大阪市東住吉区杭全8-6-4
電話は→06-7710-1913
営業は→11:30~17:00(通常)FBでチェック
お休み→日曜日~火曜日
最寄り駅→JR東部市場駅(徒歩約10分)

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2018年1月14日 (日)

空堀の「岳空」で蕎麦酒 大阪市谷町六丁目

谷町六丁目駅からすぐの空堀商店街東端にあるお蕎麦屋さん 「 岳空 」。
町家を改装し和モダンな雰囲気を醸し出すカウンターだけの素敵なお店だ。


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真っ昼間から蕎麦酒を楽しみ 、 仕上げに美味しいお蕎麦を頂ける。


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お酒はチョット高めと感じるが 、 お蕎麦屋さんは居酒屋さんじゃ無い。
酒肴の中から一品 、 二品頂いて美味しいお酒を二合ほど呑み 、 お蕎麦で締めるのがお客さんのルールというものだ。


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しかし、このお店はお酒の品ぞろいが豊富で飲み比べなどもあり、しかもお酒に合う魚を揃えていて、ついつい二合で収まらない私であったりする体たらく。

全くもって情けない話なのだが、これは仕方が無い。
仕方が無いのです 本当に


なので  へべれけにならない程度に楽しませて頂いているのです。


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前菜三種盛りに 、 定番板わさとお酒は 「 三諸杉 切辛 」。


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お酒は桜井市上西酒造の三諸杉辛口純米酒 。 美味しいお酒だ。


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厚切り三切れの蒲鉾は弾力があり魚の旨味を感じる。


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そしてこれもお蕎麦屋さん定番の蕎麦焼き味噌。
これをチビチビ頂くとお酒が進む。


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味噌は板わさと共にお酒のお供にとっても良品 。 タンパク質と発酵がお酒飲みの体にとても良いらしいです。


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そして焼き〆鯖寿司。
ふわふわに押された寿司飯と 、 同様にフンワリ鯖が軽く炙られていて ・ ・ ・


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これがお酒のアテにもちょうど良い美味しさ。
美味しいお酒と美味しい鯖寿司。


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美丈夫純麗たまラベルはキリッとした酸味がフレッシュさを出している。


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かんずり酒盗とクリームチーズ味噌漬けもお願いしました。
どうですか 、 これはもっともっとお酒飲んでってね!! まるでそう言っているようでしょっ!!

そしておまけも頂きました。


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うーん 、 これまたお酒進みそう ・ ・ ・ で、


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冬季限定、誉池月 名馬の里Pinkを出して頂きました。
濁り酒   しかも    ピンク   桃色とも言いますが

仄かな酸味とお米の甘さを感じる物で 、 お酒苦手でも呑みやすい感じ。

さて 、 いよいよお蕎麦にまいりましょう。

同行T氏はねぎせいろ 、



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ここの鴨汁は結構好きなのですが ・ ・ ・


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今回私はおろし蕎麦を頂くことに。


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少し透け感ある蕎麦肌には黒ポチが散らばり 、 なかなかの別嬪蕎麦なのです。
一口手繰り上げると汁無しで十分頂ける美味しさだ 。 でも辛味大根おろしなのでお汁もチョット使って頂きました。


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蕎麦湯は蕎麦猪口と共に出してくれるのが嬉しい。
トロントとろみある蕎麦湯は注いだだけでは混ざりにくいので 、 お箸で掻き揚げながら頂くと蕎麦湯の美味しさ 、 出汁とのコラボを楽しめます。


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この日は大食漢のT氏と一緒だったので 、 結構な品数となりました   (^0^;)
お酒もチョット飲み過ぎ ・ ・ ・ か

ともあれゆっくりお酒と料理とお蕎麦を楽しんで
これでこの日の幸せ終了です。
PS デザートにと思っていたFUKUさんのパウンドケーキは既に売り切れていました。


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そば切り岳空

お店は→大阪市中央区谷町7丁目1-54
電話は→06-6773-9478
営業は→11:30 ~14:00   17:30~20:00(無くなり次第)
お休み→月曜日・火曜日、木曜日は昼のみの営業
駐車場→無し(近くにコインP有り)
最寄り駅→地下鉄谷町六丁目3番出口から徒歩約3分

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2018年1月 7日 (日)

おめでとう三周年 大阪は新金岡「唐変木」


皆様  明けまして 、 、 、、
おめでとうございます。


本年も美味しいお蕎麦屋さんに巡り会えるよう 、 年頭祈願いたしました。
さて 、 年頭の記事はクリスマス前にお伺いした「唐変木」。
平成26年12月25日にオープンし、めでたく三周年を迎えました。

二人用が三卓 、 四人用が一卓、カウンター三席というとてもこぢんまりとしたお店ですが 、 なかなか人気のお店なのです。
この日昼時を外したにもかかわらず空き待ちとなり 、 私の後にもお待ちの方たちが ・ ・ ・

店内は満席で 、 一品をお願いするのもはばかられ 、 すぐに出せる山ウニ(豆腐もろみ漬け)と 、 慌てませんのでと天麩羅盛り合わせをお願いして 、



当然お酒も 。 。 。


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基本一品は夜メニューのようですが 、 お客さんが少なければ物によれば応じてくれます。 ( あくまでも空いているときですよ )

さすがにこの後は空いては入りのお客さんで 、 あまりせかされること無くお酒もお代わりを頂くことが出来ました。



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天麩羅はご覧の通り 、 海老にインゲン 、 茄子などを抹茶塩で頂きます。
揚がり加減はちょうど良く 、 サクッ とした歯応えに抹茶塩のさりげない苦みとまろみがお塩の尖りを押さえてくれる。   抹茶塩 好き!


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そしてお蕎麦は鴨汁蕎麦。
まだお酒残ってるし 、 アテに出来るでしょ。 (*^O^*)


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鴨肉はかなり野性的でダイナミックなのですが 、 柔らかくて美味しい。
お酒のお供にもバッチリ合います。


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鴨汁をチョイスした時点で粗挽きは無いのですが 、 いずれにせよ既に売り切れになっていました。
粗挽きとは違い 、 比較的アッサリと頂けるお蕎麦は鴨汁との愛称がちょうど良いのかもしれません。



がっ
  がっ      がっ!


お蕎麦だけで食べる私には粗挽きに熱い漬け汁でも関係ない。

そう、そんなの関係ないっ!。
 (古っ・・・)


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帰りがけに 「 エノさんは多分年内最後やから 、 チョット早いけど 」 と 、 三周年記念のボールペンを頂きました。

ありがとうございました。

一年半ぶりの訪問となったこの日 、 粗挽きが売り切れだったのは残念だったのですが 、 また近いうちに頂きに上がろうと思い ・ ・ ・

これでこの日の幸せ終了です。




唐変木

お店は→大阪府堺市北区新金岡町5-6-103
電話は→072-250-5151
営業は→11:30~14:30
お休み→月曜・第2・4日曜
電車は→地下鉄 新金岡 徒歩約10分
駐車場→店から西二筋目南入るCP駐車

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2017年12月16日 (土)

蕎麦掻きパーティー 大阪市東住吉区杭全 「 そばがき屋ぐーちょきぱー 」

今年の夏からはとーーっても色々あって 、 ぐーちょきぱーもご無沙汰になってしまっていました。

この日 、 蕎麦仲間のT氏 ・ A氏と共に訪れました。



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「 ご無沙汰してました 」 、「 あーーっ、エノさん ! 久しぶり 」
このアットホーム感がこのお店の最大の魅力なのです。
午後二時半の来店だったのですが満席。


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オーナーのフーちゃんがお一人で営業しているので 、 待たされたり遅れたりは多々ありますが 、
そんなの全然気になりません !!




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そんなお店が 「 ぐーちょきぱー 」 なのだ !!!



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テーブルのお客さんが帰った後にお席を頂いてとりあえずビール 、 この日は三人と言うことで酒肴はメニューの上から下までをお願いします。
「 この間来た時に紹介してもらった谷六のFUKUさんへ行ってきました 」
「 エーッ !  電話あったけど 、 あれエノさんやったんや 」。
「 シフォンケーキ美味しくて 、 お代わりしてしまいました 」。
そんな会話を交わしながら


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蛍烏賊と唐辛子味噌にオイルサーディン。


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ウルメイワシと豆腐味噌漬け。 ( 炙りたてウルメ美味しい !! )



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ここでお酒を頂こうと常山をお願いします。


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しらすと小松菜のお浸し 、 そしてスルメイカ二種盛り。


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ここで出された剥き実のお蕎麦。


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何とレギュラーの常陸秋蕎麦の他に三種のお蕎麦を仕入れたとのことで、
伊吹山の在来 ・ 富山産信濃1号 ・ 北海道は北早生のラインナップ !
これらを取り混ぜて色々な蕎麦掻きを楽しもうと言うことになり 、 カウンターのお客さんも一段落でそちらに移動して蕎麦掻きパーティーの始まりとなりました。
お酒は鯨波と風の森。


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鯨波は仕入れのお店オリジナルの酵母で仕込んだ物とノーマルの飲み比べ。


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10号酵母使用はお酒の風味にお米の旨味が僅かに増して美味しい仕上がりです。
酵母によって違うんですね。


けっこそばまえで楽しみすぎましたが 、 いよいよの蕎麦掻きはまず 「 伊吹在来 」 を5番(一番粗挽き)で。


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ザックリとした蕎麦肌は見るからに野性的で 、 見た目も緑がかってフレッシュさを感じる物だ。


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モチッと一箸口に入れると ・ ・ ・ 美味しい ! お蕎麦の味がこれでもかって言うほど舌に広がり鼻に抜ける恐るべし 「 伊吹山在来 」 。


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お酒はハートランドに。
キリンビールでは無く滋賀県の日本酒です。
ついでの蕎麦掻きは 「 北早生 」 をやはり5番で。


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伊吹山在来に比べると僅かに風味が弱いけど 、 いやいやなかなかの物です。


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最後のお酒は金鼓にしましょう。  (本当か ?)
で 、 揚げ蕎麦掻きと鴨汁。


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多分    多分    多分 「 信濃1号 」 だったと思います。

(-.-;
鴨汁と共に頂くとこれまた美味しさ倍増。


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汁の味付けも私好みで 、 絶対蕎麦湯と共に頂きたい物です。


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(;^^)ヘ..
最後      の  最後 、    これで本当に打ち止めのお酒は風の森。 お猪口はトンボで。


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酒肴は大好きな漬け加減のお漬け物盛り合わせ。
いよいよ最後の蕎麦湯は濃いめでお願いします。
鴨汁を濃いめの蕎麦湯で割って頂くと ・ ・ ・


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ホーッ  安心の鴨汁蕎麦湯割り。
午後二時半から閉店までの長時間にわたりホッコリとさせて頂きました。
これでこの日の幸せ終了です。


お店は→大阪市東住吉区杭全8-6-4
電話は→06-7710-1913
営業は→11:30~17:00(通常)FBでチェック
お休み→日曜日~火曜日
最寄り駅→JR東部市場駅(徒歩約10分)

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2017年12月10日 (日)

堺市南区片蔵 「そば処 片蔵」で11月のそば御膳

今年1月に出来たまだ新しいお蕎麦屋さん。
長閑な田舎町と言っても良い場所にお店はあります。

11時10分の到着でしたが既に数組のお客さんがおられました。


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日本家屋を改築したお店はかなり広く 、 自動ドアを入るとパーティションで仕切られたベンチが並ぶアプローチが設えられ 、 待ち客がいるときはまず奥にある名簿に名前と人数を記載しベンチで順番を待ちます。

壁には写真入りのお勧め料理が数種類貼られているので 、 待っている間に選んでおくのも良いでしょう。

暫くして名前が呼ばれテーブルと窓際のカウンターどちらでもと言われカウンターに席を頂き、あらかじめ決めていた 「 11月のそば御膳 」 をお願い。

お蕎麦は温 ・ 冷 、 ご飯はかやく ・ ちりめん山椒からチョイス。

お刺身・揚げ物・焼き物・煮しめの小鉢四種が白木の箱に入って添えられます。

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蓋を取ると ・ ・ ・




オーッ、これ結構豪華とちがう ?


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鯛のお刺身と揚げ物は海老と季節野菜の天麩羅。


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焼き物は魚と出汁巻きに小松菜とジャガイモのナムル。



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煮しめには小芋 ・ 南京 ・ 湯葉巻き ・ 人参等の柚子餡仕立てが。


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しかも御料理はお刺身以外温かい !!

これで2000円

初め 「 エーッ 、 これってチョット高いんとちゃうの 」  その思い      訂正します。 すみません。



そしてお蕎麦。

綺麗に赤星が散りばめられたもので 、 薄らと透け感がある素敵さ。

そのまま一手繰りすると 、 むちっとした弾力ある歯応えに滑らかな舌触り。

張り紙には新そばとあり 、 風味は少し薄いがスッキリした味わい。

お蕎麦を洗う水がかなり冷たいのか ・ ・ もう少し常温に近い方が良いかも。

新そばと言っても必ず特別な風味を感じる物では無い     あくまでも個人的意見ですが。


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盛り汁は節の味が前に出て 、 後から醤油が追いかけてくるマッタリとしたコクのある仕上がりで結構好みの味です。

三分の一ほどそのままで頂いて 、 小鉢料理をちりめん山椒ご飯で食べていきます。

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作り置きした小鉢盛りをそのまま出すお店も多い中一手間掛かるので配膳には少し時間を取るが 、 御料理が温かいというのは本当に良い

少し温度が上がったお蕎麦を半分そのままで 、 残りは盛り汁と共に頂きました。

盛り汁を少し取り分け僅かにトロ身のある蕎麦湯で頂くと 、 これまたマッタリとした素敵な味わい。


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そば御膳は一日30食限定だそうです。

これでこの日の幸せ終了です。



そば処 片蔵 

お店は→大阪府堺市南区片蔵407
電話は→072-297-3939
営業は→11:00〜15:00(LO14:30)
お休み→火曜日
駐車場→店横に15台・斜め向かいに6台
最寄り駅→泉北高速鉄道泉ヶ丘駅 約1.8km(徒歩約20分)

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2017年11月16日 (木)

残念お酒無し「そば切り岳空(がくう)」 大阪市は谷町七丁目

病に伏せほぼ夏無しの今年、久しぶりの「岳空」訪問となりました。

空堀通り商店街の東端にある「 そば切り岳空 (がくう)」
蕎麦前とそのお供が充実したお蕎麦屋さん。


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カウンターの一番端に席を頂くと、お酒メニューを出して頂いたのですが ・ ・ ・

この日は都合で車での訪問、 なので残念ながらお酒は頂けません   (-.-;


( 
本当に 本当に 本当に残念!! )


でも久しぶりともあって、炙り鯖寿司 と 天盛りをお願い。  なので



ノンアルBも ・ ・ ・

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(この期に及んで未練たらしくノンアルB ・ ・ ・ 頼むか? )


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炙り鯖寿司の寿司飯はお箸で摘まむと崩れそうになるほど

スッゴく軽く フンワリと押されている



なので お腹に重くなくお酒やお蕎麦のお供に持って来い。



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天麩羅盛り合わせの海老は ・ ・ ・

頭から尻尾の先まで食べられる 「 天使の海老 」

フワサクッと仕上げられ、お塩と共に頂きます。



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これが天使のエビ!!
口にすると頭はサクッ 、 身の部分はプリッとした歯応え。


これが天使のエビだ !!      もういいか


他に舞茸や茄子などの野菜とキノコが添えられます。

さて、お酒が無いのでやや物足りなさを感じながらお蕎麦をお願いしました。


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極細打ちのお蕎麦は透け感があって黒ポチが散りばめられている。



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鴨汁は
濃すぎず薄すぎずの程良い味付けで 、 お葱と共に少ししっかり目の歯応えを感じる合鴨が入り美味しい。



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鴨汁の蕎麦湯には蕎麦猪口とレンゲが添えられていて 、好みの濃さに仕上げることが出来ます。


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十分に旨味を感じる蕎麦湯を頂いて・・・

これでこの日の幸せ終了です。


岳空でお酒飲みたい~~っ!!


(;^^)ヘ..




そば切り 岳空

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お店は→大阪市中央区谷町7丁目1-54
電話は→06-6773-9478
営業は→11:30 ~14:00   17:30~20:00(無くなり次第)
お休み→月曜日・火曜日、木曜日は昼のみの営業
駐車場→無し(近くにコインP有り)
最寄り駅→地下鉄谷町六丁目3番出口から徒歩約3分

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2017年10月15日 (日)

やっぱり美味しいせいろ蕎麦 大阪府堺市は宿院 「 ちく満(ちくま) 」


この日、東大阪での所用が思わぬ時間を要し、帰りに訪れようと思っていた今年開店した堺の 「 片蔵 」 さんへの初訪問は残念ながら  タイムアウト !


この時間なら通し営業の 「
ちく満 」 か、 で、堺へGO!


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好みが分かれる熱盛り蕎麦(せいろ蕎麦)ですが、 そのせいろ蕎麦一本で


愛され続けて300年以上の実績

外観全体は別として
局部的に趣あるお店に入ると、靴入れ番号と連動したお席を告げられ、 これがお勘定まで解るシステム。
午後二時を回った時間帯ですが店内はほぼ満席。
いかにこの店が地域・地元に愛されているかが解ります。


お蕎麦は一斤半で。


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昔は一斤・一斤半・二斤がラインアップでしたが、二斤が無くなったのは何年前だったろうか 、 、 、 、 恐らく熱盛りの特性から無くなったのだろう。


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ちなみにこれが一斤半のマーク。


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熱盛りは時間が命、 お蕎麦が出されたらまず素早く卵をかき混ぜる。
そして熱々汁を注ぎ入れるのだが、 ここで全部を入れてはいけない

 (
関西人は薬味同様有るだけガバッと入れてしまいがちですが汁、結構辛めなので


さあ、おもむろにせいろの蓋を開け、お蕎麦を汁にドップリ浸けて頂きます。

盛り汁は溶き卵との味のバランスを考えて少し辛めの調整。なので
汁の辛さと卵の甘さとのバランスが絶品 !!

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フワフワ・ポテポテの熱々腰抜け蕎麦を、半・半熟くらいに固まった卵の熱々汁に絡めて頂くと     ウッ  マ~~イッ !
( 伊勢うどんが好きな人は多分気に入ってもらえるでしょう )


カチッと角が立ってコシのあるお蕎麦はもちろん美味しくて大好きなのですが、ちく満のせいろ蕎麦のように昔ながらのお蕎麦を楽しむのも大好き!!

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たまに無性に食べたくなり訪れるお店、今回はイレギュラーな理由ながら、大満足でお店を後にしました。


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これでこの日の幸せ終了です。




ちく満(ちくま)

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お店は→大阪府堺市堺区宿院町西1-1-16
電話は→072-232-0093
お休み→月曜日(祝日の場合営業、翌日休)
駐車場→有り
最寄り駅→阪堺電車 宿院電停すぐ
         南海堺駅 徒歩約10分

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2017年10月 1日 (日)

開店一周年越え 大阪府貝塚市は 「 仙太郎 」


ほぼ一年ぶりの訪問となりました。
南海貝塚駅から徒歩すぐの好立地、狭い路地の奥に素敵なお店が現れます。
凡愚蔦屋草香ぐーちょきぱーなどのお店を手掛けた舞台美術系グループによる店舗デザインは、大正区時代の凡愚程奇をてらわず、比較的落ち着いた雰囲気を醸し出している。


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蕎麦前にビールをお願いし、酒肴には鴨ロースサラダと千住葱の天麩羅、それに地鶏返し焼き。




         
このための電車で来たんやからね!

鴨ロースサラダ。

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 これ結構ボリューミーで 、 鴨ロース食べ放題状態の太っ腹!!



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パストラミ的なチョット洋風の味付けはサラダに合います。
続いて出されたのは千住葱の天麩羅。  これは美味しいですよ!

絶対食べたいこの一品は下仁田葱に匹敵する旨さ。




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口に入れ一噛みすると  脂の旨味と共に葱の甘みが ジュワッ !

お方様はいたくお気に入りのようでした。


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地鶏返し焼きは歯応えがあり 、
噛めば噛むほど味が染み出す


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日本酒に良い感じですね。   と言うことで 、 、 、


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返し汁が鶏を程良い甘辛さに仕上げている。
初めに出されたお蕎麦はお方様の穴子天ざるそば。



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泉州名物一本揚げ穴子に野菜天が添えられています。


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さてお酒三種目は ・ ・ ・     エッ、もう三杯目?



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私の注文、つけとろそばが出されます。


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トロロに盛り汁を入れますが、



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透け感有るお蕎麦一本一本には、赤や白の 蕎麦の味カプセル が無数に閉じ込められていて、汁無しで十分美味しいお蕎麦。

トロロは残ったお酒のお供といたしましょう。



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僅かにトロミを纏った蕎麦湯で辛めの盛り汁を割ると、フンワリお出汁の香りが漂い、最後までお蕎麦を楽しみきることが出来ました。


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これでこの日の幸せ終了です。


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仙太郎

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お店は→大阪府貝塚市海塚3丁目7-9
営業は→11:30~14:00(LO) 18:00~21:30
電話は→072-477-6559
定休日→月曜日
最寄り駅→南海貝塚駅 徒歩約3分
駐車場→有り(3台)

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